Rajčata sušená na slunci: recepty na vaření

Rajčata sušená na slunci jsou velmi populární po celém světě. Zároveň má každá země své vlastní jedinečné tajemství při používání tohoto pokrmu. Recepty na sušené rajčata nejsou pro každou milenku známy, ale samotný nápad je velmi atraktivní. V zimě vám sušená zelenina umožní měnit stravu, rychle připravit salát nebo originální guláš. Je vhodný pro sendviče, stačí je předem namočit ve vodě.

Původ

Je těžké najít zemi, kde by se rajčata mohla milovat stejně jako v Itálii. Používají se pro výrobu omáček a pizzy. Horké podnebí po dlouhou dobu umožnilo vyrobit takový jednoduchý polotovar jako sušené rajčata. Recepty, které nyní zvažujeme, se přizpůsobily modernímu městskému obyvatelstvu, což výrazně zjednodušuje úkol hostesky.

Před použitím rajčat musíte nejprve namočit v horké vodě. To je nezbytné, aby byly jemné. Pokud se poprvé rajčata začaly sklizovat tímto způsobem v Itálii, pak v Řecku a Turecku, pak dnes celý svět zachytil hořák. Dokonce i na Sibiři se domácnosti snaží připravit tento výrobek samostatně.

Vlastnosti a výhody

Sušené rajčata jsou vždy po ruce, nezabezpečují dostatek místa a mohou být dokonale uloženy bez ledničky. Jedná se o nespornou výhodu, zejména vzhledem k tomu, že šťavnaté rajčata netolerují lezhku. A v italské kuchyni bez nich to nedokáže. Abychom v zimě měli bohatou chuť a vůni, přezkoumáme recept na sušené rajčata.

Při skladování se provádí čistý plech, kde se pečlivě přidává sušená zelenina. Poté přidejte k nim trochu olivového oleje a zavřete ho hustým víkem. Teď, kdykoliv v roce, bude možné použít užitečné a chutné rajčata.

Vlastnosti chuti

K překvapení by měli být připraveni ti, kteří se nejprve pokusí implementovat tento recept. Rajčata sušená na slunci jsou na první pohled něco nepředstavitelného. Nepřirozené plátky samy o sobě uchovávají chuť léta. Dokonce i ne, to není úplně správné vymezení. V procesu sušení získá zelenina nové, neočekávané odstíny chuti.

V Itálii jsou ponořeny pod spalujícím sluncem, ale obyčejná trouba se s tím bude doma vyrovnávat. Dokončené plátky jsou dokonale uchovány po dobu alespoň jednoho roku. Mohou být přidány do salátů, omáček, aby se sendviče. Můžete si jednoduše jíst jako lahodnou svačinu a nalít si s olivovým olejem.

Trochu historie

Začneme s italským receptorem na sušené rajčata. Poprvé se objevili v Evropě a pak v Rusku v 19. století. Časem byly otevřeny první rostliny, které dodávaly rajčata na olej a koření. Nejprve italové sušili šťavnaté ovoce ručně. Proto byly rajčata důkladně omyta a nakrájena, maso bylo vyčištěno. Poté byly položeny na střechu, dokud nebyly úplně suché. Toto bylo provedeno za horkého a jasného počasí. Současně se koření a koření nepoužívaly. Ale teprve tehdy, abychom zachránili rajčata na zimu. O něco později začali přidávat koření a občerstvení se stalo ještě populárnějším.

Dosud se sušené rajčata v Itálii téměř nepoužívají jako nezávislé pokrmy. Ale v Americe av Rusku získali fantastickou popularitu. Dnes je to opravdu drahý zážitek pro opravdové gurmány.

Užitečné vlastnosti

Pikantní chuť je pouze jedna strana mince. Rajčata nejsou jen chutná svačina, ale také užitečná zelenina. Jedná se o výrobky s průměrným obsahem kalorií. To znamená, že i po dehydratace nepoškodí postava. Rajčata mohou být konzumována s omezeným příjmem a s dietním příjmem. Jsou vynikající volbou pro lidi, kteří trpí nedostatkem vitaminů a minerálů v těle. Obsahují velké množství hrubých vláken, které zlepšují motilitu střev.

Je to vynikající antidepresivum, které zlepšuje fungování nervového systému. Díky serotoninu mohou konkurovat čokoládě. Tento produkt je prevencí zrakových problémů.

Příprava rajčat

Budete potřebovat zralé rajčata, masité a husté. Nejvhodnější jsou slané, skleníkové odrůdy. Pěstované na posteli, šťavnaté a něžné, salátové rajčata jsou velmi obtížně vyschlé. Vyberte si ovoce hladkou a čistou, bez poškození, povrch, ne zhnité a nepřehnané.

Nezapadávejte zelenou zeleninu. Prostě nedávají žádnou chuť. Sušení je často vnímáno jako využití nestandardního produktu. Abyste však získali skutečně kvalitní sušené rajčata, musíte převzít vhodné suroviny.

Žluté, růžové ovoce často chodí do salátů. Pro sušení se používají jasně červené ovoce. Náklady jsou velké, protože od jednoho kilogramu se objeví malá hrstka. Připravte rajčata na sušení takto: je třeba je umýt, vyčistit ze semen, příček a stonků. Poté zůstává z vnitřků řezat a vyčistit.

Marináda doma

Recepty na sušené rajčata v moderním smyslu zahrnují použití koření. Díky tomu jsou tak jasné, že zdobí jakékoliv pokrmy. Za to všechno klasické byliny italské kuchyně. Kromě toho použijte vše, co se vám líbí, kromě tradičního černého pepře a chilli. Nedoporučuje se přidávat chmel-suneli, kardamom a celer, kmín, zázvor a borůvky. Nejlepší je ošetřit je bezprostředně před použitím. V tomto případě bude vůně intenzivnější a zajímavější.

Co ještě mám zmínit při studiu receptury? Rajčata sušená na slunci doma nejsou zrovna stejná jako konzervy z supermarketu. To je pochopitelné, kde byly již dlouhou dobu zpracovány výrobní procesy a technologie. Aby chuť vypadala jako originál, je nejlepší použít velkou sůl. Její krystaly nebudou procházet kůží a nepřekládají zeleninu. A pokud kůra praskne, sůl vytvoří ochranný film. Nicméně s tím musíte být opatrní. Chcete-li zachránit rajčata, je to úplně zbavit pikantní poznámky, která je tak oblíbená u většiny obdivovatelů. Kislinka a sladkost jsou vizitkou sušených rajčat.

Sušení na slunci

Jedná se o nejjednodušší recept. Sušené rajčata doma mohou být připraveny v zahradě nebo na balkoně. Ale to bude trvat hodně času. Prvním krokem je připravit speciální rám pokrytý síťkou nebo gázou. To je důležité, aby hmyz nezkazil vaši zeleninu. Nyní kryt zakryjte papírem a pevně položte lobule. Bude trvat 4 až 10 dní, dokud nebudou dostatečně suché k uložení. Ujistěte se, že sůl zabraňuje znehodnocení.

Sledujte proces vaření. Z času na čas musíte otočit lobule, zkontrolovat jejich stav. Pokud jsou rámy stojící pod širým nebem, pohyb vzduchu přispívá k vysychání, ale v takovém případě je nutné je každý den vejít do místnosti, aby ranní vlhkost nezvýšila dobu sušení.

Existuje doporučení od zkušených žen v domácnosti. První nebo dvě rajčata mohou být sušeny venku. Pak vložte rám do trouby a dobře hojte. Poté můžete pokračovat v vaření obvyklým způsobem. To nejen urychlí proces vaření, ale také dá rajčatům zvláštní chuť.

Pokud se počasí zhoršilo

To se také může vyskytnout. Rajčata byla řezána a počasí se prudce zhoršilo. Bez slunce budou pokryty plísní a kořistí. Vynalézavé ženy v domácnosti se proto rozhodly vařit je analogicky se švestkami v troubě. Recepty na sušené rajčata nejsou příliš originální. Je třeba řezat rajčata a dát je na plech, posypeme kořením.

Teď posíláme pánev do trouby. Nebuďte příliš horliví s teplotou. Stačí stačit 80 stupňů nebo mírně otevřít víko trouby. Doba vaření je přibližně 8 hodin. Pak se zaměřte na vzhled vašich rajčat. Pokud je teplota vyšší, proces vaření je rychlejší. Ale v tomto případě hrozí nebezpečí pečení nebo vysoušení lobulů. To znamená, že čím delší je proces vaření, tím vyšší je kvalita. Chutné a užitečné jsou sušené rajčata v troubě. Recepty s fotografií jsou povzbudivé. Plátky jsou poměrně krásné, což je důležité pro výrobu pizzy nebo sendviče.

Rajčata s olejem

Doma, v Itálii, je toto občerstvení známo a dokonce poněkud triviální. Ale my jsme to sloužili jako pochoutka. Současně můžete připravit sušené rajčata v oleji doma. Recept je založen na stejných zásadách jako předchozí.

Rajčata musí být připravena a řezána podobným způsobem. V důsledku toho získáte skvělý přírůstek pro sendviče a pizzu.

Nejdříve připravte malou část. Pokud se vám to nelíbí, nebude to tak žalostné pro výrobky a čas strávený. Vezměte 500 gramů malých rajčat, česneku a zeleniny. Budete také potřebovat své oblíbené koření. Tradičně jsou tady italské bylinky.

1. Připravená zelenina musí být vysušena. Nepoužívejte jen mokré ručník, ale opakujte tento postup několikrát, aby na zelenině nebyla nadbytečná šťáva. Zatímco jste zaneprázdněn, zapněte troubu o 80 stupňů, abyste se zahřáli. Chráňte panvu pergamenem.
2. Pečlivě položte rajčata a lehce oleje štětcem. Neváhejte přidat zeleniny a česnek, sůl a koření. Někteří lidé dávají přednost nechat ji v okamžiku, kdy jsou rajčata připravena. Ale pak mají prakticky žádný vliv na chuť produktu. Přibližně 6 hodin bude zapotřebí, aby se lobuly zduřily.
3. Otevřete troubu a nechte ji úplně vychladnout.
4. V nádobě jsme položili sušené rajčata. Nahoru s olejem až do úplného pokrytí zeleniny.

To je skvělý recept na zimu. Rajčata sušená na slunci jsou poměrně měkká, vůbec ne sušená na slunci. Proto nevyžadují předběžnou maceraci. Stačí se dostat z nádoby a jíst.

Několik slov o skladování

Vezměte prosím na vědomí, že doba uvedená v receptech je orientační. Určete potřebu vzhledu rajských lobul. Pokud se pokrčili a získali tmavě červenou barvu, pak se vlhkost z nich odpařila, můžete je odstranit z listu. V případě pečení v troubě počkejte na úplné chlazení.

Nyní je hlavním úkolem šetřit zeleninu na zimu. Recepty sušených rajčat s fotografiemi jasně dokazují, že takto vařené mohou být skladovány po dlouhou dobu. Ale praxe říká opak. Konec nádoby docela rychle. Vařené rajčata se tradičně nalijí do čisté nádoby a nalijí se olivovým olejem. Ale můžete to ulehčit. Vysušený výrobek složte do čisté nádoby a důkladně ji uzavřete. V suché a chladné místnosti je dlouhodobě uložena.

Namísto závěru

Rajčata sušená na slunci jsou univerzální polotovary, které se mohou stát vynikajícím doplňkem sendviček, pizzy, omáčkou a občerstvením. Není příliš těžké vařit doma. Nicméně, mnoho z jejich recenzí poznamenat, že pokud nemáte vlastní rajčata ve velkém množství, pak je lepší opustit tento podnik. Včetně 10 kg rajčat, dostanete v nejlepším případě 150, náklady na takový polotovar se získává vysoká, bez ohledu na to, který recept je vybrán sušenými rajčaty.