Procházka z peritonea prasete - pochoutka doma.

Roll vepřového masa správně nazývaná domácí pochoutka. Připravte se na to, že je to dost jednoduché a nebude to moc stát. Roll v troubě je šťavnatý, voňavý a má křupavou kůru. Můžete jí sloužit ke stolu v jakékoli formě: studené a horké.

Chcete-li rohlíky masa obvykle slouží všem druhům omáček, které mohou dále zvýšit jejich chuť. Snažte se udělat roli z peritonea prasete, jistě se vám to bude líbit. Toto jídlo dokonale zdobí sváteční stůl. Pokuste se vybrat pouze maso s vrstvou a nejlépe mladou.

Roll z vepřového peritonea

Potřebujeme: peritoneum, pět velkých stroužků česneku, bobkový list, černý a červený pepř, sůl.

Příprava: Vepřové maso důkladně umyjte a otrejte solí. Kůže není nutné odstranit, bude to velmi chutné kůry.

Česnek rozdrcený, rovnoměrně rozložený na povrch peritonea, hojně posypán červeným a černým pepřem a položen laurushkou.

Válka z peritonea prasátka je co nejvíce navinutá a vázána silným lano.

Nyní si vezměte velký hrnce, vložte do něj válec, naplňte ho vodou, sůl a nechte marinovat den a půl.

Po uplynutí nastavené doby odstraníme peritoneum ze slané vody a vysušíme ručníkem.

Dále položíme roli v rukávu pro pečení a uděláme pár punčů.
Pan posíláme do předehřáté trouby a okamžitě snížíme teplotu na minimum. Zde se náš kotouč pečeme asi tři hodiny. Poté vyjmeme pekáč z trouby. Pouzdro na pečení nakrájejte, vezměte roli z peritonea prasete, nechte trochu vychladnout a pošlete jej do chladničky, dokud nebude zcela ochlazován.

Nádobí je připraveno!

Vepřový hůl z hrudníku ve spěchu

Potřebujeme: jeden a půl kg peritonea, deset stroužků česneku, pepře, soli, jakéhokoli rostlinného oleje.

Příprava: vyčištěný česnek prochází česnekem. Peritoneum a důkladně protkána pepřem, sůlmi a česnekem. Velmi pečlivě se točte do kotouče, navazujte silnou nití a vložte ji do pánve, předem namazané olejem. Pečte asi hodinu na 180 stupňů. Rozřezáme připravený válec, nakrájíme nit a nakrájíme na plátky.

Roll prasečí hlavy

Nutné složky: vepřová hlava, pět stroužků česneku, pár větví rozmarýnu, špetka sušené bazalky, rozmarýn a tymián, pepř, sůl.

Příprava: Prasečí hlava s kartáčem důkladně vyčistěte, poté promyjte a vysušte. Vezmeme nejostřejší nůž a jemně nakrájíme maso z lebky spolu s tukem. Oddělte jazyk a uši, čistěte je a umyjte.
Položte jazyk podél hlavy, do místa, kde byly položeny oči kousky masa. Svaly na krku jsou mírně vyříznuty, vše je rovnoměrně posypáno kořením a dobře naloženo rozdrceným česnekem. Otočte hlavu na těsný váleček a spojte jej hustou nití nebo motouzem. Pod nitem položte větve rozmarýnu.

Vezmeme největší formu pečení, položíme do ní plátky řezaného tuku a přidáme koření. Nad tukem položte kotouč, z horního krytu s kousek fólie a vložte do horké trouby. Pečeme po dobu asi tří hodin, čas od času, naléváme tuky na plech.

Než vyjmete roli, vyjměte fólii a nechte ji v troubě několik minut před vznikem kůry. Poté ochladíme misku a vložíme ji do chladničky. po dobu osmi hodin.

Roll z vepřové kůže

Potřebné produkty: vepřové kůže, banda zeleniny, pepř, sůl.

Příprava: Nalijte panvu vodou na velký požár. Kůže jsou odebrány bez štětin, dobře umyté a vloženy do pánve s vroucí vodou. Vaříme hodinu a půl. Ale prostě je nepřehánějte.

Připravené kůže se položí na stůl, posypeme solí, pepřem a nakrájenými bylinkami. Přeměníme je do role. Zabalíme ho do potravinového filmu a necháme ho v chladničce, dokud se zcela ochladí. Chladený kotouč řezat lépe filmem přímo.

Bon appetit!