Chléb pudink: recept na vaření. Jak vařit pudink stravy

Podle přesvědčení lidí, kteří nikdy nebyli v Anglii, pudinku a ovesné kaše - téměř všechny pokrmy, které se živí obyvatelé Albionu. Mimochodem, v kuchyňských podmínkách, tyto dvě nádobí pro celý svět představují ve Velké Británii. A jestliže je při přípravě ovesné kaše je nepravděpodobné, že způsobí potíže i ve velmi nezkušený kuchař, pudink - to je něco složitější a vyžaduje více pohybu a mysl-čerstvý vzduch kuchaři dovednosti. Stejně jako většina stereotypů je takový názor chybný. Stejný chléb pudink je schopen vařit i začátečník milence - nechat ji musí začít, tak mluvit, malé formy. To znamená, že v prvních dobách se velmi pevné nádoby na pečení. A samozřejmě se učit pár kulinářských tajemství.

Tajemství nádhery

Nemůže být řečeno anglicky národní pokrm takže je to vlídné při vaření. Ale jako každá jiná, vyžaduje si úctyhodný postoj, zvláštní přístup a dodržování určitých pravidel:

1. Předtím, než vytvoříte pudink, měl by být tvar rovnoměrně a příliš horký. Stačí, když vložíte nádobu do trouby asi tři minuty.
2. Naplňte mazané formy na polovinu, maximálně dvě třetiny výšky. Těsto se rozběhne, ale v nepublikovaném stavu - a vylévá se na list. Vůně spáleného a ošklivého vzhledu je stěží známkou kulinářského mistrovského díla.
3. Hlavní tajemství, jak udělat pudink svěží a růžový, je toto: neotevírejte troubu až do konce pečení. Musíte projít sklem. Jinak se těsto usadí a už nebude pečeno - v žádném případě rovnoměrně.

Tato pravidla se vztahují na recepty, které zahrnují přípravu speciálního testu. Klasický chléb pudink je mnohem jednodušší. Je možné praktikovat to předtím, než přistoupíte k složitějším úkolům.

Anglický chléb pudink

Nebudete věřit: pro něj potřebujete pravidelný bílý bochník a dokonce i vysušil. Něco, co je obvykle povoleno na kotlety. Je pravda, že je to nejen on. Nejprve se připravují další přísady: tři hrozy rozinky se omyjí a namočí do poloviční sklenky červeného portského vína. Ze třetích kilogramů čerstvých třešní se získávají jámy. Forma, kde bude pečený chléb pečený, je rozmazaný - polovina plátků bochníku rozmazaného olejem je položena na dně. Půl litru mléka je poražen třemi vejci a čtyřmi lžíci cukru. Třetina hmoty se nalije na chléb. Dále jsou rozkládány třešně a rozinkami. Ovoce je umístěno zbývající kusy chleba, namočený ve vejce-víno, ve kterém jsou rozkvete namočené, spojuje s náplní a nalévá do formy. Za půl hodiny, přidělené k impregnaci budoucího chleba pudink, recept objednávám, abych list položil do trouby asi hodinu. Není to těžké?

Yorkshire pudink

Nyní se posunout k složitějším receptem. Varianta Yorkshire je základní, na jejím základě je možné připravit téměř všechno, cokoli. Nabízíme přípravu pudingu od Jamieho Olivera: připravuje se bez jakýchkoli složitých manipulací. Sklenice mouky se nalije do sklenice mléka, lépe je teplo teplo, ale i za studena to všechno vyřeší, hlavně je to tušit. Komponenty jsou šlehané. Když se hrudky rozpadnou, vajíčko se zakousne a trochu sůl se nalije. Chcete mít větší jasnost chuti - přidávejte ve stejné fázi suché voňavé byliny. Těsto se nalije přes vyhřívané a namazané formy. Yorkshire (je to chléb) pudink se vloží do trouby a stárne až do zlaté (20-30 minut stačí). Dokonce i po vytažení není to "odfouknuto" a neztrácí tvar.

V létě jablka

Neméně populární v Anglii je jablkový chléb pudink. Receptura je poněkud podobná receptu, na které se připravuje pravidelný koláč, ale chuť produktu se dramaticky liší. Formulář je rozmazaný a posypán strouhanými strouhami, podél nichž jsou rozmístěny tenké ovocné segmenty. Polbaton (bílý, samozřejmě) je nakrájený s kousky a umístěn na jablkách. Jedna třetina sklenice cukru se skládá ze sklenice mléka, tří vajec a skořice. Tato směs se vylije pudinkem a vloží se do trouby. Doba, po kterou bude držet pudink jablečného pečiva, závisí na výšce formy. Ale v žádném případě víc než čtyřicet minut.

Slaný pudink se sýrem a tvarohem

Na rozdíl od obecné víry, anglická delikatesa nutně nemusí být dezert. Domácí pudink zcela adekvátně působí jako "doprovod" pro maso a ryby a dokonce i když hlavní jídlo není vůbec špatné. Klasická verze chleba s některými úpravami může být obsažena v seznamu vašich oblíbených jídel. Tradiční start: čtyři vejce jsou poraženy sklenicí mléka - tentokrát solené. Sto gramů tvarohu se protírá sítem, stejné množství sýra se jemně protřeje. V misce míste základnu, dvě třetiny sýra, tvaroh a plátky polodenního bochníku. Pepř příliš neublíží. Po rozmíchání je "těsto" rozloženo na tuku a posypané formě a na vrcholu se napejí zbytky sýra. Po čtvrtinu hodiny v troubě domácí pudink láká rodinu s vůní a rudým pohledem.

Rychle a levně

Fanoušci anglické kuchyně přišli s tím, jak vyrobit pudink bez vlastní moudrosti. A tentokrát to bude dezert. Pro jeho přípravu rozpustí půl sklenice teplého mléka pět lžiček škrobu, cukru a kakaa. Můžete přidat dotek vanilínu. Výsledná homogenní kapalina se nalije do zbývajícího mléka (souhrnně přijmout své půllitrových) hrnce a dát na velmi mírném ohni. Jediný problém - vždy míchat, takže nic poprilipalo. Po minutě varu horké hmoty se vylije přes krásné krémy a po ochlazení získáte opravdový anglický pudink.

Tvarové variace

Další dezert, že i děti, které jsou znechuceny tak užitečné fermentovaného mléčného výrobku. Ve třetí z litr mléka se nalije není vyhřívat trochu menší než polovina skleněného manki- po 10 minutách, když se hmota začne houstnout, pánev se odstraní z tepla. Žlouciky ze čtyř vajec jsou mleté ​​třetím sklem cukru v kombinaci s mangou a šlehačkou. V jiných proteinů šlehačkou misku s stohu cukru a citronové kůry, obě hmoty se smísí a doplněné rozinky, po které se kaše umístěné na domácí půl hodiny v horké peci. Se zakysanou smetanou, džem nebo sirup - nebude odtrhnout!

Mléčný pudink

Dokonce i ti, kteří odvážně drží dietu, někdy chcete něco lahodného (a velmi často - sladkého). Není nic jednoduššího - mohou vařit pudink a nemusíte být zmateni přítomností mléka v něm: nyní se nalézá a nulový obsah tuku. Litr takového výrobku se vaří přidáním vhodných koření: hřebíček, skořice, vanilka, a se bát špatného postavu a kurkuma může nalít (to spaluje tuk). Po vyjmutí z desky v mléce rozpouští oteklé želatina (počet - v přiloženém návodu) a po částečném ochlazení (když nehoří, a je možné, aby kontejner v rukou) - med. Vychladne - můžete si užívat bez obav o kilogramy.