Jak dělat croissanty doma s různými výplněmi

Všichni víme takovou paletu pečiva, jako lahodné, voňavé a rudé croissanty vyrobené z kvasnicového těsta a tvaru půlměsíce. Jejich domovem je Francie, kde jsou nepostradatelným atributem každé snídaně. Máme to pekárna také získal rozšířený: lze jej objednat ve většině kavárnách a restauracích, nakupovat ve vaření, a dokonce i vařit sami. O tom, jak dělat croissanty

Klasický recept

Pokud chcete vědět, jak dělat croissanty doma podle všech pravidel, pak tato možnost vaření dokonale vyhovuje. Takže toto pečivo podle klasického receptu nemá plnění. Za účelem přípravy nejchutnější croissanty, potřebujeme následující složky: pšeničná mouka - 230 gramů těsta plus 3-4 lžíce kropit, 15 g čerstvého droždí, půl lžičky soli, lžíci cukru, 110 g másla a tři polévkové lžíce mléko.

Proces vaření

Za prvé, ve velké misce prosévat asi čtvrtiny vařené mouky. Sbíráme to s mohylem, v jehož středu se prohlubujeme. V samostatné misce vaříme kvasnice s několika lžícemi teplé vody. Poté se kvasnicový roztok nalije do drážky z mouky, smíchá se a vloží se do kuličky. Přikryjeme ho křížem, vložíme do hlubokých nádob a naplníme ho teplou vodou. Zbytek mouky se smíchá s cukrem, sůl, mlékem a polovinou vařeného másla. Hněteme těsto, dokud se nestane elastickým, homogenním a elastickým.

Když míč spadne do vody, stoupá na plochu a zdvojnásobí se, zachycujeme ji, usušíme a promícháme s druhou částí testu. Hnědeme homogenní konzistenci. Pak posuneme těsto do předem připravené pánve, pokryjeme ho víčkem a necháme ji přes noc, aby se ochladilo na chladném místě.

Dále se dozvídáme, jak vyrobit croissanty podle klasického receptu. Takže druhý den vytáhneme těsto a rolíme ho do obdélníku. Mentálně je rozdělte ve výšce na tři stejné části, pak je střední část rozmazaná se zbývajícím máslem. Poté zakryjte středovou část nejprve pravou a pak levou třetinu. Těsto otočte o 90 stupňů a znovu ho odklopte. Poté znovu přidávejte třikrát, otočte a vyklopte. Pak ji pošloume do chladničky po čtvrtinu hodiny. Tento postup by se měl opakovat třikrát.

Pokračujte v tvorbě croissantů

Takže jsme se téměř naučili, jak z testu udělat croissanty. Výsledné těstoviny se roztáhnou do tloušťky 3 mm a rozdělí se na dva identické proužky, z nichž každá se rozřezá na trojúhelníky. Z přijatých čísel rogaliki rolujeme, otočíme je ve tvaru podkovy a položíme je na plech, který je posypán moukou. Troubu ohřejte na 220 stupňů a posaďte naše croissanty. Po pěti minutách snižujeme teplotu na 200 stupňů a pečeme dalších 15 minut. Připravené pečivo by se mělo zvětšovat a získávat zlatou barvu. Takže jsme se dozvěděli, jak dělat croissanty podle klasické receptury. Samozřejmě, že tento proces nelze nazvat rychlé a snadné, ale výsledek je určitě potěší vás i vaši domácnost a hosté. Bon appetit!

Jak to udělat croissanty těstoviny plněné

S tím, jak připravit toto lahodné pečivo podle klasického receptu, jsme to pochopili. Nyní nabízíme naučit se, jak postupovat croissanty s kondenzovaným mlékem, čokoládou a jinými plnkami. Takže ještě pár lahodných receptů Francouzské pečení.

Jak udělat croissanty s čokoládou

Za účelem přípravy tohoto lahodného pečivo k snídani nebo jen šálek čaje, je třeba se postarat o přítomnosti kuchyni následujících produktů: těsta - 10 g sušeného droždí, 300 g másla, půl kila mouky, 4 g soli, 50 g kukuřičného škrobu, 200 ml mléka, 50 g cukru, dvě kuřecí yaytsa- pro plnění - 10 g másla, 50 g hořké čokolády, 10 ml slivok- pro štětky na holení - 10 ml mléka a 4 g práškového cukru.

Pojďme do procesu vaření

Začněte rozpuštěním kvasinek v malém množství teplé vody a nechte 10-15 minut. Potom škrob a mouku třídíme, přidáme cukr, sůl, žloutky z vajec, mléko, roztavené máslo (50 gramů) a kvasnicovou hmotu. Asi 10 minut hněteme těsto, které by mělo být homogenní a elastické. Vložíme jej do balónku, zabalíme jej do filmu a vyjmeme jej 4 hodiny v chladničce.

Vezmeme 250 gramů másla, zabalíme ho potravinářský film a vyrazili jsme s válcovým kolíkem. Díky tomuto postupu změní olej strukturu a začne měkčí. Přidejte 40 gramů mouky a dobře promíchejte. Olej rozdělte na pergamenový papír a pečlivě ho vyjměte a vytvořte čtverec. Poté čistíme v lednici několik hodin.

Extrahujeme destilované a zvýšené těsto z chladničky. Řadíme míč křížem. Poté protáhněte těsto na čtverec a pečlivě jej vejte do vrstvy. Uprostřed jsme rozložili talíř studeného másla. Omotáme těsto kolem něj a nalepíme okraje ševu. Těsto vložíme do obdélníku a poté jej přidáme do tří vrstev. Zabalíme jej do filmu a znovu jej čistíme v chladničce po dobu jedné hodiny. Chladné těsto protřepeme z přebytečné mouky, vložíme je do obdélníku a znovu jej změníme na tři vrstvy. V takovém případě musíte být v jedné rovině. Znovu omotte těsto ve filmu a dejte ho jednu hodinu v chladničce. Tento postup by se měl opakovat ještě čtyřikrát. Potom jsme těsto do chladničky vyjeli na noc.

Poslední fáze

Pokud ještě nejste unaveni, pak navrhujeme, abyste až do konce zjistili, jak dělat croissanty s čokoládovou náplní. Takže následující den vyndejte chladné těsto z chladničky a přetočte ho do tenké vrstvy, kterou nejdříve rozdělíme na pásy a pak do trojúhelníků. Nyní se věnujeme přípravě náplně. Chcete-li to udělat, v malém kastrolu spojte čokoládu, smetanu a máslo a směs zahřejte a míchání neustále, dokud nebude mít jednotnou konzistenci. Uprostřed trojúhelníků z těsta položte trochu plnku a zabalte ji ve formě bagelu. Croissanty položí na plech na pečení, pokryjí potravinovým filmem a nechávají se na 40-50 minut. Pak je pokryjeme mlékem a cukrem a po dobu 20-25 minut jej pošleme do předehřáté trouby na 180 minut. Vkusné pečivo jsou připravené! Bon appetit! Mimochodem, jako náplň můžete použít nejen čokoládu, ale i kondenzované mléko, džem, džem, sušené meruňky a mnoho dalších produktů podle vašeho vkusu.

Jak rychle připravit croissanty z hotového těsta

Pokud jste někdy chtěli dopřát koláče, ale nechcete trávit spoustu času a úsilí do jeho přípravy, nebo na pokraji hosty a kuchyně není nic na čaj, ale je zde lednice listového těsta, pak tento recept je pro vás. Můžete snadno a rychle vyrobit voňavé croissanty, které potěší každého. Takže, kromě konečného pečiva také potřebovat máslo, jedno kuře žloutek pro mazání a vyplnění vašeho výběru (čokoláda, kondenzované mléko, džem a tak dále. N.).

Začněte proces vaření

Odmrzte pečivo. Nejlepší je to udělat při pokojové teplotě. Pak jej naklonějte o půl centimetru. Těsto odřízněte do trojúhelníků. Držet každý trojúhelník ze základny, opatrně jej na horní, tak lehce prodlužuje. Na spodní části obrázku děláme malý řez. Rozložte trochu na těsto, můžete také přidat malý kousek másla. Jemně přitiskněte role (to je nutné, začíná od dolní části). Mírně zabalte špičky směrem dovnitř a kulinářský výrobek vytvořte tvar polokoule. Podle odborníků francouzské kuchyně by měl být skutečný croissant zkroucen do šesti vrstev. Pokud jste však nedosáhli přesně tohoto výsledku, neměli byste zoufalství. Pečení bude stále velmi chutné. To znamená, že válcovaný rohlík je přenesena na položené papírové plech a mastnoty s rozšlehaným žloutkem. Ohříváme troubu na 200 stupňů a zasíláme do ní náš produkt. Pečte croissanty asi 20 minut, dokud se nedostanou zlaté barvy. Dostáváme naše pochoutky z trouby a posaďte se, abyste si dali čaj! Bon appetit!

Takže dnes jsme se dozvěděli, jak se dělá croissanty s různými náplněmi na základě toho, jak připravit a vyzkoušet doma. Doufáme, že naše recepty vás potěší a pravidelně si budete hýčkat sami a vašimi rodinnými příslušníky s tímto lahodným pečivem.