Jak peče podsherevok v troubě chutné: výběr receptů

Mnoho hospodyňů koupit podsherevok teprve tehdy, poslat je k masové mlýnek, a z mletého masa, aby tiskl kotletku. Ale můžete si vařit hodně lahodných pokrmů z toho! Může být vařený, marinovaný, smažený, vyrobený z masových rohlíků. V tomto článku budeme zvažovat pouze jednu metodu vaření této části jatečně upraveného těla, a to: jak připravit podčerevok v troubě.

Pečení je velmi jednoduchý způsob zpracování produktu. Aby nedošlo k přeskoku masa, marinuje se v předvečer. Ze složení druhého závisí přímo na chuti nádobí. Česnek, pikantní byliny, směs papriky, adzhika nebo hořčice - tyto koření mohou být použity jako marináda, a mohou být podávány spolu s hotovým podsherevkom. Jídlo je chutnější v chladné podobě - ​​nakrájené na plátky. Zkuste také použít pečený podkreshok jako přísadu do masových salátů.

Rychlý způsob vaření

Tento produkt nemusí strávit noc v marinádě. Pokud nemáte čas a příležitost, můžete pečeť podsherevok v troubě a bez dlouhých předběžných obřadů. Moje maso nejprve v teple a pak ve studené vodě. Opatrně odstraňte nečistoty a mastnoty z pokožky. Debatujte lehce ubrouskem. Směs paprik - černá, bílá a voňavá - rozemletá. Bobkový list se rozpadá. Přidejte sůl. S touto směsí, ne jen posypeme podsherevok, a pečlivě třít do masa. Nemáme čas čekat na to, aby koření proniklo hluboko do dužiny. Podkrešok položíme na suchý plech a pokryjeme fólií. Dali jsme do studené trouby. Pečeme hodinu při teplotě 180-200 stupňů, neustále kontrolujeme připravenost vidličkou. Dvacet minut před ukončením tepelného zpracování fólii vyjmeme, aby bylo maso pokryto chutnou rustikální kůrou. Poté troubu vypněte, ale zásobník na pečení nevytahujeme. Maso by mělo trochu vychladnout. Pak ji vložte do chladničky. Před podáváním nakrájíme na desky.

Klasický recept

Nejčastější způsob, jak vařit podsherevok v troubě - je pre-stuff to s česnekem. Připravte kousek masa vážícího přibližně kilogram. V misce mícháme na lžičku sušeného tymiánu a bazalky, černého pepře a sladké papriky. Rozkrájíme tam dva listy vavříny, sůl, podle našeho vkusu. V zásadě výše uvedená složení koření není nezničitelným dogmatem. Byliny a koření můžete kdykoliv změnit. Nyní nakrájíme tenkými talíři čtyři nebo šest česneku. Dali jsme je do směsi koření. S ostrým špičkou nože děláme malou propichu do masa a do otvoru vložíme kus česneku. Takže jsme lopatu všechny podsvevok. Zbývající koření se třou do boků masa. Podkreshok posuneme v těsně uzavřených pokojích a posíláme je do chladničky. Další den zabalené maso ve fólii a vaříme půl hodiny. Poté odstraňte hliníkovou fólii a vaříme tolik času.

Podgetování v rukávu

Kousek mého masa, škrábněte a řezte buničinu na kůži. Mělo by vypadat jako otevřená kniha se stránkami. Takže koření stále požívají maso. Stejnou směs paprik a bylin můžete použít stejně jako v předchozích receptech. Velmi chutná náhražka, strouhaný med a hořčice (obě složky jsou ve stejném poměru). Nezapomeňte na česnek. To dobře zdůrazňuje a doplňuje chuť tuku. Kousek masa zůstává v noci v chladničce a vloží se do kulinářského rukávu, aby se kořeněná vůně nevyparila. Předehřejte troubu na 200 ° C. Maso položíme na plech na pečení v rukávu. Pokud chcete pečerevok pečeme v troubě křupavá kůra, pak po uplynutí půl hodiny by měl být rukáv roztrhaný a maso mělo být opečené. Chlazení v peci, vložte do chladničky. Tento způsob krájení masa v podobě "knihy" je vhodný pro následné řezání hotového výrobku.

Projděte z podsérie v troubě

Maso (asi sedm set gramů) je nakrájeno na velké ploché plátky. Vepřové maso jsme rozložili na stůl tak, abychom jí dali tvar čtyřúhelníku. Nahoře s jemně nasekaným česnekem, oblíbeným kořením a bylinkami, sůl. Vypnutím role. Takže maso neztrácí svůj tvar, pevně ho připevníme. Také troubíme po stranách kotouče zbývajícími kořeními. Odložili jsme ho hodinu a půl, aby marinoval. Okamžitě je můžete dát do rukávů pro pečení - a tak absorbuje vůně vonných bylin. Chcete-li peče podsvevok v troubě, dost hodin a půl hodiny. Teplota by měla být relativně nízká - 150 stupňů. Rukáv přirozeným způsobem nedovolí masové šťávě vylévat a chránit vepřové maso před vysycháním.

Pečení v troubě

Hliníkové plechy s pečením mají dvě funkce. Chrání maso před vysycháním a udržuje šťávu. Výsledkem je, že jídlo je šťavnatější. Fólie umožňuje pečení spolu s masem a dalšími přísadami - plátky tuku, sýra, zeleniny, hub. Pokud však náhražky česneku mohou být pokryty pouze hliníkovým plechem, pak v případě složitějších kulinářských pokusů je třeba jednat jinak. Chcete-li pečeť podsherevok v troubě, je nejlepší rozřezat do podoby "knih", mezi "stránky" jiných složek. Pak odtrhněte velký kus fólie. Na jednom okraji je podsherevok. Zavíráme druhou stranu listu. Chráníme okraje fólie, jako varenik, zvedáme rohy nahoru. To zaručuje, že džus nebude vytečen.