Caprese - voňavé rajčata s bazalkou a mozzarellou

Mnoho lidí si jako jednoduchý salát z rajčat s bazalkou a mozzarellou, ale ne každý ví, že má krásný italský název - caprese. Tento předkrm je velmi jednoduchý, lehký a chutný. Skuteční Italové používají Caprese jako aperitiv před jiným klasickým pokrmem - těstovinami. Salát má minimální množství přísad, ale existuje obrovské množství různých obvazů. Před přípravou tohoto občerstvení je nejdříve doporučeno vybrat správné potraviny.

Výběr produktů

V podstatě všichni italští kuchaři používají svou národní odrůdu rajčat - velké víno dozrál. Předpokládá se, že je ideální pro tento pokrm. Tento druh něčeho je podobný třešňovým rajčatetům, které obvykle používáme (rostou v klastrech na jedné větvi), avšak velikost zralých révy je o něco větší. Samozřejmě je poměrně problematické najít takovou odrůdu rajčat v naší zemi.

Místní kuchaři často používají obyčejné rajčata podlouhlého tvaru, které se podobají švestkám. Jsou nejvhodnější pro salát z rajčat s mozzarellou a bazalkou. Existuje další dražší druh této zeleniny - chumak. Má jasně červenou barvu, jádro není bílá, je to nádherná vůně, která není v každé odrůdě vlastní.

Co se týče bazalky, pro rostlinu neexistují žádné zvláštní požadavky. Hlavní věc je, že by měla být čerstvá, ideálně - pouze ze zahrady. Je také žádoucí vzít bazalku s malými listy, to jsou ty, které dávají caprese nezapomenutelnou vůni, která přitahuje tolik.

Klasický recept na rajčata s mozzarellou a bazalkou dodává sýr z byvolého mléka. Ale i v samotném Itálii sotva najdete takový výrobek, takže každý používá obvyklou mozzarellu připravenou z kravského mléka.

Pokud jde o sýrové koule, neexistují žádné zvláštní požadavky, protože jejich velikost se chuť nemění. Více velkých vrstev mozzarelly bude vhodnější řezat a typ nádobí bude atraktivnější. A samozřejmě byste měli vybrat pouze nejčerstvější sýr, pak má bezkonkurenční chuť a vůni.

Složky

Chcete-li vařit jeden talíř tohoto jídla, je třeba vzít:

• rajčata - 250 g;
• sýr mozzarella - 150 g;
• čerstvá bazalka - 1-2 větve;
• olivový olej;
• sůl, pepř;
• balsamický ocet (nepovinné);
• kapary (volitelně).

Příprava produktů

Především byste měli připravit produkty pro práci. Rajčata by měla být pečlivě omyta a vystřihnout stopku. Poznamenejte si, že stopka musí být pečlivě vystřižena kolem kruhu tak, aby nebyla poškozena velká část zeleniny, protože v tomto případě je nutný krásný řez. Čerstvou bazalku je třeba umýt a nasadit navlhčenou papírovou ubrousek (rostlina je lépe konzervována).

Řezání a ukládání přísad

Když jsou produkty připraveny, pokračujte v řezání. Rajčata musí být řezána s krásnými prstencemi o tloušťce 0,7-0,9 cm, při tomto postupu byste měli provádět pouze ostrý nůž, jinak by plátky rajčete mohly mít ošklivý vzhled.

Mozzarella by měla být řezána v závislosti na tvaru sýra, ale podle klasického receptu by měly být kusy s rajčaty vyrovnány tloušťkou a průměrem. Pokud jsou pro dům připravena rajčata s bazalkou a mozzarellou, stále není tak důležitá jako tvar mozzarelly.

Po krájení zeleniny je třeba na desce opatrně položit. Nejprve položte rajčata přímo na okraj desky a poté na zeleninu položte kousek mozzarelly. Další - rajče. A tak dále - dokud okraje desky nejsou zcela v kruhu v těchto dvou složkách. Jak by měla vypadat kaprese - vidíte na další fotografii. Rajčata s mozzarellou a bazalkou mají tento vzhled, téměř všechny restaurace na světě slouží tomuto pokrmu tímto způsobem.

Kořenový salát

Dalším krokem je tankování. Tyto výrobky na talíři by měly být posypány malým množstvím soli a pepře, je-li to žádoucí, můžete přidat oregano a posypeme olivovým olejem. Po tom pečlivě úhledně roztáhnete listy bazalky na celý talíř a můžete trochu nalít vše s octem balsamic. Tyto koření jsou klasické, které byly používány v Itálii po mnoho staletí. Ale pokud chcete trochu experimentovat, můžete si také připravit alternativní dressing na tomatový salát s bazalkou a mozzarellou.

Příprava omáčky nepotřebuje mnoho času a úsilí, hlavní podmínkou je přítomnost mixéru. Takže v jedné nádobě by mělo házet 10-15 listů bazalky, tymiánu, olivového oleje a poměrně trochu rozmarýnu. Celá směs by měla být rozdrcena v mixéru a pak musí být filtrována přes jemné síto, takže pevné části bazalky nespadají do misky. Díky tomuto jednoduchému tankování získává Caprese nový život a získává zcela jinou chuť, neobvyklá pro mnoho lidí. Pokud tedy někdo chce něco nového, doporučujeme vyzkoušet tuto čerpací stanici.