Chladná vepřová hlava: recept

Na slavnostním stole je čestné místo vždy želé nebo studené. Hosteska dokonce ani zastrašuje, že pro jeho přípravu potřebujete věnovat se příliš málo času. V důsledku toho získáte výdatné a velmi chutné občerstvení, které se budou líbit všem. Neexistují lhostejní lidé. Obvykle se jedná o hovězí nebo vepřové nohy

Standardní recept na výrobu prasečí hlavy

Celkově se toto jídlo nijak zvlášť nelíbí od jakéhokoli jiného holokaustu z vepřového masa, ale ženy v domácnosti mají ten, který je vyroben z hlavy, nazývá se "brawn". Taková studena se liší od hlavy prasete od obvyklého pouze poměru mezi vývarem a masem. Je velmi tlustý a je dobré občerstvení nebo snídaně. Teď vám řekne recept na toto skvělé jídlo.

Dobře umyjte a oškrábejte prasečí hlavu. Pokud je namočíte přes noc - bude to ideální volba. Vložíme do hrnce, přidáme kus hubeného masa, pár vepřových nohou, naléváme vodu - o tři centimetry vyšší než maso - a pošlete ho do sporáku. Po vroucí pěně odstraňte přidáním koření a list vavřínu, pepř, sůl. Mnoho hospodyňců dá do hrnce oloupanou žárovku a mrkvu na chuť. Na malém oheň vaříme tři hodiny. Transparentní vývar, nebo ne, je nám to jedno, protože to trochu trváme, jen jako svazek pro maso. Z ohně odstraňujeme v okamžiku, kdy se maso začne snadno pohybovat od kostí. Chladné maso odstraňujeme z ní chrupavku a kosti, nakrájíme na kostky ne více než jeden centimetr. Na řezací deska jemně nakrájejte česnek a mícháme s ochlazeným masem.

Vytváříme zima

Především je třeba připravit připravený výrobek pro kapacitu. Vezměte na to zásobník a my ho rozdrtíme potravinovým filmem. To je to, a my dáme maso s česnekem. Potom vylijte vývar. V žádném případě nepotřebujete přidávat mnoho tekutin. Minimální - pro lepení kusů. Míchání. Balení nebo fólie se shromažďují shora a zašroubují a poté je posílá do chladničky po dobu jednoho dne. Hotová chilli z prasečí hlavy se uvolní z obalu / fólie, nakrájí se na plátky a podává se na stole - s křenem nebo hořčicí. Dokonce i chutnější bude s vařenými bramborami, zvlášť pokud je vylijete olejem a posypete zeleninou. Jaká je výhoda tohoto pokrmu? Za svou malou cenu, protože maso stojí o rád větší než hlava. Jediná věc, brawn nemusí zneužívat ty, kteří mají problémy s játry nebo žaludek, stejně jako lidé s nadváhou. Je-li to žádoucí, chlad z hlavy prasete může být více diety. Podkožní tuk v procesu vaření se změní ve vývar. Zachyťte maso z něj, zatlačte ho a odešlete do chladničky. Potom vyjměte tuk z lžičky. Všechno, otázka je urovnána.

Složitější recept na suchar: se ziry, česnekem a cibulí

Vařit budete muset zásobit na následující produkty: prasečí hlavu, velkou cibuli, dvě mrkve, česnek - čtyři zuby, Zira, pepř, černý pepř, bobkový list, sůl.

Takže chlad z prasečí hlavy, recept na vaření. Nejprve v obchodě nebo na trhu si koupíme čerstvou hlavu poměrně mladého zvířete. Prosím rozřízněte jej zde v několika částech. Když jsme se vrátili domů, dobře, pod tekoucí vodou, vyplácíme náš vedlejší produkt. Pečlivě zkontrolujte pokožku, neměli by mít štětiny. Pokud ano, je nutné ji zpívat. Dále, s tvrdou houbou nebo kartáčem, pečlivě vyčistěte nos zvířete a jeho uši. Pak vezměte velký hrnec, přidejte všechny části hlavy a naplňte ho dvěma prsty nad kusy masa studenou vodou.

Proces studeného chladu podle tohoto receptu

Hrnce položíme s vedlejšími produkty na oheň, nejlépe střední. Počkáme až do varu, vyjmeme pěnu. Předem vyčištěnou cibuli, mrkev a česnek jsme kompletně vložili do nádoby. Pak přidejte trochu černého pepře, bobkový list a zir. Snižte maximální požár. Všechno, nechte je vařit po dobu sedmi nebo osmi hodin. Pokud nechcete dostat zakalený vývar, nezakrývejte pánvi víkem. Přebytečný tuk je žádoucí odstranit. Solim želé z prasečí hlavy 15 minut před koncem vaření. Známka připravenosti, jak už víte, je volná kůže a maso z kostí. Vyjmeme hlavu na plechu. Pak se do pánve vloží zpět mastné vrstvy, kůže a kosti, dalších 45 minut vaří. Současně není nutné přidávat vodu do želé, protože by bylo horší zmrazit želé a chuť a barva pokrmu se zhorší. Můžeme rozdělit kusy masa na malé vlákna ručně, zařídíme je podle tvarů. Vyčistěte filtr přes hustou gázu nebo síto. Chuť by měla být trochu hořká. Nalijte maso a pošlete jej do chladničky na noc. Ráno můžete sloužit na stole - s křenem nebo hořčicí.

"Specifický" recept na studenou z hlavy

Seznam produktů: hlava prase, cibule a koření. Když kupujete hlavu, prosím, nakrájejte ji na čtyři části. Čistíme ji velmi opatrně tekoucí teplou vodou a opláchneme studenou vodou. Odřízněte tuk. Některé hospodyně ji sklízejí na zimu podle následujícího receptu. Nashpigovyvayut česnek, polstrovaný ve slané a černé pepře, vložte misku a kryt, aniž byste zcela zablokovali vzduch. Den - při pokojové teplotě, den - v chladničce, potom položte na pytlíky celofánu - a v mrazáku. Všechno je připraveno. Vrátíme se k naší hlavě. Dali jsme si kousky do hrnce a do ní nalévaly teplou vodu. Vařte, odstraňte pěnu, vaříme na malém ohni po dobu pěti hodin, nezapomínejte na cibuli a koření. Pak jsme sůl a vařit další hodinu. Svařené kusy se extrahují, oddělíme maso od kosti, nakrájíme, rozdělíme do misky a naplníme filtrovaným vývarem. Posypeme strouhaným česnekem a po ochlazení jej vložíme do chladničky.

Další způsob, jak řezat a vařit prasečí hlava

Příprava holandy z prasečí hlavy může být velmi zajímavým procesem. Zvláště vezmeme-li v úvahu, že z tohoto produktu můžete vyrobit dvě nádobí. A pokud je to žádoucí, dokonce i čtyři. Jeden kus hlavy, například, můžete dát na lahodný boršč, a smažte uši s kapustou. Obecně se ptáme na řezníka, aby řezal hlavu následujícím způsobem: jemně odřízl jeho tváře, rozřezal hlavu do dvou částí a nakonec rozřezal každou z těchto polovin na dvě části. V domě popálíme zbytky strniště a pečlivě umyjeme maso. Můžete také kartáč na mytí nádobí. Namočte do vody, mírně slané, nejlépe dokonce i přes noc. Ráno vyndáme naše tváře, položíme je do hrnce, nalijeme cibuli, naléváme studenou vodu a vaříme dvě až tři hodiny. Zbývající maso spolu s několika žárovkami se vaří v jiné hrnce - pět až šest hodin. Solim okamžitě po vaření. Po uplynutí tří hodin pepře černý pepř, po dobu 15 minut před připraveností - vavřínový list.

Konečná fáze přípravy tváře vepřové a chlad

Líce, po vaření, sůl, dobře namazat s česnekem, otírat je na jemné struhadlo. Pak se s ním zacházíme s kořením, vychladíme ho a dáme do chladničky. A teď je konečná fáze, jak si z hlavy vychladnout. Zde začíná nejzajímavější a chutnější. Proto se snažte jíst po celou dobu oblékání a pečlivě hledat malé kosti. Maso položíme do čistých a suchých podnosů, naplníme ho živnou půdou, nejdříve ji přetvoříme, po malém usazování odstraníme přebytečný tuk. Pak ji pošleme do ledničky. Mezitím, zatímco želé zmrzne, vytáhneme tváře vepřového masa, nakrájíme na tenké proužky a svačinu. Bon appetit!