Chutné baltické sleďy: recepty na vaření

V seznamu cenově dostupných a levných ryb je také baltský sleď. Recepty na vaření

Původní způsob moření

Velmi často milenky připravují sleď marinovaný. Recepty vaření nejčastěji naznačují jeho marinování v surové formě. Chceme vám nabídnout poněkud neobvyklý způsob. Je žádoucí vařit tento pokrm z čerstvých, nezmrazených ryb. Prvním krokem po vykuchání a čištění je snadné uplácení: rozpustí se 150 g hrubé soli na litr vody a 10 minut ke dnu kostru. Musí úplně zmizet ve slaném nálevu. Poté se ryby extrahují, suší, ztuhnou v mouce a smaží. Když se ochladí, že je tvarován do sklenice a naplněný 700 ml marinádou octa se zředí 300 ml vody a ochucených solí lžíce, dva - cukr hrách vavřínu papriky, petržel, cibule a mrkev. Nahoře jsou ryby stlačeny něčím ne příliš těžkým a umístěny po dobu dvou dnů v chladu.

Pikantní velvyslanec

Salát je také velkým požadavkem. Recepty, které se říkají "jednoduchým způsobem", jsou známé a nezajímavé. Snažte se slanit ryby takhle. Poloviční litru vody umístěn na lžíci cukru a směsi různých paprik v hrachu a navíc 3 lžíce koriandru, pár hřebíčku pupeny a několik listů vavřínu. Když voda vaří, do ní se vylijí dvě lžíce cukru a vaření na klidném ohni pokračuje další tři minuty. Když se slaná voda ochladí, přidá se lžička octa (lehce ji oddejte, aby se sleď neotočil). Marináda je dost pro libru ryb. Vysypaný a sušený baltský sleď se přidává do nádoby, naplní se studenou solankou, naloží se a struktura se skryje v chladničce po dobu jednoho dne.

Ryby s ořechy a rozinkami

Neméně chutné zapečené baltské sleďy. Recepty na vaření v troubě používají různé přísady. Jedna z nejzajímavějších je před vámi. Vyčištěné a vylupované ryby, posypané citrónovou šťávou a zchlazeny na třetinu hodiny. Jako trochu promarinetsya - tření se směsí soli a pepře (také zevnitř). Napojen s štíhlým olejem (trochu lžícek gramů na 800) a nechal sám na další čtvrt hodiny. Připravený Carcass čtyřicet minut, dát do trouby, a během této doby vařit omáčku: chop cibuli a mrkev, aby byly zazharku na konci přidejte kostky rajčat, které odstraňují slupku. Když je rajče změkčená, přidejte dvě lžíce omáčka Cleaned- ořechy a tři - namočené rozinky (a, a další mletí). Ukončený sledě posypán touto omáčkou, posypán koprem a vyrazil ke stolu.

Ryby v těstě

Není nutné ho zabalit. Spíše dostanete "baltské" sleďy. Recepty na vaření těsta všechny jsou přibližně stejné, ale pro ryby je lepší vybrat si tu, kde je vejce šlehaná s mlékem. Jatečně upravená těla jsou řešena tenkými plátky, slaná, pepřená, namočená do těsta a rychle smažená. Poté je přebytečný olej z nich odkapáván, plátky jsou vyloženy ve formě a dosáhnou stavu v peci - minuty, ne více.

Rakovinová omáčka pro ryby

Při přípravě zapečeného sleďa se recepty na vaření často liší pouze omáčkami a doprovodnými prvky. Někdy se přípravy na dopravu do kamny provádějí různými způsoby. Pro tento recept se slané a pepřené ryby rolí v mouce, položené na plechu a umístěné v troubě. Chuťové nuance jsou dosaženy omáčkou. Pro něj budete muset koupit rakovinovou mouku - bude potřebovat 100 g na půl kilogramu baltského sleďa. Je pečený v malém množství horkého oleje, načež se postupně pramínek, s pravidelnou míchání nalije do skleněné pomalou rybího bujónu (voda může být nahrazen, ale není žádoucí). Po dosažení jednotnosti v omáčce vytlačte poloviční citron, sůl a pepř. Když ryba zůstává v troubě asi dvacet minut, je nalita s rakovinnou omáčkou, pritryshivayut sýrem a vrátil se na místo pro stejné období.

Takže nechte na stole často navštěvovat sleď! Recepty na vaření jsou tak rozmanité, že tato ryba vás nebude nudit dost dlouho.