Krásný italský aperitiv - sušené rajčata

Sušené nebo sušené rajčata jsou považovány za jemný italský aperitiv, který má jedinečnou chuť av kombinaci s voňavou bazalkou a česnekovým olejem je kvintesence letní chuti. Původně vynalezený jako způsob skladování zboží pro použití v zimě, sušený na slunci nebo v troubě, sušené rajčata mají stejnou výživovou hodnotu jako čerstvé ekvivalenty. Obsahují zejména lykopenové a antioxidační kyseliny, stejně jako vápník a železo.

Nyní se tento luxusní výrobek používá jako doplněk k salátům, výplněm, těstovinám, polévkám a omáčkám. Dále dokonale doplňují chuť pizzy nebo omelety. Můžete si koupit plechovku hotových sušených rajčat, nebo si sami vyčistit.

Rajčata můžete sušit v troubě nebo na slunci. V mikrovlnné troubě se nedoporučuje sušit rajčata, protože by měly být mírně otevřené dveře skříňky, aby se odstranila vlhkost. Tyto rajčata můžete ukládat v mrazáku nebo v nádobách v olivovém oleji v chladničce.

Chcete-li připravit sušené rajčata doma, musíte přijmout odpovídající ovoce. Nejlepší druhy jsou ty, které mají masité střed a relativně malé množství vody a semen. Vhodné středně velké odrůdy, jako Sprint Timer, Bull`s Heart, Pink Giant a další. Stále potřebují zeleninu a olivový olej, byliny a koření - oregano, bazalku, česnek, jablečný nebo hroznový ocet a také sůl.

Rajčata umyjte a vysušte, nakrájejte na polovinu, vystřihněte stopku a vyjměte semínky lžící. Dejte poloviny rajčat na papír pro pečení a umístěte plech na pečení do ohřívače na teplotu 800 ° C. Rajčata by měla být sušena v průměru asi 3-4 hodiny. Nicméně je třeba zkontrolovat stav sušeného ovoce. Sušené rajčata by měly snížit jejich velikost na asi frac14-, zhora, aby byly pokrčené, ale stále zachovávejte svou přirozenou červenou nebo růžovou barvu. Nenechte rajčata vyschnout až do stavu čipů. Poté je třeba připravit banky, pečlivě je umýt a sterilizovat. Položte vrstvu sušených polovin rajčat, posypeme solí a pepřem, přidejte oloupaný a nakrájený česnek, čerstvou bazalku nebo oregano a přidejte další vrstvu rajčat. Naplňte plnou nádobu olejem. Po nalití stisknutím prstů musíte odstranit vzduchové bubliny v nádobě.

Nebo můžete sušené rajčata dát do misky a okamžitě promíchat s vybranými bylinkami a kořením. Banky se uzavírají a uchovávají v chladničce několik měsíců. Můžete také sterilizovat nádobu po dobu 30 minut, naviňte ji a otočte horní stranou dolů pro chlazení. Rajčata v nádobě by měla být pevně položena - asi 3/5 celého obalu, protože po kontaktu s olejem výrazně zvýší jejich objem.

Sušení rajčat na přímém slunečním světle při teplotě nejméně 200 ° C je nutné po dobu jednoho týdne. Pro noční stánek s plátky rajčat by měl být přiveden do místnosti, aby se zabránilo tvorbě rosy. Rajčata jsou připravená, když je kůže suchá a střední je hustá.

Rajčata jsou připravená k použití během několika hodin po sterilizaci a mohou být skladována po velmi dlouhou dobu. Před použitím na slunci by sušené rajčata měly být ponechány v teplé vodě po dobu půl hodiny, dokud se nestaly měkkými. Poté je třeba je napnout, osušit a použít podle předpisu. Kapalina je vhodná pro ochucení omáček nebo polévek.

Rajčata sušená sluncem přidávají chuť k jídlu, včetně občerstvení. Pokuste se připravit salát se sušenými rajčaty, pro které budete potřebovat omáčku z olivového oleje, čerstvé bazalky, kapary, česneku a balsamicového octa. Můžete také kombinovat sušené rajčata s čerstvými rajčaty a sýrem mozzarellou, vše vylijte olivovým olejem - tento salát lze uchovávat v chladničce po dobu 2 až 3 dnů.