Chci ochutnat lahodné, šťavnaté, něžné, nízkotučné maso - vaření hovězího masa pomocí trouby pomůže realizovat sen

Dostatečně běžným masem pro vaření je hovězí maso. Vzhledem k řadě výhod, které má hovězí maso oproti jiným druhům masa, mnoho žen v domácnosti tomu dává přednost. Chcete-li však získat delikátní, šťavnaté, voňavé a chutné pokrmy, musíte vybrat správné maso vzhledem k věku zvířete a co potřebujete pro konkrétní pokrm část jatečně upraveného těla.

Hovězí vaření je náročný proces, nebo časově náročný proces. Koneckonců, minimum pro vaření hovězího masa je 1 hodina, maximálně 3-3,5 hodiny. Vše závisí na kusu masa a na vaření. Co se týče druhého, je to právě pečení, které pomůže zachránit větší množství užitečných prvků v hovězí maso: bílkoviny, minerály, vitamíny. Pro pečení bude nejlepší volba čerstvá (nezmrazená), šťavnatá, měkká, bez filmů a šlach kusy mladého hovězího masa, jako je riba nebo řez.

Příprava v troubě může být provedena ve fólii nebo v otevřené podobě na desce-celý kus nebo několik malých kusů. Zde vše závisí na preferencích toho, kdo vaří, a zvolené misky. Pečený velké a šťavnaté kus hovězího masa může být samostatný pokrm na svátečního stolu, který je součástí salátu nebo - nakrájíme na tenké plátky - doplní sendvič.

Variace na vaření hovězího masa v jednom kuse existuje mnoho, ale je možné určit hlavní body, které jsou používány v mnoha receptů. Za prvé, umyjte a setřete přebytečnou vlhkost kus hovězího masa, je lepší, když se jedná o velké - 1-2 kg. Vetřete ho se solí a oblíbené koření (dokonale vhodné pro různé papriky: černá, bílá, červená, sušené byliny), můžete použít také již připravila sadu koření pro pečení. Chcete-li získat šťavnatější, měkčí a voňavé maso, musíte být předem marinováno. Chcete-li připravit marinádu, můžete použít několik receptů na vaší chuti.

1. Sójová omáčka (několik lžiček), asi 6 restrikcí česneku;
2. Olivový olej (pár lžící), šťáva z citronu nebo vápna;
3. Červené víno, nastrouhaný česnek, cibule, nakrájíme na tenké kroužky, nasekané čerstvé kopr a petržel, trochu soli - vše vařit po dobu 2-3 minut.
4. Sójová omáčka, zakysaná smetana, lžíce jablečného octa, pepř, koření podle chuti.

Jedná se o nejčastější marinády používané při vaření hovězího masa - existuje mnoho dalších možností - vybrat si vás. Po marinádě vaříme, pokryjeme náš kus a položíme ho na chladné místo nejméně 2 hodiny. Lepší, samozřejmě, po delší dobu, například v noci.

Po moření může být maso plněné česnekem a mrkví, pokud je to žádoucí. Česnek přidá arómu a mrkev po nakrájení masa bude nakrájena, dává zajímavé oranžové impregnace v plátcích. Nyní můžete začít přímo pečení hovězího masa. Jak již bylo zmíněno výše, může být ponecháno otevřené na plechu (ale pak může trochu suché) nebo si vybrat vaření hovězí maso ve fólii. V tomto případě existuje větší šance na získání měkkého, šťavnatého, něžného kusu masa na výstupu. Koneckonců fólie nejenže neumožňuje odpaření vlhkosti uvolněné během vaření, ale také umožňuje zachovat živiny ve větší míře - vůně koření přidávaná při marinování je také zcela zachována. Chcete-li dosáhnout lepšího efektu, fólie musí být složena dvakrát nebo třikrát - což pomůže zabránit odpařování a úniku masové šťávy.

Trouba před dát do ní maso musí zahřát dobře: První pečení teplota by měla být asi 250 stupňů a pak stanovena na 200 - při této teplotě po dobu vaření hovězího masa bude trvat asi dvě hodiny - záleží na pálené kusu.

Fanoušci křupavé kůry na pečeném mase by neměli být okamžitě vyjmutí z trouby. Vyndejte plech, otevřete fólii a nalijte hovězí maso připravené během procesu vaření šťávou a bez uzavření fólie vložte maso zpět do trouby ještě dalších 15 minut. Tentokrát by mělo stačit kůra, ale nestačí uschnout naše hovězí maso. Když je maso vařené, musí být okamžitě odstraněno (v žádném případě by nemělo zůstat v troubě, takže se může stát suché a tvrdé). Takto připravené hovězí maso může být podávané ke stolu v horké podobě - ​​samostatné nádobí zdobené zelení a za studena - jako řezání.