Italské bazalkové pesto omáčka: recept

Pesto z bazalky, jehož recept se naučíte z našeho článku, patří mezi nejslavnější omáčky světa. Je vhodný pro šalátový salát, lze jej přidat do prvních jídel nebo podávat s rybami.

Recept na pesto z bazalky a majonézy

Původní chuť omáčky potěší i ty nejnáročnější gurmány. Pro jeho přípravu budeme potřebovat tyto produkty:

• Basil - 15 gramů.
• Olivový olej - dvě lžíce.
• Dva vaječné žloutky.
• Hořčice - jedna čajová lžička.
• Ovoce z bílého vína je jedna čajová lžička.
• Sůl podle chuti.
• Rostlinný olej.

Recept na bazalkový pes je poměrně jednoduchý:

• Namočte čerstvé listy do vroucí vody, pak je odstraňte hlukem a přeneste do ledové kapaliny.
• Stlačte přebytečnou vlhkost, posuňte bazalku do mísy mixéru a přidejte do ní dvě lžíce olivového oleje. Zapněte spotřebič po dobu dvou minut.
• Samostatně porazíte dva žloutky, ocot a hořčici. Postupně přidávejte olivový olej, nezapomínejte na neustálé zasahování do jídla.
• Když je majonéza hotová, zředěte ji troškou vody a spojte je s bazalkou.

Ligurské pesto

Voňavá omáčka s bohatou chutí bude zdobit jakékoliv pokrmy. Jeho jméno obdržel od slova italské slovo "rub", který je v souladu se známým slovem "palička". Tam byla omáčka v severním regionu - Ligurie, kde získal původní jméno.

Pro přípravu nádobí musíte skladovat následující produkty:

• Dvě svazky bazalky.
• 100 gramů sýru parmazánu.
• 60 gramů piniových oříšků.
• Ozubený česnek.
• Polovina sklenice olivového oleje.
• Sůl.

Recept na omáčku s bazalkou je poměrně jednoduchý:

• Nalijte vodu do hrnce, přidejte trochu soli a vložte ji do ohně.
• Namočte čerstvé listy do vroucí vody na deset sekund a poté je přeneste na led.
• Převeďte bazalku na papírové ručníky a odstraňte přebytečnou vlhkost.
• Do misky mísiče vložte listy, ořechy, strouhaný sýr, nasekaný česnek a olivový olej.

Zapněte spotřebič a mlejte pokrm. Nesměšujte přísady příliš dlouho, protože hotová omáčka by měla mít nerovnoměrnou strukturu.

Klasické pesto

Tato omáčka je ve své vlasti velmi oblíbená. V provincii Liguria místní obyvatelé dokonce organizují soutěže na přípravu populárního jídla tradičním způsobem (v maltě). Navrhujeme také pokusit se vyrobit omáčku podle klasické receptury.

Tentokrát potřebujeme následující složky:

• Tři stroužky česneku.
• 100 gramů zelená bazalka.
• 150 ml olivového oleje.
• Čtyři polévková lžíce borovice.
• 50 gramů parmezánu.

Připravte tak klasický italský pes z bazalky. Recepty na omáčku si přečtěte zde:

• Vyjměte z listů tvrdou část stonku a zbytek zasejte.
• Oloupeme česnek.
• Sýr narezaný na proužky.
• Smažte připravené přísady do misky mixéru a začněte je bičovat v režimu pulzace.
• Postupně přidejte do produktů olivového oleje - je třeba je nalít do tenké pramínek.

Míchat potraviny, dokud nejsou hladké.

Pesto z bazalky. Recept na zimu

Lahodná a aromatická omáčka se obvykle připravuje z čerstvých bylin. Existuje však způsob, jak udržet vzpomínky na léto a udržet pesto na dlouhou dobu:

• Oddělíme listy bazalky od hustých větviček a důkladně je umyjeme.
• Oloupeme česnek.
• Vložte do mísy mixéru připravené potraviny, čerstvé rajčata, strouhaný sýr.
• Smíchejte všechny přísady a přidejte do nich piniové ořechy.
• Poté nalejte do misky sklenici olivového oleje a zapněte přístroj po dobu jedné minuty.
• Osušte omáčku s mletým pepřem a solí.

Hotový výrobek vložte do sterilizované nádoby a naviňte ji. Pesto, jako ostatní zbytky, nechte na chladném místě.

Pesto z červené bazalky

První písemná zmínka o slavné omáčce se nachází v polovině 19. století v kuchařské knize Janov. Její autor, Giovanni Battista Ratto, navrhuje přípravu pesto z nejjednodušších složek. Je zajímavé, že složení omáčky bylo téměř stejné jako to, co se v dnešní době vaří.

Tentokrát uděláme pesto z:

• 70 gramů červené bazalky.
• 30 gramů loupaných borovicových ořechů.
• 60 gramů sýra Parmesan.
• 40 gramů pecary.
• Dvě stroužky česneku.
• 80 gramů extra panenského olivového oleje.

Jak vyrobit pesto z červené bazalky? Recepty na omáčku si přečtěte zde:

• Odstraňte listy bazalky a osušte je.
• Sýrový rošt na velmi malém strouhaní.
• V mramorové maltě nakrájejte česnek a piniové oříšky.
• Pak přidejte do produktů čerstvé listy a malou mořskou sůl. Pokračujte v broušení přísad kruhovým pohybem.
• Jakmile se obsah malty začne podobat smetaně, přidejte sýr.
• Přidejte olivový olej a znovu promíchejte.

Nezapomeňte, že nemusíte vyrábět peso v průmyslovém měřítku. Pokud však máte nepoužitou omáčku, nalijte ji olivovým olejem a několik dní ji umístěte do chladničky. V budoucnu jej můžete použít jako náplň nebo přísadu pro pasty.

Pesto z sušených rajčat

Původní omáčka je charakterizována nestandardním výběrem ingrediencí:

• Jeden hřebíček česneku.
• Sklenici bazalky.
• Strouhaný parmezán - třetina skla.
• Rozdrcené vlašské ořechy - třetina sklenice.
• Voda - dvě lžíce.
• Sušené rajčata - šest kusů.
• Mořská sůl je polovina čajové lžičky.
• Mletý pepř je čtvrtinová čajová lžička.
• Olivový olej.

Recept:

• Vložte do kombinovaného mletého česneku, bazalkových listů, sýrů, vlašských ořechů a jemně nakrájených rajčat.
• Přidejte sůl, vodu a mletou papriku.
• Porazte produkty postupným přidáváním olivového oleje.

Počkejte, dokud omáčka nebude připomínat hustou pastu.

Pesto s mátou a bazalkou

Tato omáčka je ideální pro pokrmy z masa.

Složení:

• Polovička sklenice bušených vlašských ořechů.
• Ozubený česnek.
• Jeden a půl šálku listů máty.
• Polovina sklenky bazalky.
• Polovinu lžičky citrónové kůry.
• 300 gramů sýra feta.
• Dvě lžíce citronové šťávy.
• Sůl a mletý pepř dle chuti.
• Polovina sklenice olivového oleje.

Jak vařit:

• Smažte ořechy na pečícím plechu, dokud nehnědou.
• Smíchejte všechny ingredience v kombajnu.
• Přidejte do nich olivový olej a promíchejte.

Závěr

Budeme rádi, jestli bude bazalkový pes, jehož recept se naučíte z našeho článku, častým návštěvníkem na vašem stole. Čerstvá voňavá omáčka zvýší vaši nabídku a jídlo - zdravé a zdravé.