Jak se má vařit hovězí jazyk?

Jazyk se týká vedlejších produktů a pulpy, ale nemůže být nazýván masem. Tento vedlejší produkt se skládá pouze ze svalů a obsahuje a je poněkud méně než maso v jeho nutriční hodnotě. A to vše proto, že má mnohem méně kompletní bílkoviny než maso a více kolagenu, ale chuť vedlejšího produktu je prostě vynikající! Ale jak vařit hovězí jazyk, to bylo nejen chutné, ale také docela neobvyklé? Jaký je recept na jeho přípravu?

Osobně raději potěším hosty a domácí želatinu. Jazyk hovězí želé vařím tak, aby toto nádherné jídlo bylo vždy nedostatečné - a tak se ukázalo být chutné.

Pro jazyk potřebuji jen velmi málo přísad. Jeden kilogram vedlejšího produktu vezmu jeden a půl litru vývaru, cibuli, mrkev střední velikosti, jednu petrželovou kořen, dvě strmé vejce a třicet gramů želatiny. No, sůl-pepř na chuť.

Nejdříve namočím želatinu v studené vařené vodě (jen trochu) a nechám asi čtyřicet minut bobtnat. Po zduření by měla být rozpuštěna ve vodní lázni a přidána do vývaru. Umyji si jazyk štetcem, vylijte vroucí vodu a vaříme asi půl hodiny. Potom je třeba jazyk vyjmout a dát do studené vody, aby bylo možné kůži snadno odstranit. Po odstranění kůže, znovu jsem dal svůj jazyk do vývaru a vaříme, dokud udělal už, a teď přidáme koření a zeleninu, a soli, samozřejmě nutné.

Nyní je jazyk rozřezán na krásné plátky a rozložen na misku. Přidáme krásně zeleniny, zeleninu a nakrájené vejce, nalijeme vývar s přidanou želatinou. Po ochlazení vložte do lednice (ale ne do mrazáku!).

To je všechno! Hovězí jazyk je připraven! Ale toto jídlo má jednu významnou nevýhodu: je vždy malá. Dokonce i když se připravuje na celý týden, všechno bude po dva dny. Pro rychlosti můžete mnohem jednodušší. Vařený jazyk nakrájíme na kusy, vložíme do forem a jen je nasypeme želé.

Hovězí jazyk obecně a docela zaslouženě se řadí mezi první ze všech snacků. Jemná chuť a vůně jídel, které z ní pocházejí, vede k tomu, že v mé rodině jsou absorbovány neuvěřitelnou rychlostí. Máme tento vedlejší produkt s vysokou úctou, takže dokonce i malá Nadia ví, jak vařit hovězí jazyk, a manžel tlačí svůj vlastní recept na vaření hovězího jazyka.

Obecně platí, jak vařit hovězí jazyk, tam je jedno malé tajemství. Je to jednoduché: před vařením (!) Nádobí je třeba ho vyčistit tukem a jinými zbytečnými místy hyoidní kosti nebo jiných hrubých "nestravitelných" tkání. Pak se vaří, ale pouze do měkké, dát do studené vody a po ochlazení (ale ještě teplo!) Očistěte pokožku. Je to možné a nečistěte, ale tak budou kusy drsné v ústech.

A jak vařit hovězí maso jazyk pečený, jak se můj manžel líbí? Ujistěte se, že jste řádně opláchli a ponořili se do studené vody na několik hodin. Pak přidejte sůl, pepř, posypeme jemně nakrájeným česnekem. Některé ženy v domácnosti ji zabalí s tenkými plátky tuku. Pak zabalte fólii - a do trouby zahřejte na dva stupně. A ve fólii musíte udělat pár malých děr na páru ven. Dokončený jazyk je řezán a vložen do misky, ale nejen tak, ale na listy salátu.

Existuje několik základních pravidel pro vaření hovězího jazyka. Před přípravou nádoby by měl být jazyk důkladně opláchnut. Pro tento účel doporučujeme použít kartáč. Můžete ho dokonce namočit hodinu a půl ve studené vodě. Vyčistěte z mastnoty a další zbytečnosti. Pak jazyk potřebuje trochu vařit - dokud je měkký, ale až do připravenosti. Voda může být vypuštěna, není potřeba. Nyní můžete odstranit pokožku, pokud držíte jazyk ve studené vodě. Další opatření závisí na receptu.

No, možná, to je všechno. Existují, samozřejmě, více tajemství, ale o nich potom.