Soup gazpacho: recepty a technologie vaření

Léto je čas, kdy dozrávají různé druhy zeleniny. Každý ví, že jsou velmi užitečné, výživné a bohaté na celý komplex vitamínů a minerálů. To by mělo být aktivně využíváno k tomu, aby během tohoto období spotřebovalo co nejvíce surové (nezpracované) zeleniny. A doporučujeme jíst je nejen v salátech, ale i v prvních pokrmech. Můžete udělat velmi chutné a výživné letní polévka "Gaspacho". Je to prostě nenahraditelné v extrémním teple.

Kromě nepochybných výhod tohoto jídla je třeba poznamenat, jak snadné a rychlé je připravit studená polévka "Gaspacho". To nevyžaduje speciální znalosti a bohaté kulinářské zkušenosti. Stačí, abyste měli jednoduchou sadu ingrediencí. Pojďme.

Za prvé, pojďme definovat skutečnost, že tradiční recept nechtěl používat mixér. To se používá v moderní verzi. Proto můžete použít dvě španělské metody vaření:

• Veškerá zelenina je nakrájena na kusy a prošla velmi malým štěrkem;
• díly velmi, velmi jemně řezané a pak je dlouze protáhněte vidličkou.

Způsob zpracování zeleniny může být zvolen jakýkoli. Hlavní věc je, že jídlo jako výsledek se stává homogenní v konzistenci.

Klasická polévka "Gaspacho"

Potřebujeme tři velké stroužky česneku nakrájené velmi jemně a místo v misce smíchejte ho s polovinou lžíce střední SALT a důkladně rozdrtit. Postupně začněte oznamovat v malém kuse sušené chlebové plátky (jen dva kusy) a pokračujte v míchání s česnekem a 100 gramů olivového oleje. By měl být homogenní směs, ale ne hustá, ale podobná tekutému kefír.

V případě, že není možné použít maltu, je chleba namočen v malém množství minerální vody. Bite spolu s mixérem.

Chléb může být nahrazen strouhankou, která nemá žádné další příchutě.

Chcete-li rajčatová polévka "Gaspacho" se stal takovým, je nutné používat pouze zralé, masité a šťavnaté rajčata. Šest kusů dává do vroucí vody asi třicet vteřin, pak se hlučně a pečlivě odtrhne. Aby to mohlo uspět, doporučujeme provést řez v blízkosti stopky, vyjmout a začít ji vyčistit od vrcholu. Pak nakrájejte rajčata na malé plátky a mlejte je samostatně v mixéru.

Oloupeme dvě střední okurky a nakrájíme na husté hrnky. Velká červená paprika musí být oloupána a také nakrájena. Rozemlejte a nalijte do rajčat.

Nyní musíte udělat kaši, aby se polévka "Gaspacho" stala homogenní. Abyste to udělali, je velmi dobré porazit malou cibuli, přidat k němu směs chleba a česneku a zeleninu. Míchání se doporučuje po dlouhou dobu a ponechte na půl hodiny, takže první jídlo trvá.

Ale musíte mít na paměti, že špíz z cibule nevyhovuje takové polévce. Jsou potřebné pouze sladké a šťavnaté plody. Pokud je tedy pouze hořká, nakrájejte cibuli na plátky a na deset minut nalijte malé množství 9% octa. Je třeba, aby se polévka "Gaspacho" ukázala velmi chutná.

Poté vyzkoušejte výsledný pokrm, sůl do požadovaného stavu a přidejte trochu octa. Doporučuje se však používat pouze jablko nebo víno. Pokud tomu tak není, pak vylijte šťávu z jednoho citronu.

Nyní přidejte minerální vodu do požadované konzistence. A od prvního jídla si můžete dát nápoj a nalít více tekutiny. Pak jej pošleme do chladničky po dobu jedné hodiny. To je vše: studená polévka "Gaspacho" je připravená.

Podávejte je v hlubokých talířích, ozdobte je stříbrem petrželky a vložte přímo do první nádoby nebo dalších plátků bílého chleba. Ukázalo se, že je velmi chutné a užitečné.

Bon appetit!