Vaření vařeného jazyka: několik tipů

Hovězí jazyk jako mnoho pro svou příjemnou jedinečnou chuť a jemné maso. Může být připraven různými způsoby: guláš, péct, kouř. Produkuje vynikající polévku, želé, pečeně, salát. Ale nejvíce překvapivá kvalita je, že je to samo o sobě dobré, - jen vařený jazyk, bez nadměrných koření a "nadýchání". Bude zcela nahrazovat klobásu, zatímco sendviče s jazykem budou mnohem užitečnější, protože jde o výživný bílkovinný produkt s vysokým obsahem vitamínů B a železa. Nemá nic za to, že je považován za lahůdku.

Většina žen v domácnosti se neodváží vařit vařený jazyk a očekává, že je to příliš nepříjemné zaměstnání. Ale jak říkají, je třeba vyzkoušet jen jednou a všechno se nezdá příliš hrozně. Mělo by se říci, že pro vaření téměř všech pokrmů je třeba jazyk připravit. Hlavní věcí je proto zvládnout tento proces.

Takže jako nezávislé jídlo nebo jako základ pro lahodné občerstvení a teplé pokrmy, které budeme potřebovat jazykuhovězí vařené. Recept vaření je velmi jednoduché.

Z produktů si užíváme celý jazyk, dvě cibule, pepř, sůl a bobkový list. Je-li to žádoucí, můžete přidat mrkev, petržel kořen, česnek.

Nejprve je jazyk po dobu několika hodin ponořen, aby bylo snadnější jeho čištění. Po uplynutí této doby vyjmeme a použijeme nůž, aby se z povrchu pokožky odstranila veškerá nečistota. Potom důkladně opláchněte studenou vodou.

Nyní musíte vyndat pánvi. Doporučuje se vařit celý jazyk, takže si musíte vzít kontejner tak, aby byl zcela umístěn a pokryt vodou. Na oheň položíme hrnec na jazyk a vodu, necháme vařit, snížíme plyn a začneme odstraňovat spáru. Pokud pěna nezůstane, zakryjte nádobu víkem a pokračujte v vaření. Přibližná doba vaření se pohybuje od 2 do 3 hodin, v závislosti na velikosti jazyka a věku krávy.

V tuto chvíli nakrájejte cibuli a jinou zeleninu a koření, pokud se rozhodneme je přidat. Za cca 30 minut. dokud nebudete připraveni otevírat pánvi, znovu vyjměte spék, položte vařenou zeleninu a koření, sůl a pepř. Zakryjte víko a ponechte na ohni zbývající půl hodiny.

Když je vařený jazyk připraven, rozložíme ho do misky nebo do velké talíře. Nechte vychladnout, abyste se během čištění nehořkli, pak odstraňte pokožku a odstraňte tuky a další zbytečné formace.

Pokud chceme získat jednoduché občerstvení, nakrájejte vařený jazyk jako klobásu, ozdobte zeleninou a podávejte na stůl s křenem.

Kromě toho si můžete připravit řadu salátů, občerstvení a dokonce i teplejší. A budeme populární hovězí želé jazyk, který se již dávno stal klasickým jídlem.

Kromě jazyka je třeba připravit vývar, vařená mrkev a vejce, konzervovaný hrách, petržel a kopr, želatina.

Bujón lze použít, který se po varení jazyka vypnul, pouze je třeba ho přefiltrovat, poté do něj přidat želatinu a nechat ji vařit po dobu jedné hodiny. Po tomto místě na ohni a udržujte, dokud není želatina úplně rozpuštěna, ale nevarujte.

Vařený jazyk, vejce a mrkev jsou řezané, dáváme do formy želé, dodáváme zelený hrášek, kopr nebo petržel, nalijte vývar s želatinou, která předtím nechala vychladnout a vložte do ledničky.

Je třeba říci, že je doporučeno, aby byl jazyk zařazen do menu dětí a těhotných žen. A to není v ničem, že hovězí jazyk je příbuzný dietním potravinám. Jeho obsah kalorií není příliš vysoký, navíc obsahuje mnoho vitaminů, zinku a železa. Úroveň cholesterolu v mnoha závisí na způsobu přípravy. Takto vařený jazyk neobsahuje více než 100 mg na 100 g výrobku.