Výhody a druhy zeleně

S nástupem letní sezóny se zelenina stává nedílnou součástí mnoha pokrmů, včetně lehkých zeleninových salátů. Mezi nejoblíbenější odrůdy patří cibule, petržel a kopr. Ale ve skutečnosti jsou jeho druhy poměrně početné a každý z nich má vlastní chuť a užitečné vlastnosti. Veškeré druhy zeleně a jména budou prezentovány ve vaší pozornosti v článku.

Používání zeleně pro lidské tělo

Díky rozsáhlé vitaminové kompozici mají všechny druhy čerstvých bylin nějaký příznivý účinek na tělo:

• zpomaluje proces stárnutí v důsledku velkého množství antioxidantů;
• odstranit nebo zmírnit zánět;
• pomoc s plynatostí;
• podílet se na boji proti toxinům a karcinogenům;
• normalizovat trávení;
• obnovit játra;
• provokují růst vlasů, nehtů a také obnovují pokožku.

Druhy zeleně pro potraviny: jména a jejich charakteristiky

Jak již bylo řečeno, v zeleni je poměrně málo užitečných vlastností. Zvažte několik populárních a populárních druhů podrobněji a zjistěte, jaké vlastnosti mají.

• Petržel

Složení:

• obsahuje mnoho vitaminů C a A;
• bohaté na železo, hořčík, vápník a zinek.

Užitečné vlastnosti:

• klepá na vysoký krevní tlak;
• snižuje obsah cukru v krvi;
• má omlazující vlastnosti;
• chrání před tvorbou nádorových nádorů;
• diuretikum;
• Používá se ke zmírnění edému;
• zlepšuje zrak.

Použití: petržel je přidán do různých pokrmů, jak teplé, tak studené občerstvení. Vhodné pro různé druhy polévek. Neztrácí svou chuť při tepelném ošetření, dává příjemnou vůni.

• Cilantro

Složení:

• z vitamínů A, C a E jsou přítomny;
• Minerály zahrnují draslík, hořčík, vápník.

Užitečné vlastnosti:

• zachování práce srdce;
• zpevnění stěn cév;
• usnadňuje bolest v patologických stavech gastrointestinálního traktu;
• vyčistí tělo toxinů.

Aplikace: koriandro se přidává do polévek, masa a ryb. Semena (koriandr) se používají jako koření pro moření zeleniny a salátů.

• Dill

Složení:

• tam jsou vitamíny A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• z minerálů - sodík, draslík, železo.

Užitečné vlastnosti:

• podporuje léčbu hypertenze;
• podporuje činnost srdce a cév;
• obnovuje játra;
• čistí střeva;
• bojuje s nespavostí;
• odstraňuje přebytečné soli z těla;
• stimuluje mléko u laktajících žen.

Použití: široká škála použití v mnoha pokrmech. Dává vůni a koření na maso, ryby, zeleninu, polévky, saláty, houby, studené a teplé předkrmy. Hlavní přísada při konzervování.

• Zelená cibule

Složení:

• bohaté na vitamíny C, A, E.
• obsahuje hodně draslíku, fosforu a vápníku.

Užitečné vlastnosti:

• prevence nachlazení a chřipky;
• zvýšená imunita;
• zlepšení chuti k jídlu;
• zpevnění zubů.

Použití: to je nejlepší jíst cibuli v čerstvém podobě, čímž se zeleninovou krájení salátů, nebo porušil před podáváním do polévek nebo jiných pokrmů, kde je to vhodné.

Salát na saláty. Hlavní typy a jejich charakteristiky

Tam je obrovský počet receptů na saláty a zeleniny v nich hraje důležitou roli. Je to nepostradatelná přísada, protože dává jídlo čerstvosti, jasné chuti, je to křupavé. Podívejme se podrobněji na nejčastěji používané druhy zeleniny pro vaření salátů.

• Ruccola

Složení:

• hodně vitamínu C;
• bohatý na jód.

Užitečné vlastnosti:

• je považován za přirozený afrodiziak přitahující muže;
• podporuje imunitu;
• dává vivacity;
• uklidňuje nervový systém;

Použití: tento druh zeleného salátu je dobré kromě mnoha kulinářských lahůdek, které obsahují sýry, mořské plody, ryby, maso, zeleninu. Je přidán do polévek, okroshka.

• Kress

Složení:

• vitamíny C, PP, skupina B;
• minerály - draslík, vápník, železo, fosfor.

Užitečné vlastnosti:

• zlepšuje trávení;
• stimuluje chuť k jídlu;
• bojuje s troskami;
• normalizuje tlak;

Aplikace: salát se přidává přímo do mladých listů. Díky své ostrosti mohou nahradit křen.

• Celer

Složení:

• vysoký obsah vitamínů C, A, PP;
• velmi málo minerálů.

Užitečné vlastnosti:

• diuretikum;
• silný antioxidant, má omlazující účinek;
• odstraňuje toxiny z těla;
• užitečné pro práci srdce;
• pomáhá se zvýšeným krevním tlakem.

Použití: Saláty jsou používány jako listy a stonky. Celer se navíc používá při přípravě šťáv a omáček.

• Ledovec

Složení:

• je nasycen vitamíny A, C, K, E;
• hodně vlákniny a minerálů, jako je draslík, železo, fosfor.

Užitečné vlastnosti:

• normalizuje metabolismus;
• pomáhá zhubnout;
• zvyšuje imunitu;
• posiluje kardiovaskulární systém.

Použití: tento salát se používá jako doplněk jídel z masa a ryb, v kombinaci s mnoha omáčkami.

Druhy zeleniny a zeleně

Všechny pěstované zeleniny lze rozdělit do následujících druhů: ovoce, kořenové plodiny, luštěniny, cibulovité, listové.

K zeleným zeleninám patří bulbous a listnaté. Je třeba poznamenat, že na rozdíl od ostatních mají tyto druhy řadu vlastností:

• časné klíčení, plné zrání v jarní sezóně.
• vyřešit problém nedostatku vitaminů po zimním období;
• kompozice je plná různých minerálů a vysokého obsahu vitamínů;
• rychle ztratit čerstvost, velmi krátkou trvanlivost.

Vlastnosti rostlinných zelenin

Podívejme se podrobněji na charakteristiku rostlinných zelenin, které se nejčastěji používají ve farmě:

• Sorrel

Složení:

• obsahuje hodně karotenů, vitamínů B, C, A;
• minerály - draslík, vápník, hořčík.

Užitečné vlastnosti:

• zlepšuje trávení;
• odstraňuje toxiny a strusky;
• pomáhá s cukrovkou;
• usnadňuje hypertenzi.

Použití: velmi oblíbené jsou sušená polévka, mohou být přidány do salátů, používané jako náplň na pečivo nebo jiné pečení. Ovšem pod vlivem teploty dochází ke ztrátě mnoha užitečných vlastností.

• Špenát

Složení:

• kombinace vitamínů B, stejně jako A, C, E K;
• hodně železa, v dostatečném množství manganu a mědi, kyseliny askorbové.

Užitečné vlastnosti:

• silný antioxidační účinek;
• vstupuje do stravy pacientů s rakovinou, pomáhá bojovat proti nemoci a urychluje rehabilitační období;
• udržuje vápník v kostech;
• obnovuje zrakovou ostrost;

Aplikace: přidat do salátů mladé listy. Možné mráz, v tomto případě špenát je vhodný pro polévky.

• Pórek

Složení:

• vitamíny B, C, E;
• hořčík, vápník, fosfor, kyselina listová - jsou obsaženy v době více než u cibule.

Užitečné vlastnosti:

• normalizuje trávení;
• pomáhá s nachlazeními;
• snižuje vývoj nádorových nádorů;
• zlepšuje vidění;
• snižuje hladinu cholesterolu.

Použití: lze použít pro potraviny v surové formě nebo přidané do salátů a polévek.

Kontraindikace k použití

Ne všechny lidi jsou zelené stejně užitečné. V některých případech mohou některé druhy zeleně v rostlině rostoucí zahradě dokonce poškodit lidské zdraví. Použití takového přípravku se nedoporučuje pro následující patologie:

• gastritida - vyvolává problémy s trávením jídla;
• pankreatitida - je přísně zakázáno používat pikantní, včetně takových druhů bylin, jako je zelená cibule, hořčice, divoký česnek;
• urolitiáza - můžete způsobit exacerbaci, jíst listy salátu, které stimulují proces tvorby kamenů.

Kromě omezení souvisejících s nemocemi je třeba poznamenat i období těhotenství, během něhož je lepší vzdát petrželku, protože může způsobit předčasné porod.

Správné skladování zeleně

To vše, bez ohledu na druh, zeleniny (fotografie některých produktů, které byly v článku uvedeny ve vaší pozornosti) byly co nejdéle svěží a voňavé, musíte dodržovat pravidla skladování:

• místo, kde budou zelené, musí být chladné, může to být lednice;
• No, pokud jsou zelení ponořeny do kořenů ve vodě, tato metoda výrazně prodlouží jejich svěžest;
• svazek by neměl obsahovat choulostivé listy nebo hnilobné části rostliny;
• pokud jsou zeleně umístěny v balíčku, pak by měly být ponechány pootevřené a na každém obvodu dělat otvory;
• pro některé druhy skladování v mrazáku je vhodné, čerstvé saláty nejsou přidány do tohoto druhu zelených, ale pro pokrmy s tepelným ošetřením je ideální.

Rostoucí zeleň

Nejlepší a chutná zelenina je samozřejmě ta, která byla pěstována ve vlastní zahradě. Nicméně není vše tak jednoduché. Abyste získali dobrou sklizeň, musíte znát jemnosti a triky její kultivace, zohlednit sezónnost a zvláštnost každé odrůdy.

Doporučení pro pěstování

Vlastnosti kultivace zelených kultur:

• zelená většinou odkazují na mrazuvzdorné plodiny, takže se zaseta okamžitě, jak padá sníh;
• půda musí mít dobrou plodnost;
• zeleně jsou nejlépe vysázeny po plodinách, které jsou krmeny organickými;
• pokud minerální hnojiva, pak nitrofosfát bude dělat;
• vzdálenost mezi rostlinami při výsadbě by měla být 15-20 cm;
• před zasetí je půda zvlhčena;
• optimální hloubka výsadby semen střední velikosti je dva centimetry;
• týden po vzniku klíčků tvoří dusík a draselná hnojiva;
• Nezapomeňte na pravidelné uvolňování a ztenčení.

Jarní zeleň

Na začátku jara, jakmile sníh dopadne, je již možné po dlouhé zimní avitaminóze vysadit řadu plodin a užít si čerstvých zdravých bylin. Mezi takové rostliny patří:

• Rebarbora - plodina pěstuje po třech týdnech používání potraviny stopky očistěte a připravit řadu jídel - džemů, nápoje, náplně do dortů, atd z listů jsou uvařené polévky ...
• Sorrel - dostanete se po přistání v červnu. Bohatá na vitamíny, široce používaná při vaření.
• V červenci se vysévají různé druhy vytrvalé cibule a již pod sněhem klíčí. Sbírejte listy ve třech týdnech, jak sníh sníží a až do konce srpna.
• Petrželka - vysazená v zimě nebo na jaře, určuje načasování klíčení. V prvním případě můžete získat zelenou hned po zimě a ve druhé - budete muset počkat asi měsíc.

Letní zeleň

V letní sezóně výrazně roste rozmanitost zeleně vyrostlé v zahradě. Od samého počátku až do konce se kultivuje mnoho zelených plodin, jako například:

• Chřest - první mladé výhonky lze získat na začátku června. Jsou nejvíce oceňovány, protože obsahují spoustu vitaminů. Chřest je vařený a jedlý nebo přidaný do salátů.
• Tarragon - sklizeň od konce jara až do pozdního podzimu. Díky své vůni a svědění se stala nepostradatelným kořením jak pro maso, tak pro ryby.
• Salát - nejdříve se objeví listnatý a po chvíli a hlavě. Plné zelí však trvá ještě dva měsíce.
• Špenát - dozrává se měsíc po klíčení. Používá se v potravinách před dobou květu, ale ztrácí užitečné vlastnosti.
• Kopr - časná jarní výsev, doporučujeme odtrhnout až po měsíci. Pokud pravidelně osijete semena po pár týdnech, pak si můžete vychutnat tuto vůni zelených až do pádu.

Takže jsme se podívali na hlavní druhy zelených a jejich jména. Také jste se dozvěděli o jejich výhodách a způsobech, jak je užívat k jídlu. Nyní víte, že ve skutečnosti, zelené - to je nejen vynikající, ale také velmi užitečné. Jíte správně a zůstaňte zdraví!