Pesto omáčka: recept doma. Pesto omáčka: podrobný recept

Každý národ má své vlastní národní kuchyně, která vznikla velcí kuchaři po celá staletí. Jeden z těchto lidí - přátelské milovníci špagety, Italové seznámí celý svět s jeho neobvykle chutné tradičních jídel. Pizza, těstoviny, rizoto, caprese, carpaccio, frittata - to je jen malá část toho, co se velmi rádi jedí a vaří v našich zemích.

Italská kuchyně je plná nejrůznějších chutných omáček: bešamel to, pokrm, Banja Cauda, ​​rajče pasáty a mnoho dalších neméně slavnou a lahodnou náplní. Náš článek bude zaměřen na jeden z nejoblíbenějších italských omáček - pestem, jehož stáří je více ani méně, a dvě stě let. Dokonale se hodí do každého pokrmu, má skvělou chuť a aroma, a co je nejdůležitější, vyrobený ze snadno dostupných produktů v našich zemích. Zajímavé? Pak začneme!

Klasický recept

Za prvé, zvažte klasickou omáčku pesto. Recept doma je docela jednoduchá a teď uvidíte sami. Takže pro jeho přípravu budeme potřebovat:

- zelená bazalka;

- česnek - 2 hřebíčky;

- olivový olej - 150 ml;

- borovice - 80 g;

- Parmazán - 100 g;

- mořská sůl.

Jak si vařit pesto omáčku doma? Domácí receptury klasické verze vyžadují zařazení parmazánu, olivového oleje a bazalky. Ostatní přísady jsou jen příchutí.

Pokud chcete udělat skutečně pesto omáčku, pak je lepší v tomto případě nepoužívat mixér. Abyste to udělali, je třeba zásobit kovovou maltou a talířem (v tomto případě je lepší nepoužívat dřevěné nádobí, aby nedocházelo k muflování ohromující vůně našeho oblékání). Takže do malty vložíme předem umývanou a sušenou bazalku, posypeme ji špetkou mořské soli a začneme důkladně rozdrtit do houževnatého stavu. Potom postupně přidejte jemně nasekaný česnek a ořechy. Budeme pokračovat k libru. Třepeme parmezán na jemném strouhaní a přidáme do bazalkové směsi. Postupně začínáme zavádět olivový olej, míchat a všechno, naše klasická verze pesto omáčky je připravena. Bon appetit!

Co by mělo být řádně vařené peso? Omáčka by měla být jasně zelená s homogenní a poměrně hustou konzistencí. Pro zhušťování ho umístíme několik hodin do chladničky.

Broccoli zelí pesto

Pesto omáčka, krok za krokem, který vám nyní nabízíme, můžete připravit Brokolicové zelí, to nám dává nezvyklý, aromatický a užitečný pokrm pro naše unavené tělo. Můžete je podávat se špagetami a všemi druhy salátů. Takže pro jeho přípravu budeme potřebovat:

- malá hlava brokolice - 1 ks;

- bazalka, lépe zelené;

- cedrové ořechy - 50 g;

- polovina citronu;

- česnek - 1-2 hřebíček;

- olivový olej - 6 polévkových lžiček. l;

- mořská sůl;

- mletý černý pepř.

Proces vaření

Brokolice, rozkládáme se na květenství a začneme brousit v maltě. Pokud je podle vašeho názoru proces příliš dlouhý, použijte mixér. Stlačte šťávu z citronu a přidejte do zelí. Brouci bazalku rozetřete mořskou solí a poté přidejte drcený česnek, ořechy, přiveďte na kašovitý stav. Solim, pepř, postupně přidejte olivový olej a znovu promíchejte. Všechno, náš pes je připraven. Recept doma, jak vidíte, není příliš obtížné opakovat. Bon appetit!

Akutní pesto

Příprava tohoto pokrmu netrvá dlouho, hlavně je, že všechny ingredience jsou po ruce. Tato verze omáčky bude ideální pro pečené maso (na přání může být marinováno v takovém oblékání). Bude to velmi jemné, s úžasnou chutí a co je nejdůležitější, neztratí své užitečné vlastnosti. Takže pro jeho přípravu budeme potřebovat:

- bazalka - 1 svazek;

- ořechy, lepší cedr - 50 g;

- česnek - 2 zuby;

- Parmazán - 100 g;

- chili červená - 1 kus;

- olivový olej - 100 g;

- slané moře velké;

- černé a červené pepřové pole.

Proces vaření

Předpraná a sušená bazalka, společně se solí, brousíme s pistilem na kašovitý stav. Přidejte matice a jemně nasekaný česnek. Pomalu vkládejte olivový olej. Pepř se čistí, jemně naseká, sýr se nanáší na jemné struhadlo a přidá se k bazalové směsi. Ještě jednou bychom měli správně promluvit a naše pesto (pesto) omáčka, připravená doma podle všech pravidel, je připravena. Bon appetit!

Řepová omáčka pesto. Recepty doma

Obvyklé klasické pesto, jak již bylo zmíněno výše, je připraveno na základě bazalky. Zvláštností této omáčky je to, že s přísadami je můžete snadno improvizovat a nahradit je jinými, přístupnějšími v našich zemích, například řepa. Je to velmi chutné a intenzivní dresink pro špagety a masové saláty. Takže pro jeho přípravu budeme potřebovat:

- řepa mladá - 2 ks;

- Jalta cibule - 1 ks;

- ořechy, ořechy nebo cedr - pol poháru;

- Parmazán - 100 g;

- chili červená - polovina;

- olivový olej - 100 g;

- česnek - 1 hřebíček;

- sůl.

Proces vaření

Řepa je dobře umyta, vařena, oloupána a broušena v mixéru. Přidejte česnek oloupaný chili pepř, ořechy a cibule. Postupně zavedeme olivový olej, sůl, posypeme předtím tříseným parmezánem a promícháme. To je vše, náš pes je připraven. Bon appetit!

Lemon Pesto

Tato verze omáčky vyhovuje všem italským pokrmům. Pro jeho přípravu budeme potřebovat:

- kůra jednoho citronu;

- vlašské ořechy - půl šálku;

- olivový olej;

- česnek - 2 hřebíčky;

- Sýr parmazánu - 100 g;

- petržel - chomáč;

- sůl.

Proces vaření

Lemon pesto, podrobný recept, který vám řekne, teď chystá rychle, takže nemusíte přemýšlet o tom, co může být naplněn salátem a těstoviny, vařené na večeři. Tak pro začátek na jemném struhadle rub citronovou kůru a umístíme ji do nádoby mixéru nebo malty. Tam také přidat ořechy, česnek, petrželku a skartovat všechno. Postupně zavést olivový olej, parmazán, sůl a opět se promíchá. Vše je připraveno, naše pesto. Vaření doma, jak je patrné z tohoto receptu, není časově náročné. Bon appetit!

Krémový pes

Tato volba je ideální pro salát s těstovinami a dokonale ji doplní. K přípravě krémové omáčky pesto potřebujeme:

- bazalka - banda;

- cedrové ořechy - půl šálku;

- mořská sůl;

- jogurt - 200 g;

- tučný krém - 60 ml (3 polévkové lžíce);

- česnek - 2 zuby.

Proces vaření

V maltě nebo mixéru, spolu se sůlmi, rozemletou bazalku, přidejte ořechy, česnek. Do jogurtu nalijte smetanou a důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Je to velmi jednoduché! Naše pesto omáčka je připravena. Bon appetit!

Skladování doma

Další slovo, které chci říct o skladování této omáčky. V chladničce lze pesto uchovávat dostatečně dlouho - od 4 do 6 týdnů. Uchovávejte jej v uzavřeném pouzdře. Pokud chcete, aby se omáčka nezměnila, nalijte ji olivovým olejem. A ještě víc: nepoužívejte sýr před tím, než jej uložíte do pesto, jinak to nebude trvat dlouho. Před přímým použitím doporučujeme lepší posypání.

Pokud máte rádi italskou kuchyni, zkuste vařit pesto omáčku. Recepty v domácnosti nejsou horší než samotné Italové, tím více můžete bezpečně improvizovat! A kdo tuto milenku nemiluje?