Bazalka zelená: odrůdy, kultivace, užitečné vlastnosti

Poprvé se zelená bazalka začala používat při vaření orientální kuchyně. Toto kořenité a voňavé koření vyhovovalo Evropanům po dvou stoletích poté, co se objevilo v kulinářském arzenálu mnoha asijských kuchařů. Na konci 16. století se bazalka stává draho kořením v pokrmech masa, ryb, salátů a dezertů.

Odrůdy bazalky

Bazilika má množství odrůd: 13 zástupců. Typ listů, velikost a barva závisí na odrůdě. Jeho barva může být od jemně zelené až po hluboké fialové odstíny. Vzhledem k rozsáhlé barevné schéma, někteří zahradníci používají bazalku jako dekorativní květinovou výzdobu. A při výsadbě na lůžkách chrání zahradní plodiny před mnoha škodlivými organismy, které mají svou chutnou vůni.

Nejoblíbenější odrůdy zelené bazalky v naší klimatické zóně:

• Anisovy - zelené se stříbřitě zelenými listy bazalkou. Získala jeho název pro jemnou sladkou chuť připomínající anýzu. Velmi oblíbené v tradiční orientální kuchyni a cukrárně.
• Lemon je voňavá zelená bazalka s jemnými citronovými tóny. Používá se v nápojích, dezertech a jako koření pro ryby. Často se používá v kosmetice, voňavkách a aromaterapii.
• "Thai Queen" - díky své dekorativní atraktivitě se často používá v krajinném designu: na pozadí jasného hojného životního stylu uprostřed rostliny je bohatá fialová květenství. Ostrá a silná vůně dává charakteristickou orientální chuť. Používá se v marinádách, omáčky a jako koření pro maso.

Zelené druhy Evropané nazývají sladkou bazalku, protože má sladší a jemnější chuť, častěji je používána Středomořská kuchyně. Fialové odrůdy mají ostřejší, kořeněnou chuť. Východní lidé to nazývají voňavou bazalkou.

Společné odrůdy fialové bazalky:

• Fialová - listy charakteristických vínových a fialových odstínů. Má vysoký výnos kvůli velkému modřínu. Kvůli výraznému koření se často používá při výrobě olejů, omáček a octa. Slouží jako výzdoba salátů.

• Camphor - nejvyšší stupeň, dosahuje 60 centimetrů. Získalo jméno kvůli extrakci přírodního kafru z rostliny. Má specifickou vůni a slouží jako léčivá infuze. Používá se v pokrmech masa a zeleniny.
• "Ararat" je nejrychlejší bazaltkou v době dozrávání, od 30 do 40 dnů od začátku výhonků až po sklizeň. Rozměry jsou kompaktní, až do výšky 30 centimetrů, fialový odstín s chutí horko-hřebíčkem. Používá se v sušené formě v bujních, maso a zelenina.

Zkoumali jsme pouze ty nejběžnější odrůdy zelené a fialové bazalky, ve skutečnosti je mnoho dalších. A všichni mají své vlastní jedinečné vlastnosti, ale jsou sjednoceny v jejich užitečnosti pro lidské zdraví.

Užitečné vlastnosti zelené bazalky

Nejen ve vaření se bazilika díky svým léčebným vlastnostem rozšířila, ale i v lidové medicíně. Díky své jasné vůni byla rostlina používána k čištění vzduchu, zbavování se bolestí hlavy a uvolnění těla v aromaterapii. A přesto, podle starodávných přesvědčení, bazalka pomohla mladým dívkám se provdat.

Lidé, kteří trpí onemocněním trávicího systému, pomohly specifické vlastnosti zelené bazalky zbavit se tohoto onemocnění. Koneckonců, éterické oleje obsažené v kořeních jsou dobré při rozdělování tučných potravin.

Co je součástí východního koření

Abyste odpověděli na otázku, jak užitečná je zelená bazalka, musíte pochopit její chemické složení. Veškeré bohatství rostliny je obsaženo v listí. To je v nich vitamíny: A, B2, P, C, rostlinné tuky, jednoduché cukry, rutin, karoten, phytoncides. Spice dodává esenciální oleje z bazalky, které jsou obsaženy v množství 1,5%, považuje se za vysoký index. Těkavé látky, které jsou také důležitými složkami, přispívají k aktivaci srdečního rytmu: linalool, kafr, eugenol a meilhavinol.

Díky všem výše uvedeným vlastnostem je možné chápat, jak rozsáhlé použití bazalky v medicíně: jako protizánětlivý, antiseptikum, hojení ran, immunoukreplyayuschee prostředky. Zánět průdušek, virové onemocnění dýchacích cest, astma, tato rostlina může přijít k záchraně.

Vrtí pozitivně na nervový systém, trávicí trakt, posiluje svalové tkáně vnitřních orgánů a uvolňuje křeče v cévách a normalizuje močových cest a střeva.

Kdo by neměl používat aromatickou bazalku

Vzhledem k tomu, že bazalka aktivuje srdeční činnost, stojí za to, aby se tato rostlina nepoužívala v případě problémů se zdravím tohoto orgánu. Vonná zelená bazalka má účinek na krevní cévy v těle, proto jsou žilní nemoci různé etiologie a koagulabilita krve ospravedlněním abstinence z ní. Během těhotenství, krmení a cukrovky lékaři také doporučují, aby se tento koření v žádné formě nezdržoval.

Výběr místa přistání

Basil dobře roste v otevřených, dobře osvětlených oblastech. Proto je vhodné ujistit se, že místo bylo správně zvoleno: daleko od struktur odlitých stínem. Půda musí být připravena takovým způsobem, aby zajistila potřebný růst a rozvoj rostliny. K tomu je nutné navlhčit místo výsadby látkou obsahujícími sloučeniny draslíku (chlorid draslík, síran draselný) a močovinu ve stejném poměru s vodou. Samotná půda, ve které bude růst bazalka, by se měla skládat z humusu, rašeliny, kompostu a země.

Pěstování zelené bazalky

Mnoho zahradníků může najít bazalku na zahradě vedle petrželky, kopru nebo cibule. Hojivé vlastnosti a chuťové vlastnosti této rostliny přitahují milovníky zdravé výživy. Pěstujte je se semeny ve sklenících nebo sazenicích otevřené půdě. Faktem je, že zelená bazalka je velmi jemná a teplomilná, přičemž nejmenší mráz zemře rostlina. Transplantační způsob výsadby proto usnadňuje proces péče a podporuje předčasný výnos z postele.

Optimální čas na setí semen je v polovině března. A přistání v otevřeném terénu se nejlépe provádí, když je již teplé a vzduch se zahřeje na +20 - + 25 ° C. Obvykle začíná být transplantace koncem května - začátkem června.

Vzhledem k tomu, že je velmi citlivý na transplantaci, je lepší provést to společně s rašelinovými hrnci nebo ve fázi prvního otevřeného listu. Tím se sníží ztráty při přistání. Vzdálenost mezi sazenicemi by měla být ponechána na 20 centimetrech. Níže je fotka zelené bazalky.

Nemoci orientálního koření

Basil - je jednoletá rostlina, ale zasadil na stejném místě se nedoporučuje dříve než ve věku 5. Okolnost, že je náchylný k houbovým chorobám, které se vyskytují v důsledku nesprávné péče:

• každoroční stravování na stejném místě;
• přetečení v důsledku stagnace vody;
• nedostatečné včasné uvolnění půdy v okolí baziliky;
• nesprávné odstranění plevelů.

Pokud zjistíte, že bazalka je infikován „blackleg“ „Fusarium“ nebo „botrytis“, je třeba ihned odstranit rostlinu z místa přistání s kořenovým systémem a přilehlé pozemky. Avšak v případě, bazalka onemocní pouze, může pokusu uložit ho připravit vývar na cibule kůží (v poměru 100 g kůry 400 ml vroucí vody a nechá se vyluhovat v noci) nebo roztok síranu měďnatého (1 kávová lžička prášku do 2 litrů vody) a stříkací každý den nemocná rostlina až do úplného zotavení.

Péče o zelenou bazalku

Basil vyžaduje mírné zalévání a pravidelné plenění od plevele. Horní oblékání minerálními hnojivy by mělo být prováděno dvakrát měsíčně. Pokud jsou boční výhonky odstraněny včas, pak výnos rostliny může být prodloužen: až 3 poplatky z jednoho křoví.

Energetická hodnota rostliny

Pokud jste fanouškem italské kuchyně, pak je velmi často bazalka ve formě dekorace na těstovinách nebo doplněk salátu. To je důvod, proč mohou být zajímavé informace o obsahu kalorií takového úžasného koření. Pro 100 gramů produktu v sušené formě trvá 23-27 kcal (v závislosti na odrůdě). Hlavní složkou rostliny je voda - 96%, tuk v bazilice 0,65%, uhlohydráty - 2,64%, bílkoviny - 3,14%. Z těchto údajů lze konstatovat, že jejich kaloricita je téměř nulová.

Basil jako prostředek pro snížení hmotnosti

Pokud budete držet dietu, pak zelená bazalka vám může pomoci. Skutečnost je, že je nejen téměř beskaloriyny, ale také se vyrovná s pocity hladu. A také doplňuje zásoby vitálních mikroelementů a vitaminů. Když se používá jako potravina, aktivně začne spalovat tuky a urychluje metabolické procesy v těle.

Například pokud přidáte 2 polévkové lžíce bazalky do dušené zeleniny, pak víte, že jste obdrželi pouze 1 kilokalorum. Všechny procesy budou probíhat tak efektivně, že nic zůstane jako energie pro tělo. Můžete přidat ryby do párů, pak jídelníček bude hrát jasné barvy. Maximální užitek pro vaše tělo.

Aplikace bazalky v kosmetologii

Již víme, že zelený nebo fialový druh bazalky má ve svém složení mnoho esenciálních olejů. Z tohoto důvodu si kosmetologové rádi vyrábějí oleje, které se používají jako důležitá užitečná složka v krémách, lotičkách a jiných lécích zaměřených na omlazení. Prostředky pro péči o bazalkový olej se budou podílet na boji proti únavě kůže, známkám vadnutí a akné. Antioxidační vlastnosti pomohou pokožce obnovit a zbavit se škodlivých účinků na životní prostředí.

Recept na klasický salát s bazalkou

Po všech výše uvedených informacích o výhodných vlastnostech bazalky, jejich kultivaci, použití pro léčebné účely a mnohem více, je nutné doplnit článek klasickým receptorem na jednoduchý a chutný salát s bazalkou. Tento salát je součástí nabídky většiny evropských restaurací.

Zelená nebo fialová bazalka se používá při vaření v různých variantách: listy rostlin, výhonky, čerstvé a sušené, celé a drcené.

Budeme potřebovat následující produkty:

• sýr mozzarella - 120-130 g;
• cherry rajčata - 10 kusů (nebo obvyklých rajčat - 2 kusy);
• listy hlávkového salátu - 5 kusů;
• listy bazalky - 6 okvětních lístků;
• banda kopru;
• cibule zelená (podle chuti);
• Balsamický ocet - 1 polévková lžíce;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl, mletý pepř - podle chuti.

Příprava salátu

Máte-li cherry rajčata, pak po tom, co byly vyprany, je třeba snížit na polovinu. Pokud máte tradiční rajčata, nakrájejte je na kostky.

Sýrová mozzarella by měla být odstraněna z obalu a opláchnuta vařenou vodou. Když je sýr připraven, nakrájejte ho na kostky.

Přejdeme do zeleně: bazalka může jednoduše vybrat, nechat celý nebo nakrájet na plátky (jak se vám líbí). Ale je všeobecně věřil, že zelené, roztrhané rukama, dodávají více esenciálních olejů a dávají bohatší chuť pokrmu. S koprem můžete udělat totéž, ale můžete ho také nakrájet, jako zelenou cibuli. Poslední složka není povinnou součástí klasického salátu s bazalkou. Proto ponechte rozhodnutí o jeho dostupnosti podle vašeho uvážení.

Chcete-li připravit obvaz, musíte smíchat balsamikový ocet a olivový olej.

Nyní přejděte na design salátu: nakrájené cherry rajčata (nebo rajčata), vložte do misky, přidejte zeleninu. Nalijte salát sklizený obvaz.

Konečný dotek zůstal: můžete nakrájet nebo salát listy salátu (jak dáváte přednost) a smíchat hotovou směs.

Bon appetit!