Maso pečené v troubě: recepty

V mnoha rodinách, od matky po dceru, z generace na generaci se přenášejí tajemství vaření hlavního masa. Co by mohlo být víc chutné než dobrý kus pečeného masa vařeného v troubě?

Tento způsob přípravy se používá pro pečení jakéhokoli druhu, ať už jde o kuře, kachnu, jehněčí, krůtí, vepřové nebo hovězí maso. Velmi často velké kusy masa jsou pečené úplně, ochuceny různými kořeními a voňavými bylinkami.

Podáváme takové pokrmy zeleninovou oblohou s rýží a saláty. Než začnete vařit pečené maso v troubě, doporučujeme produkt marinovat, aby byl mírnější. Dnes jsme pro vás připravili přehled nejzajímavějších pokrmů z masa!

Naučte se vybrat si kvalitní maso

Nákup masa na trhu, spotřebitel nejvíce často věnuje pozornost jeho barvy. Dobré maso má vždy různé odstíny červené barvy. Například čerstvé hovězí - jasně červené barvy, jehněčí - trochu tmavší, telecí má bohatou růžovou barvu, méně růžová ve vepřové.

Je-li maso žluté, znamená to, že vám je nabídnuto maso starého zvířete, bude přísnější a vaření bude trvat déle. Dobré vepřové maso má maso s bílými a růžovými žilkami. U mladého hovězího masa je tuk bílý a rozpadá se.

Nejlepší je tzv. Mramorové maso, v tomto případě je hovězí maso rovnoměrně prostupeno tukovými žilkami. Pokrmy z takového produktu jsou obzvláště chutné, něžné a šťavnaté.

Maso by mělo být suché a nelepit se na ruce, pokud to zkusíte dotykem. V případě, že je pokryta hlenem shora, je to nedostatečný výrobek. Dalším indikátorem čerstvosti je vůně masa: pokud ulovíte alespoň sotva nápadný nepříjemný zápach, měli byste se vzdát nákupu.

Jak pečeme celý kus masa v troubě

Pečené celé s kusem masa je nejen chutné, ale také vypadá velmi vážně. Je považován za hlavní pokrm na stole, a proto byste mu měl sloužit: v krásném jídle s krásně položenou přídavnou mísou, která bude zdůrazňovat typický pokrm.

Pro pečení se používá maso různých druhů zvířat. Hlavní věc je, že by měla být nejvyšší kvality. Nejlepší je upečit šunku, svíčkovou nebo lopatku. Pro chuť a chuť, při vaření, použijte různé koření, koření a bylinky, které maso se přitiskne nebo jednoduše třením.

Těstovina pečená ve fólii

Filet mladého tele je považován za nejcennější produkt, protože má jemnou a měkkou chuť. Pokud máte takový výrobek a nevíte, jak pečené maso pečeme v celém kusu, použijte tento recept. Ukázalo se, že jídlo, které připomíná vařené vepřové maso, je mnohem šťavnatější a chutnější.

K jeho přípravě použijte:

• kilogram svíčkové;
• 3 stroužky česneku;
• Art. hořčicí lžíci.

Uvedení všechny složky kromě masové směsi a rovnoměrně aplikuje na kus řezu, a potom odstranit chladicí komory po dobu jedné hodiny, aby se odležet masa dobře.

Pro pečení v hořčičném mase v troubě si vezmeme fólii, položíme na ni svíčkovou a opatrně ji zabalíme. Předehřejte troubu na 220 ° C a nastavte telecí maso na 40-60 minut. Podávejte s vařenými bramborami, listy hlávkového salátu a podáváme posypané bylinkami.

Vepřová panenka v troubě

Nabízíme Vám připravit masovou misku z nejjemnější části jatečně upraveného těla prasete. Takové jídlo může zdobit libovolný sváteční stůl, působit jako vydatné občerstvení. Maso této odrůdy se vyznačuje obzvláště jemnou chutí a nízkým obsahem tuku, a proto se považuje za dietní.

U pečeného masa v troubě:

• 1,5 kg kořene;
• 2 polévková lžíce. l. rozmarýn (rozsekaný);
• 4 stroužky česneku;
• ch. citrónová kůra;
• 30 g olivového oleje.

Zpočátku přípravu potravin: maso důkladně promyty v samostatné nádobě, kombinovat nasekaný česnek, rozmarýn, citrónovou kůru, olivový olej, sůl, pokud je to žádoucí koření pro vepřové maso.

Zapněte troubu na teplotu 200 ° C. Připravená směs je rozdělena na kus kotouče a posílána na list s vysokými stranami. Můžete použít speciální plech na pečení s roštem, v takovém případě bude maso rovnoměrně vypráženo ze všech stran. Maso pečte třicet minut při teplotě 190 ° C, poté smažte na 180 ° C a pečte asi hodinu.

Zkoušíme připravenost nožem: přilepte ji na kus masa, zkontrolujte barvu kapaliny: hotový produkt má čirý džus. Vařená mísa se vyjme z trouby, nechá se stát 5-10 minut a nakrájí se na plátky.

Vepřové břicho se zeleninou

Nabízíme recept na pečené maso se zeleninou v troubě. Miska je připravena rychle a vždy může pomoci, když není čas na vaření. Připravte:

• vepřová hrudník - 500 g;
• mrkev - 2 kusy;
• luk - 2 hlavy;
• brambory - 5 ks;
• sladká paprika - 1 kus;
• Provensálské bylinky - 1/2 lžičky;
• sůl;
• suchá hořčice - 1/2 lžičky.

Prsa nakrájená na kousky, pak na ni děláme další řezy. Hořčicí a šťávy rovnoměrně vysajte ze všech stran a nechte ji ležet 10 minut. V případě, že neexistuje suchá hořčice, můžete pokrýt kus masa připraven.

Všechna zelenina jsou dobře umýt. Pečení překryje fólií uvedené první vrstva krájené bramborové plátky, na něj mrkve, řez stejným způsobem, jak již bylo položí na mrkev, distribuci rovnoměrně půlkruhy nakrájenou cibuli. Nejnovější put pepř, vše sypané provensálským kořením. Na lůžku zeleniny naskládaných slaninu a posílají v troubě po dobu 60 minut. Miska peče při teplotě 200 ° C,

Po uplynutí půl hodiny je možné dosáhnout pečícího listu se slaninou a obrátit kusy masa na druhou stranu. Potom jej vyjmeme a vařený maso se vaříme v zelenině v zbývající době.

Maso pečené v rukávu

Pro vaření potřebujeme speciální pouzdro na pečení, které si můžete koupit v každém obchodě. Doporučujeme celý kus k pečení masa v rukávu v troubě. Pro něj použijeme lopatku. Pro práci budete potřebovat:

• 800 g masa;
• 1 polévková lžíce. l. med (přednostně kapalný);
• greeny;
• 3 stroužky česneku;
• koření na chuť.

Vepřové maso je třeba umýt a vysušit pomocí ubrousků. Pak se její slanina nakrájený česnek (rezervy, míchat s medem) a zeleniny, a na něj se musí namazat med směs s drceným česnekem. Zabalíme do rukávu, dobře jej uzavřete a dejte ho na chladném místě 2-3 hodiny.

Trouba zahřeje na 220 ° C a nastavení maso po dobu 45 minut, pak odstraňte objímku vytvořenou nalije omáčku a vložte do trouby po dobu dalších 20 minut, dokud lehce opečené.

Pečená vepřová řízka

Každá hostitelka má vlastní tajemství vaření tohoto oblíbeného jídla. Navrhujeme přijmout ještě jeden recept. Pro šťavnaté pečené maso v troubě musíte nejprve jít na trh a koupit si dobrý kus masa.

Budeme potřebovat střih od hřbetu a dolů až ke dnu prasečího břicha, nejlépe po celé délce. Po přinesení masa jsme ho umyli a sušili. Vezmeme následující sadu koření a bylin:

• rozmarýn;
• zelený a červený pepř;
• zrna hořčice;
• mletý pepř;
• pikantní;
• koriandr;
• suché kořeny;
• muškátový oříšek;
• sůl.

Vezmeme maso, opatrně jej protřepeme na koření, vypneme a necháme chladný prostor po celý den. Poté ho vysušíme, otočíme do role a pevně zabalíme potravinářský film. Najděte kontejner vhodného rozměru, nalijte do něj malou vodu a smažte vepřové maso.

Vytváříme silný oheň po dobu několika minut, pak jej snižujeme na minimum a vaříme maso asi 3 hodiny. Po tom, vezmeme roli z vody, necháme trochu vychladnout, propícháme film.

Na změkčené kůži diagonálně s nožem dáváme síť a vázeme řetězec tak, aby kotouč udržoval tvar dobře. Zhora tukujeme medem, jakýmkoli džemem nebo prostě máslem. Jak moc pečeme v troubě? Vložíme je do trouby zahříváním teploty 200 ° C po dobu 30 minut, dokud se nevytvoří krásná kůra. Plech na pečení předem pokryjeme papírem na pečení.

Pečená jehněčí stehna

Nevíte, jak skvělé pečení masa v troubě? Doporučujeme připravit na zvláštní slavnostní příležitost neobvyklé pokrmy - pečené jehněčí jehněčí. Bude požadováno:

• 2,5 kg stehna mladého jehněčího (může být lopatka);
• tymián nebo rozmarýn - několik větví;
• 1 lžíce medu;
• pepř;
• česneková hlava;
• 25 ml olivového oleje;
• šťáva z jednoho citronu;
• sůl.

S ramovými nohami odstraňte veškerý přebytečný tuk. Pak si připravíme marinádu: česnek čistí a jemně nasekáme, promícháme v šálku medu, česneku, hořčice, olej, citronovou šťávou, rozmarýnem a tymiánem. Nůž důkladně protkán pepřem a solí, pokrytý marinádou. Zabalíme jej do fólie a dáme ji do chladničky po dobu 24 hodin.

Maso je vyjmuto z chladničky 2-3 hodiny před přípravou.

Posypte plech na máslo a rozetřete šunku. Může se jednat o to, kolik pečení masa v troubě? Řekněme, že tento proces je dlouhý.

Trouba se zahřívá na 230 ° C a pečuje se pětadvacet minut. Jakmile se kůra objevila, teplota byla snížena na 100 ° C, pokryta fólií a ponechána další 3 hodiny. Pokud je šunka velká, měla by se teplota snížit na 90 ° C a upečet ještě 2 hodiny.

Připravené jehněčí stehno je zabaleno do fólie a ponecháno na teplém místě, např. V mírně otevřené troubě po dobu čtvrtinu hodiny - "odpočívat". Můžete podávat maso pečené v troubě s rýží, brambory, zelenými fazolemi nebo čerstvou zeleninou.

Pečená telecí

Jedním z nejoblíbenějších druhů masa mezi gurmánky je telecí maso. Vařené z jejích pokrmů jsou šťavnaté a něžné a roztavily se v ústech. Nabízíme Vám připravit neobvykle chutné pokrmy, které lze podávat pro romantickou večeři nebo rodinnou večeři.

Pro maso s hořčicí, pečené v troubě, potřebujete:

• 1 kg telecí svíčkové;
• 2 polévková lžíce. l. zrna hořčice;
• 120 g másla;
• sůl a černý pepř.

Pro tento recept potřebujeme měkké máslo, takže byste se měli dostat o něco dříve, než si připravíte.

Telecí sůl, pepř, potažená máslem, velkoryse pokropí semen hořčice a nechat po dobu půl hodiny. Zvážit, jak chutné péct maso v troubě podle našeho receptu. Trouby se zahřeje na teplotu 220 ° C, vložte nádobu (budeme muset vypustit šťávu do ní, které se objeví v průběhu pečení), a na vrcholu toho rošt, na němž ležel výstřižek. Miska se podrobí tepelnému zpracování po dobu dvaceti minut, načež se teplota v peci se sníží na 180 ° C, telecí maso je zabalen do fólie a peče po dobu další čtvrt hodiny. Fólie se potom odstraní a maso se umístí zpět do pece po dobu dalších 10 minut, kdy by bylo připraveno smažené při 200 ° C

Pečené plátky morčatového pečiva v troubě

Proč nevařit pokrm z krůtího masa? Každý ví o svých užitečných vlastnostech: velký obsah bílkovin a minimální množství tuku. Ukazuje se, velmi chutné jídlo, a to zejména pokud jste péct maso v troubě, jednoduchý recept, který chceme nabídnout. Potřebujeme:

• 600 g filety;
• slanina;
• rozmarýn;
• 3 stroužky česneku;
• olivový olej;
• pepř;
• slané moře.

Filé z marinovaného krému ve směsi olivového oleje, soli, pepře a přes noc. Pak každé kousnutí filé zabalené ve slanině. Oblékáme to dobře tlustou nití. Česnek by měl být rozdrcen a naložen na maso. V horní části zaoblení plátky a dát větvičky rozmarýnu při teplotě 190 ° C ve vypalovací peci po dobu asi čtyřicet minut. Nakonec získáte chutné, zdravé a voňavé pokrmy.

Maso ve francouzštině

Doporučujeme recept na skvělé pokrmy - pečené v majonéze v troubě. Doporučujeme vám, abyste při přípravě používali domácí majonézu. Požadované součásti:

• 1 kg cervikálního karbidu (vepřové);
• dvě rajčata;
• směs papriky;
• 200 ml domácí majonézy;
• cibulová hlava;
• 300 g sýra gouda (nebo jiného);
• sůl;
• olej pro mazání plechu.

Uhelný důl, vysušený a rozdělen na 6 porcí. Nerozbíháme moc a děláme malé řezy. Smažte se solí a pepřem ze všech stran.

Řezali jsme rajčata s prsteny. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, sýr se třepe silně. Trouba je nastavena na 180 ° C. Šlehač rozdělte olejem a na něj usaďte vepřové maso. Každý plátek karbonátu je hojně namazán domácím majonézou. Rozložili jsme cibuli a pak plátek rajčat. Každý plátek je posypán sýrem tak, aby byl zcela uzavřený.

Vložte pokrm v troubě po dobu půl hodiny, a pak vypnout troubu a dá se stát po dobu 15 minut. Maso, pečené v troubě, položte servírovací desku. Při servírování na stůl zdobíme zelené.

Slané maso

Připravte si maso podle klasických receptů. Chcete-li vařit, nepotřebujete žádné zvláštní výdaje. Hotová jídlo se ukáže jako velmi krásné a efektivní. Pro jeho přípravu používáme nejjednodušší produkty:

• maso;
• česnek;
• mrkev;
• koření.

Mrkev nařezáno na kousky o 7 cm na délku a na proužky asi 1 cm tlusté. Pak se velký kus masa a široké dlouhé nože (shpigovalnoy jehly), dělat hlubokou drážku s hloubkou 10 cm. Řez klíny mrkev bit osolte a vloží hlouběji do otvoru. Mezi otvory s mrkví děláme řezy o něco menší. V nich vložíme česnekové hřebínky, které byly předtím narezány na 2-3 díly.

Houbovité maso se třáslo se solí a kořením, je-li to žádoucí, s bylinkami. Dáváme je v tepelně odolné formě, nalijeme trochu vody a vložíme je do trouby na hodinu a půl. Občas naléváme kousky masa získané pečicí omáčkou.