Mozzarella - co je tento produkt?

Na regálech obchodů se nedávno objevil nový produkt, který okamžitě padl na chuť mnoha - mozzarellou. Jaká je to lahůdka a jaký je její využití? Zjistíme to.

Mozzarella je mladý sýr. Poprvé ochutnejte chuť tohoto nádherného produktu nejlépe ve své historické vlasti - v italském regionu Kampánie. Pro Italové je mozzarellou národní hrdost, spolu s Benátkami a Koloseem. Jednou v této zemi, nezapomeňte vyzkoušet giornata - nejchutnější odrůdu jednodenního skladování mozzarelly. Jeho chuť si nemůžeš užít nikde jinde kromě Itálie.

Takže mozzarella: co to je a odkud pochází tento produkt, bylo jasné. Teď se dozvídáme vlastnosti vaření sýra.

Classic mozzarella Recept zahrnuje použití černého buvolí, ale dnes jeho výroba se stále více používá kráva. Chcete-li vyrobit mozzarellu, vezměte pouze vybrané mléko, zkvaste ho speciálními mléčné kultury. Kvůli enzymu syřidla je mléko koagulováno. Poté po zahřátí se syrovátka oddělí, předlisek se smíchá, dokud se nedosáhne elastické sýry, několikrát se ohřívá. V poslední fázi hmoty získané se řeže na kousky, a je vytvořen z různých velikostí perliček nebo copánky a ponořit je do chladného roztoku chloridu sodného.

Vůně domácího mléka, jemná krémová chuť, elastická konzistence - to vše je mozzarella. To, co je také velmi užitečný výrobek, je známo jen několika.

Populární italský sýr je bohatý na vitamíny A, B, E, D, K a má také významné množství vápníku, draslíku, sodíku, hořčíku, fosforu, železa, mědi, zinku a selenu. Takový sýr je snadno strávitelný a vhodný dietní výživy, doporučuje těhotným a kojícím ženám.

Sýr "Mozzarella" Je nedílnou součástí mnoha italských pokrmů. Bez ní je těžké si představit klasickou italskou pizzu. Sýr je důležitou složkou jídel, jako jsou tagliatelle, houby fichuccini, kastrol, lasagne, různé saláty. Caprese je klasické občerstvení s mozzarellou: kruhy zralých rajčat, střídavě položené se sýrovými talíři, nasypané olivovým olejem a posypané bazalkou. Je to opravdu vynikající.

Pro ty, kteří chtějí doma udělat mozzarellu, existuje jednoduchý recept.

Mozzarella je vyrobena z následujících složek:

• čtvrtletní lžička pepsinu (enzym syřidla);
• dvě lžíce citronové šťávy;
• dva litry mléka s vysokým obsahem tuku;
• dvě lžičky soli;
• dvě lžíce vody.

Bude nutné rozpustit půl sklenice vody syřidlo, stlačte požadované množství šťávy z citronu. Mléko zahřáté na teplotu nejvýše 70 ° C ordm-C, přidáte do něj přísady. Sérum se okamžitě začne oddělovat. Složení nemusí být přivedeno k varu. Je nutné sloučit výsledné sérum a vytlačit výslednou hmotnost. Samostatně v pánvi přivést na teplotu 90 ° C ordm - S malým množstvím vody a vypněte oheň. V dobře slané vodě, aby se sýr snížil na několik minut, bude mu to měkkost a pružnost. Poté musíte sýr natáhnout a zamíchat a pravidelně je spouštět do této vody. Poté je nutné z plastické hmoty vytvořit kuličky požadované velikosti. Hotový výrobek by měl být skladován v chladničce v nádobě se sérem.

Pohodlné místo na stole bude vynikajícím sýrem Mozzarella. Je to nejen chutný, ale i velmi neobvyklý produkt, není pochyb.