Ovocný sýr: přínosy pro zdraví, nejznámější typy

Ve starověku byl sýr vyroben převážně z ovčího mléka. Není to jen sladší než kráva, ale také výživná. Proto i dnes ovčí sýr neztrácí popularitu. Zjistěte více o tomto užitečném a chutném produktu.

Výhody, přínosy pro zdraví

Sýr z ovčího mléka je zdrojem vitamínů A, B, D, E, které jsou nezbytné pro lidi. Proto je nutné jej zahrnout do stravy, aby se snížilo užívání doplňků stravy a jiných léků. Kromě toho je bohatá na kyselinu listovou a vitamín B12.

Ovocné mléko Protein obsahuje až třikrát více bílkovin než krávy nebo kozy, vápník a draslík - až dvakrát. A všechny tyto látky jsou v nejoptimálnějším poměru pro lidské tělo k asimilaci.

Obsahuje vysoký obsah tuku - až 32 - 34%, což někdy děsí lidi. Ale to jsou užitečné mastné kyseliny, které procházejí přirozeným procesem homogenizace, což přispívá k jejich lepší absorpci. Pro produkty z krávy a kozí mléko to není typické.

Nezaměňujte hladinu tuku a cholesterolu. Kromě toho ovčí sýr obsahuje látky, které přispívají k jeho odstranění z těla. To je také užitečné pro osoby s alergií, astma. Produkty z ovčího mléka mohou být konzumovány i osobami s laktózovou intolerancí, zejména sýrem a jogurtem.

Nevýhody

Snad největší nevýhodou tohoto produktu je jeho vzácnost, a tudíž i náklady. Proto je obtížné nalézt skutečné ovce tvrdého sýra.

Další nevýhodou je vysoký obsah sodíku. 30 gramů ovčího sýra obsahuje asi třetinu denního příjmu tohoto stopového prvku. Jeho pravidelný nadbytek zvyšuje riziko vývoje kardiovaskulárních onemocnění.

Typy produktů

Sýry z ovčího mléka se vyznačují zvláštní chutí a bohatou smetanovou texturou. Populární po celém světě, jsou vyráběny nejčastěji v horských oblastech, kde pastva dojnic je neúčinná nebo nemožná. Ovčí sýr není jako kráva, takže může být zdrojem nových gurmánských chuťových objevů. A kuchařům poskytne příležitost experimentovat s mnoha klasickými pokrmy evropské kuchyně.

Jedním z nejoblíbenějších a nejběžnějších sýrů je feta. Pochází z Řecka a podle evropských standardů v potravinářském průmyslu obsahuje 70% ovcí a 30% kozího mléka. Feta se vyrábí ve slaném nálevu, což jí dodává slanou chuť. To je důležitá součást tradičního řeckého salátu a středomořské kuchyně obecně.

Španělsko je významným producentem sýra z ovčího mléka. Některé odrůdy jsou velmi oblíbené a známé po celém světě. Manchego je například polotvrdý ovčí sýr, který se v jeskyních ponechává několik měsíců. V závislosti na věku může mít trochu sladkou nebo štiplavou chuť, ale má zpravidla mírnou chuť, a proto se dobře hodí iu jiných produktů.

V Itálii je nejoblíbenější sýr z ovčího mléka nepochybně pecorino romano. Vypadá jako parmezán, ale často má silnější a slanější chuť. Nejčastěji se nakrájí a podává se těstovinami nebo polévky. Je lepší kombinovat s tradičními italskými červenými víny, jako je chianti.

Století staré tradice

Francouzské sýry sotva přináší popularitu a popularitu parfémových výrobků. Jsou to obyčejný suvenýr přinášený turisty. Jeden z nejslavnějších je Roquefort - modrý sýr vyrobený z ovčího mléka, pojmenovaný podle regionu, kde se vyrábí. Nejprve to bylo zmíněno v díle římského spisovatele Pliny staršího (79 let). To je sýr s plísní, mírně kyselé a s neobvyklou vůní. Proto by měla být kombinována s produkty, které nejsou v její chuti podřadné, aby sloužily lepšímu bordeauxu nebo silnému Cabernet Sauvignon.

Korzický sýr vyrobený z ovčího mléka je také velmi oblíbený. Na tomto hornatém ostrově se všude nacházejí ovce. Nejznámější sýry jsou brokolice a rum, ale každý okres má své vlastní zvláštnosti výroby a tím i jeho jméno. Například korsický sýr z ovčího mléka s krásným jménem Bryn de Amur (v překladu - narození lásky) po formování je zabalen do místních bylin. Pak zraje, vstřebává svou vůni a na ní se objevuje měkká nazelenalá kůra plísně. Tento sýr je vyráběn výhradně ručně a může být vyroben pouze na Korsice, což vysvětluje jeho velmi vysoké náklady.