Druhy zeleniny a odrůd

Pod slovem zelenina můžete myslet různé věci. Často se při vaření používá tento termín ve vztahu k těm produktům, které v botanice nemají nic společného s pojmem zelenina.

Druhy a odrůdy jsou rozděleny do několika druhů, v závislosti na vzhledu, růstu a jaké části rostlin se používá pro výživu.

Tuberous vegetables

Mezi hlízy a ovoce patří zelenina, hlízy, které člověk konzumuje. Velmi málo z nich jsou brambory, sladké brambory a jeruzalémský artyčok.

Brambory jsou v Rusku známé poměrně nedávno. Stejné vařené brambory jsou považovány za téměř národní pokrmy. Ale až do konce 18. století ho císař Peter I. přinesl z Holandska a přikázal mu, aby byl vysazen na různých místech, aby zjistil, kde se bude usadit.

Hlízy brambor jsou zahuštěné, tvoří se na kořenech rostliny. Maso (jedlá část) je chráněno tlustou kůží. Velikost hlízy, účel a tloušťka kůry závisí na druhů brambor.

Kromě brambor, které člověk sněží, jsou krmné a technické brambory.

Jeruzalémský artyčok (hrušková) není obyčejný mezi obyvatelstvem. V potravinách se téměř nepoužívá. V podstatě je z něj vyroben alkohol, skot je krmen.

Kultura je vysazována v jižních oblastech. Je to malá kořenová plodina s výskytem červené, fialové nebo bílé.

Sladké brambory chutná sladce, stejně jako jeruzalémský artičok. A také roste v jižních oblastech. Další sladké brambory se nazývají sladké brambory. Přesně řečeno, ačkoli je považován za kořenovou plodinu, není přesně. Batat je prostě zarostlé kořeny. Stejně jako brambory, sladké brambory se používají v pokrmy, smažené nebo vařené.

Kořenová zelenina

Kořenová zelenina je pravděpodobně nejpočetnější. Tato zelenina se používá pro kořeny potravin. Kořenová zelenina zahrnuje řepu, ředkvičku, ředkvičku, rutabaga, mrkev, křen, celer a další. Kromě ředkvy jsou všechny kořenové zeleniny dvouleté rostliny. Ve druhém roce nepřinášejí ovoce, ale pouze kvete a dávají semena.

Veškerá zelenina typu kořenových plodin má vysokou odolnost proti mrazu a vysoký obsah cukru.

Kořen kořenových plodin je velmi zranitelná část. Chcete-li udržet zeleninu co nejdéle, je nutné ji oříznout. Všechny kořenové plodiny mohou léčit mechanické rány.

Zeleninová zelenina

Jak vyplývá z názvu, druhy zelí jsou různé druhy zelí. Obecně platí, že jen málo odrůd je široce používáno.

Nejznámější je bílá kapusta. Je rozdělen na tři typy: rané, pozdní a střední.

Vypadá to jako kapusta jako kulatá hlava bílo-zelené barvy. Listy mají žíly. Pro přistání byste měli zvolit slunečné místo. Není mrazuvzdorná a roste při teplotách od 13 do 18 stupňů. Pro vaření je lepší použít zelí kulaté formy. Oblouk je drobnější a není vždy vhodný pro pokrm.

Červené zelí má listy červené nebo fialové a liší se od bílé pouze se stínem. Používá se hlavně na saláty.

Bruchové klíčky - toto je snížená kopie bílých límečků. Rostou na tenkých stoncích, může se zvětšit na 100 kusů. A hmotnost jednoho kochanchika přibližně 10 gramů.

Květák. Při jídle používejte pouze jeho horní část. Velmi rozpačitý v úložišti, může se pokazit, když navštívil něco málo na slunci.

Jakékoliv druhy zelné zeleniny obsahují mnoho vitamínů, minerálů a dalších živin.

Salátová zelenina

Salátová zelenina se většinou používá v salátech, jak naznačuje název. Pouze listy se používají k vaření. V podstatě nejsou vařené, ale konzumují syrové.

Funkcí tohoto typu je mrazuvzdornost a rychlý růst. Pokud přistanete odrůdy hlávkového salátu ve sklenících můžete získat čerstvé zeleniny po celý rok.

Nejslavnější tohoto druhu je salát.

Pikantní zelenina

Pikantní zelenina se používá k ochucení a chuť jídel. Většinou ve vaření, stonky a listy jsou používány, méně často kořeny. Některé druhy pikantní zeleniny lze použít v medicíně.

Nejznámějšími jsou kopr a petržel. Složení těchto rostlin zahrnuje esenciální olej, který dává kořeněnou vůni. Tyto druhy dlouho nezachovávají své vlastnosti, takže je lepší je okamžitě použít nebo je usušit.

Tarragon se používá v salátech a konzervování. Tarragon vypadá jako travnatý výhon s listy. Stejně jako v kopru s petrželkou, estragon obsahuje hodně esenciálního oleje.

Basil je vytrvalá rostlina s kyselou chutí. Při přípravě jídel se používají listy a mladé výhonky. V závislosti na odrůdě může mít citronovou nebo mátovou příchuť.

Všechny druhy kořeněné zeleniny se liší barvou, výškou keře a dobou květu. Také mohou být často používány v sušené formě.

Cibulová zelenina

Druhy cibule jsou cibule a česnek. Kromě jejich chuti obsahují mnoho užitečných prvků. V lidové medicíně jsou tyto druhy zeleniny široce používány při léčbě a prevenci nemocí.

Pěstují cibuli a česnek všude, nejsou příliš nápadní. Některé odrůdy česneku mají schopnost růst jako plevele. Při vaření mohou být použity nejen žárovky, ale také výhonky. V Rusku, bez luku, není jediné jídlo - od salátů po polévky.

Rozmanité cibule může být bílá nebo červená. Také má žíravou šťávu, která, pokud je zasažena v oku, způsobuje podráždění.

Cibule a česnek mají ostré a trvalé zápachy, které je velmi obtížné odstranit.

Rajčatové zeleniny

Typy rajčatové zeleniny jsou různé odrůdy rajčat, lilku, papriky.

Rajčata mají vlastnosti dozrávání poté, co byly odstraněny z větve. Odrůdy rajčete nemusejí mít obvyklý kulatý tvar a červenou barvu, ale také být žluté, černé, modré, protáhlé.

Lilek - zelenina tmavé barvy a podlouhlého tvaru. Téměř zralé lilky s šťavnatou buničinou se používají k jídlu.

Papriky jsou rozděleny na sladké a ostré. Pikantní papriky se používají pouze jako koření. Sladké odrůdy jsou vhodné pro vaření.

Fazolová zelenina

Typy luštěnin jsou velmi bohaté na bílkoviny. Patří sem hrach, fazole a fazole. Každá zelenina je luskem, ve kterém je hrášek uzavřený. V závislosti na odrůdě může být kromě hrachu použit i samotný pod. Při vaření se používají nezralé, měkké semena (hrach). Hlavní věc v semenech je jednotná barva a struktura.

Hrách a fazole jsou rozděleny do dvou odrůd: měkké a sladké. Barva zeleniny je zelená.

Fazole jsou skvrnité, zelené nebo černé.

Dýňová zelenina

Do dýně patří dýně, squash, okurka, cuketa.

Nejčastěji používaným jídlem je okurka. Zeleninová zeleň s vodnatým masem. V závislosti na odrůdě může mít hladkou nebo žebrovanou slupku a jinou délku.

Dýně je kulatá zelenina oranžové barvy. Velikost plodu se může lišit. Dýně, stejně jako brambory, byla přivezena z Ameriky. Dýňové stupně mohou být použity nejen pro lidskou spotřebu, ale i pro krmení zvířat.

U cukrářských plodů zelené nebo mléčné barvy. Rozměry mohou být různé, i když je jedna odrůda pěstována. Může mít hruškovitý nebo podlouhlý tvar.

Patissons jsou poddruhy dýně. Bílé ovoce má fórum na desky s nerovnými okraji. Chutná trochu jako houby. Maso patissonu je také bílé.

Cereální zelenina

Tento druh zahrnuje sladkou kukuřici. Toto je ucho, ve kterém je velké množství zrn žluté barvy. Zde se používají k jídlu. Obvykle to může být zachováno, ale také může být vařeno, zcela uvařit uši. Také, popcorn je vyroben ze sušených kukuřičných jader.

Druhy ovoce Zelenina

Tento druh zahrnuje zeleninu, která je ovocem. Je to velká skupina, která spojuje několik druhů. Druh ovoce může zahrnovat hlíznaté, zeleninové, kořenové, rajčatové, druhy zelené zeleniny a další.

Exotická zelenina

Všechny tyto druhy zeleniny jsou známé rezidentu Ruska a zemí SNS. Ale tohle není celý seznam. V jiných zemích, zejména v Asii a Africe, je možné jíst zeleninu podivnou.

Existuje tolik druhů známých zelenin, ale neobvyklé barvy. Fialová mrkev dlouho známý, ale nikdy se nelíbil popularita. Nyní v Holandsku probíhá výzkum týkající se jeho užitečných vlastností.

Ve Skotsku pěstujte brambory, jejichž maso je purpurové, protože se z nich stává spíš jako řepa, pokud je řezaná.

V Anglii se objevil květák všech odstínů duhy. Vypadá to divně na obyčejného muže na ulici, protože karfiol je bílá v obvyklé podobě. Její chuť zůstala stejná, ale kvůli svým neobvyklým odstínům dodá odrůdu známým pokrmům.

Románská brokolice je velmi podobná chuti na zelí, ale její vzhled je zcela originální. Nejvíce to vypadá jako mušle.

Antilická okurka není vůbec jako okurka. Jedná se o žlutou zeleninu pokrytou hřbetem. A jen na první pohled se zdá, že to nemůže být řezané ani rozbité. Kůra antilské okurky je velmi měkká a hřbety nejsou pichlány. Jede se syrový - nakrájejte ovoce a vydejte zelenou dužinu. Chuť zeleniny jako směs okurky a rajčat, velmi osvěžující.

Exotické ovoce je monstrum. Je to stejné monstrum, které se drží jako okrasná rostlina. Kultivovaný v přírodě, může dát ovoce, které chutná jako ananas, ačkoli vůně nepřispívá k chuti k jídlu.