Hot gazpacho - neobvyklá variace klasické polévky

Dokonce i ten, o němž nic neví Španělská kuchyně,

Gaspacho z Andalusie

Pro ty, kteří jsou obeznámeni recept na klasické gazpacho, pravděpodobně bude muset ochutnat a jeho horké variace. Kromě toho se v Andalusii vaří na základě pečených rajčat a má chuť trochu odlišnou od chuti svého kolegu. A to navzdory skutečnosti, že horké gazpacho je neobvyklá variace pro většinu.

Požadované produkty:

• 1 kg zralých a šťavnatých rajčat;
• 1 kg chleba;
• 1-2 zelené papriky;
• 1 hořkou oranžovou;
• 2 stroužky česneku;
• olivový olej;
• sůl.

Postup při vaření

V hluboké pánvi přidejte rajčata a jeden bochník z celého vařeného chleba. Nalijte vodu a oheň. Přiveďte rajčata a chléb do varu a promáčkněte. Dejte je do různých pokrmů. Chléb je nyní ponechán a odrůdou z rajčat, rozřezaných na základnu křížem.

V jiné misce kombinujte oloupaný česnek a nakrájené papriky. Sůl podle chuti, s ohledem na skutečnost, že hmota bude zředěna kapalinou a jinými produkty. Pomocí mixéru přejděte na pyré a postupně přidávejte loupané rajčata a drobky vařeného chleba.

Jakmile je hmotnost rovnoměrná, vložte zbývající chléb a olivový olej. V tomto případě by se nemělo zastavit ani za sekundu. V průběhu procesu může být hmotnost příliš silná. Pokud k tomu dojde, můžete je zředit vodou, ve které byly vařené rajčata.

Jakmile se gazpacho stane homogenní, měli byste jej zakrýt ručníkem a nechat se naplnit 10-15 minut. Pak přidáme pomerančový džus a nalijeme na desky. Tato částka je celkem dost pro 6 osob. Před podáváním ozdobte petrželkou a bazalkou. Je to tak snadné udělat horké gazpacho. Neobvyklá variace, ale taková známá chuť rajčat a česneku.

Gazpacho z Kastilie

Většina historiků vaření naznačuje, že první, kdo dělá horké gazpacho lovce, míchání v jedné tankové hře, zeleniny a kusů tvrdý chléb. Ukázalo se to lahodné jídlo, které se začalo vařit po celém Španělsku, zejména v Kastilii. Toto je další horké gazpacho, jehož neobvyklá variace je zaslouženě populární.

Požadované produkty:

• 500-600 gramů zvěře (králík, králík, jarabice);
• 1 velká rajčata;
• plátek česneku;
• nějaké víno;
• připravený masový vývar;
• šafrán, bobkový list, oregano;
• sůl;
• manaky chleba.

Postup při vaření

Nakrájejte rajčata a trochu je smažte s česnekem v olivovém oleji. Ke cesnakovým hřebíčkům se podařilo všechnu svou chuť, můžete lehce stisknout nožem. Vyříznutí není nutné. Pak přidejte jemně nasekané maso. Nalijte bílé víno podle chuti a soli. Smažte na vysokém ohni, až se všechen alkohol odpaří. Z vína by měla zůstat jen chuť a chuť.

Poté zředte veškerý vývar na požadovanou konzistenci. Je však důležité, aby výsledkem byla silná a bohatá polévka. Přidejte drcený šafrán, oregano a pár bobkových listů. Přiveďte k varu, snižte teplo a vařte, dokud se maso snadno nepohne od kostí. Česnek a vavřín jsou z vývaru odstraněny - již nejsou potřeba.

Řezněte chleba do poměrně velkých kusů. Je žádoucí, aby se jednalo o čerstvé, zastaralé koláče. Arabský chléb je vhodný pro manakash nebo něco takového. Bílý nebo houštící chléb může vše poškodit kvůli příliš měkké strouhanosti. Vložte do horkého gazpacha (neobvyklá variace, že?) A vařte, dokud jsou kousky nasyceny vývarem. Nicméně by neměly být příliš měkké a přeměňovat se.

Podávejte polévku okamžitě a horkě hoříte. Pouze v této podobě se doporučuje jíst ve Španělsku. Zatímco gazpacho může ještě plně dodat svou chuť a vůni. Někdy se přidává do lehce smažených hub, nejčastěji v sezóně.

A jak jinak ...

Samozřejmě, tyto jsou zdaleka to jediné možnosti jak vařit ve Španělsku teplé gazpacho. Recepty, jak vařit polévku, najdete v každém rohu této země. Takže v La Manche, kde pochází slavný Don Quijote a jeho milenka, raději oddělí králíka odděleně. A pak na pečeně z rajčat a česneku přidejte vývar, ve kterém připravuje, kusy chleba a koření. A jen v talíři horkých gazpacho dal kusy králíka a zelených.

A v provincii Extremadura také připravují gazpacho na základě kuřecí vývar s přidanými vařenými vejci, uzenou klobásou a sýrem. Ukazuje se, že jídlo připomíná ruskou okroshku. Je pravda, jen ve složení. Bude to stejné horké gaspacho. Jak vařit, přísady, složení - to se bude lišit od města k městu. Jeden bude nezměněn - horká chuť a jasná vůně.