Jak vařit bobra? Bariérové ​​maso: recepty, foto

Mnoho lovců zná hodnotu pro lidské tělo bobřího masa. A jak ho správně vařit, věděli v osmnáctém století. V těch dnech bylo velmi oblíbené kuchařky z tohoto zvířete. Dnes pokrmy z bobra

Několik slov o pochoutce

Vzhledem k tomu, že bobr, jehož fotka je připojená, se živí pouze rostlinnými potravinami, je jeho maso velmi cenné. Je štíhlá, obsahuje mnoho minerálů a vitamínů, má léčivé vlastnosti. V mnoha zemích jsou pokrmy z ní pochoutky, zejména gurmány jsou s nimi potěšeni.

Maso bobra chutná jako morka a vepřové maso, je šťavnatá a jemná. Ale zvíře musí být řádně řezané, vyřezávat pižmoň, jinak maso získá specifickou chuť a stane se tuhé. Jako jídlo můžete použít celé zvíře, jeho ocas je zvláště cenný: je vařený, smažený a připravují se první pokrmy. Vzhledem k tomu, že maso má mastné žíly, získává při vaření jemnou chuť, protože tuk pomalu pomalu tání.

Jak správně připravit bobra, budeme se dívat dál.

Shish kebab ve volné přírodě

Chcete-li tento pokrm lahodně vařit, musíte zvíře správně rozdělit a nakrájet na porce. Použijte celou kostru, s výjimkou okrajů.

Složení: kostra bobra. Pro marinády: šest žárovek, tři lžíce octa, sůl, citrónová šťáva, zázvor a kmín na chuť, jeden sklenici vody, olivový olej.

Takže, bobr je řez, pečlivě odstraňuje pižma. Kusy jsou namočené jeden den ve studené vodě, pravidelně je mění. Kůže z ocasu je odstraněna, přebytečný tuk je odstraněn z povrchu kusů. Poté se maso dobře umyje a marinuje asi šest hodin v předem připravené marinádě. K tomu, cibule se naseká na struhadlo, přidá se ocot, sůl a koření, voda, promíchejte vše a nalijte kusy jatečně upraveného těla, zakryjte a odložte.

Řešení octa se připravuje stejným způsobem jako u konvenčního kebabu a jeho množství by mělo být takové, aby zcela pokrývalo maso. Pokud není bobr středního věku, je marinován déle.

Připravte nádobí tradičním způsobem: na špejlích položte kusy masa nebo položte na roštu, položte na poleva a smažte po dobu nejméně padesáti minut, pravidelně pokropujte citrónovou šťávou. Maso bobra má chuť jako kuřecí maso a vepřové maso, není tam žádný specifický pach, je spíše šťavnatý a něžný.

Beaver Tail Soup

K cíli zvířete nezmizelo, z něho můžete vařit neobvyklou, ale docela chutnou a vydatnou polévku.

Složení: čtyři bavlníkové ocasy bez kůže, jedna lžíce mletého pepře, dvě lžíce soli, jedna velká cibule, jedna šálka rýžových cereálií, čtyři litry vody.

Příprava:

Kousky byly předem vyčištěny z kůže, rozřezány na kusy namočené v roztoku octanu. K tomu je vložen do smaltované nádoby, nalijte jednu šálku octa, přidejte vodu tak, aby byly kusy zcela pokryty. Nechat tak marinovat na jednu noc.

Předtím, než připravíte ocas bobra, je odstraněn a opláchnut studenou vodou, pak vložte do pánve, nalijte vodu a vařte. Po vaření vložte rýži, nakrájenou cibuli, sůl a koření, vaříme půl hodiny. Před koncem vaření můžete přidat polévku nebo celer na polévku a několik lžiček rajčatové omáčky.

Jak uvařit bobříka v troubě

Složení: jeden pták bobr, sto gramů tuku, jednoho citronu, tři cibule, tři mrkev, brambory osm padesát gramů másla, hlavičky česneku, sůl a pepř podle chuti. Pro omáčku: jedna lžíce tučné zakysané smetany, jedna banda petrželky.

Příprava:

Beaver namočte jednu noc v roztoku soli a citronu, nakrájíme na kroužky. Po chvíli se maso rozdrtí se sádlem s česnekem. Připravený výrobek se rozloží na plech. Poté ji naplňte roztokem roztaveného másla, dvě lžíce soli a půl lžičky pepře. Panva je umístěna v předehřáté troubě a pečená po dobu jedné hodiny. Po uplynutí dvaceti minut přidejte jednu sklenici studené vody.

Deset minut před připraveností je maso vyvedeno a zelenina je rozložena kolem něj a nakrájena na velké kusy. Nesmíme zapomínat, že je dusíme zbylou šťávou.

Příprava omáčky

Naučili jsme se, jak vařit bobříkové maso (recepty jsou velmi rozmanité a neobvyklé), zvažte algoritmus pro výrobu omáčky. Připravené pokrmy se vylijí z džusu na pečení, přidá se kysaná smetana, nakrájený česnek a petržel. Směs se ohřeje a přivede k varu. Hotová omáčka napojená na maso a zeleninu, které jsou předem připraveny na velké misce. Ozdobte je petrželkou nebo celerem.

Maso z bobrnice se zeleninou

Složení: čtyři gramy žebra bobra, jednoho citronu, jedna cibule, dvě mrkve, jedno jablko, tři lžíce másla, hlavičky česneku, tymián pět větví, sto gramů zakysané smetany, sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

Před tím, jak vařit maso bobři (recepty jsou poskytovány zkušenými kuchařskými specialisty), musí být důkladně omyty, vysušeny a nakrájeny na malé kousky, aby každý měl žebro. Česnek je vyčištěn, nakrájen jemně na polovinu nože. Citrón se umyje a nakrájí na polovinu, vymačká se šťávou (měl by mít jednu sklenici). Ve skleněné misce přidejte maso, česnek, citronovou šťávu a vše dobře promíchejte. Pak přidejte sůl a koření, zakryjte víkem a nechte 6 hodin v chladničce.

Mezitím jsou mrkev vyčištěny a nasekány, luk je nakrájen na osm kusů. Na vyhřívané pánvi pošlete tři lžíce másla, cibule a smažte až do zlatohnědé barvy, pak posypeme solí a pepřem.

Pražení

Ve velkém kotlíku nalijte rostlinný olej, zahřejte a pak rozetřete kusy masa a smažte ze všech stran, dokud nehneď. Pak přidejte mrkev a smažte deset minut. Poté cibuli položíme, mícháme a dusíme po dobu patnácti minut. Pak nakrážíme jablko a zbývající česnek hrubě a přidáme do kotlíku společně s políčku vroucí vody. Všechno to zhaslo po dobu deseti minut. Pak nakrájejte tymián, přidejte je na zeleninu a smažte dalších pět minut. Po nějaké době přidejte kyselou smetanu a nakrájejte na malou teplotu po dobu dvaceti minut. Hotové boborové maso, jehož recepty se zamýšlejí, jsou podávány s opečenými bramborami.

Beaver roll

Složení: dvě polévkové lžíce másla, dvě a půl kilogramů masa Beaver, jedna čajová lžička pepř, jedna lžíce kyseliny citrónové, tři stroužky česneku, jeden protein, jeden kilogram sušených jablek nebo švestek, šest bobkový list, sůl a koření chuť.

Příprava:

Před přípravou bobra je maso vyčištěno ze všech kostí a zbit, smetáno se směsí pepře, kyseliny citrónové, nasekaného česneku a soli. Protein je dobře protřepáván, dokud se nevytvoří silná pěna. Promývané a sušené sušené ovoce se smísí s bílkovinami a rozloží tuto hmotu na maso v rovnoměrné vrstvě. Pak roli rolete, navázat s motykem, mastnou mastnotou, posypeme solí a kořením a položíme na plech na pečení, kde se vlije malé množství vody, přidáme bobkový list. Pečte produkt na hodinu a půl na malém ohni a pravidelně ho pokropujte výsledným džusem. Válka je vyjmuta z trouby, naložte na ni zátěž a nakrájíme na kruhy, které jsou položeny na misce a zdobeny zeleninou. Je třeba poznamenat, že náplň může být odlišná, vše závisí na představivosti kuchaře.

Boby chvosty smažené

Složení: dvě bobřího ocasu, mletý pepř na špičku nože, půl šálku octa, Padesát gramů rostlinného oleje a jedna kávová lžička soli, deset gramů cukru, Padesát gramů stolního vína a dvacet gramů sody, čtyři gramy suché hořčice, a padesát gramů mouky, jedna polévková lžíce Worcestershire omáčka.

Příprava:

Než vaříte bobule pro tento recept, musíte dobře vyčistit ocas od pokožky a opláchnout. Pak se vloží do misky, nalije se octem a odjede na jednu noc. Druhý den se ocasy vypláchnou a nalijí se roztokem sody (jedna lžíce vody se uloží dvěmi lžičkami) a vaří deset minut po vaření. Potom je voda vypuštěna, ocasy jsou namočené do mouky a smaženy na obou stranách.

Víno, hořčice, omáčka a cukr, stejně jako nakrájený česnek se smíchá, přidává se k ocasům a smaží se po dobu 10 minut na malém ohni.

Několik tipů

Bavlněné maso má mírnou osnovní chuť, kterou ne každý může rád. Ale snadno se ho snadno zbavíte. Maso je namočené, tuk je odstraněn (nahromadí nepříjemný zápach osika). Samozřejmě, mnoho gurmánů nevadí jíst maso s lesními akcenty.

Masové kuličky z Beavertu

Složení: jednoho kilogramu masa bobra, dvě vejce, dvě lžíce zakysané smetany, jedna cibule, jeden bochník chleba, namočené v mléce, a dvě polévkové lžíce másla, dvě lžíce rajčatové pasty, vody, bylinky, sůl a koření podle chuti, lžíce mouky .

Příprava:

Než vaříte bobřík (recepty jsou dostatečně zajímavé a jednoduché), musíte maso opláchnout a vysušit, přenést přes mlíku a cibuli. K nim přidejte vymačkaný chléb, kyselou smetanu a vejce, sůl a koření. Plniny jsou dobře smíchány a z nich se vyrábějí masové kuličky, jsou vykládány v mouce a smaženy v tuku. Pak se převezou do pánve, nalije se tuku z pánve, přidá se malé množství vody a zahneme na středním ohni. Nějaký čas před koncem přípravku se přidá rajčatová pasta.

Beaver kotlety

Složení: jedna kg masa bobra, dvě stě gramů zakysané smetany, dvě vejce, jeden bílý chléb, namočené v mléce nebo ve vodě, dvě stě gramů tuku, dvě lžíce mouky, sůl a koření podle chuti, dvě cibule.

Příprava:

Maso prochází masovou mlýnem spolu s lukem. Přidejte kyselou smetanu, vejce, rohlíky, sůl a koření. Z této hmoty se vytvářejí kotlety, jsou vylupovány z mouky a smaženy v dobře zahřátém tuku, nezapomíná-li se obrátit. V hotovém jídle se podává dušená mrkev, ovocný salát, brambory, obiloviny, zelí a podobně. Je zdobena zelenou cibulí, petrželkou nebo koprem, celer.

Konečně,

K dnešnímu dni není bobří maso tak populární jako jiné zvíře, ale je to cenný a chutný produkt. Vědci říkají, že jsou obdařeny léčivými vlastnostmi, které jsou způsobeny přítomností vitaminů a živin. Tento produkt neinfikuje parazity, takže není pro člověka nebezpečný. Mnoho lidí se dnes ptá na to, co může být vyrobeno z bobra. Z tohoto zvířete je téměř vše, co je vyrobeno z kuřecího masa nebo například vepřového masa. Ale chuť jídel je mnohem intenzivnější a má nějakou kůru. V tomto případě nejvíce jemné a měkké maso u tříletých zvířat, takže ve vaření používají právě takovéto jedince. Je to nasycená červená barva, která je způsobena přítomností červených krvinek ve svalech. Proto bude takový výrobek vždy čerstvý a bude pro lidské tělo velkým přínosem.

Ti, kteří mají různé kuchyňské spotřebiče, se často zajímají o to, jak vařit bobr v multivariační podobě. Odpověď na tuto otázku je velmi jednoduchá: maso se připravuje stejným způsobem jako vepřové maso nebo hovězí maso. Existuje mnoho receptů, které si vyberete, závisí pouze na osobních preferencích kuchaře. V každém případě při přípravě jídel z tohoto zvířete není nic komplikovaného, ​​je třeba mít jen touhu. Bon appetit!