Receptura na croissanty s čokoládou je francouzský zážitek s vlastními rukama!

Slavné francouzské croissanty s čokoládou z bobulího pečiva jsou neobvykle dobré a mohou se zamilovat do sebe a na rozkošné dítě a sofistikované labužníky. Uvnitř se takové pečení ukáže být fantasticky něžným a měkkým, a venku - křupavé a atraktivně růžové.

Navzdory skutečnosti, že k tomu, aby croissanty s čokoládou měly své vlastní ruce tvrdě pracovat, je výsledek rozhodně stojí za to. A nejlepší odměna pro unavenou hostesku bude nadšená chvála domácnosti.

Několik slov o francouzské pochoutce

Tyto croissanty jsou připraveny na základě kvasnicového šmouhového pečiva a jsou vždy získávány neobvykle vzdušným a lehkým. Mimochodem, hlavní složka této pochoutky může být nejen vyrobena s vlastními rukama, ale také předem jednoduše zakoupena v obchodě.

Pokud jde o plnění, pak naplnit croissanty můžete vzít jakoukoli čokoládu a dokonce pastu z ní. Stačí vzít v úvahu, že příliš mnoho přísad může jen zkazit pečení a snížit veškeré vaše úsilí na nič. Takže to nepřehánějte, princip "více je lepší" nefunguje zde.

Požadované produkty

Takže pro výrobu lahodných croissantů s čokoládou z těstovin, budete potřebovat:

• 300 g másla;
• lžíce cukru;
• 0,5 kg mouky;
• 270 ml mléka;
• 10 g suchého droždí;
• vejce;
• 60 ml vody;
• třetinu lžíce soli.

A pro náplň připravte 150 g čokolády.

Při výběru produktů věnujte zvláštní pozornost kvalitě oleje - musí to být skutečné. Jinými slovy, jednoduchý margarín nebo šíření není vůbec vhodné pro výrobu této delikatesy.

Recept na croissanty s čokoládou

Nalijte kvasnice do hluboké nádoby a naplňte ji teplou vodou. V této podobě je nechte 10-15 minut. Poté pošlete teplé mléko a cukr na kvasnice. Kapalinu intenzivně zamíchejte, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Nyní je to změna soli, opatrně prosíváme mouku a třetinu připraveného oleje. Poslední složka by měla být roztavena ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Tato směs dobře promícháme a necháme hodinu na teplém místě.

Po uplynutí času obalte těsto v potravinářském filmu, vytvořte z něj obdélník a posaďte ho do chladného stavu. Tam by mělo zůstat půl hodiny. Potom vyjměte těsto z chladničky a přetočte ho do tenké vrstvy. Pro většinu z nich, rovnající se asi 2/3 celého kusu, rozemletem máslo. Vytáhněte volnou hranu do středu. A část, na níž je olej, zabalte zhora. V důsledku toho získáte jedinečný design tří vrstev.

Nyní vrstvu znovu přetočte a znovu jej složte stejným způsobem. Teprve tentokrát skryjte design v chladničce po dobu půl hodiny. Pak opět vytáhněte těsto a postupujte stejným způsobem alespoň dvakrát. Obecně platí, že čím více takových manipulací budete dělat, tím lépe a více vrstvený váš produkt bude jako výsledek.

Recept na croissanty s čokoládou: tvarování

Naposledy obraťte obdélník těsta o rozměrech od 35 do 50 cm a jemně jej nakrájejte ostrým nožem do trojúhelníků se základnou 10 cm.

Nyní vezměte vejce, oddělte žloutek od bílkovin a individuálně je poraďte v různých nádobách. Tato a druhá hmota by měla být zpěněná.

Tip špička každého těsta se žloutek, pak dát čokoládu u základny a obracejte obrobek s bagel. Formujte croissanty na natíraném nebo pečeném plechu a nechte pár centimetrů volného prostoru mezi produkty. Přitom se pokuste ohýbat okraje polotónů croissantů. Formované croissanty s čokoládou nechávají stát v páře za půl hodiny.

Ke zbývajícím žloutkem, přidejte protein, rozšleháme znovu a důkladně namažte každý výrobek před pečením. Ujistěte se, že je trouba dobře zahřeje. Péct rohlíky s čokoládou by měla být 5 minut při teplotě 220 stupňů, a pak 20 minut při 180. Připravenost pečení může být stanovena vizuálně - uvidíte, že produkty, které potřebujete získat, pokud se stanou chutné zlatohnědé.

Croissanty ve spěchu

Neméně populární variantou klasického francouzského pečení jsou výrobky vyrobené na bázi kefír. Takový recept je jistě užitečný pro ty, kteří nechtějí strávit spoustu času na hnětací tradiční těstoviny.

K přípravě takových croissantů s čokoládou budete potřebovat:

• 0,5 litru kefíru;
• 200 g másla;
• čajová lžička suchého droždí;
• stejné množství soli;
• 2 vejce;
• lžíce cukru;
• 4 šálky mouky.
  

Pro výplň můžete vzít čokoládu: černou, mléčnou, bílou, s ořechy nebo rozinkami. Zde vše závisí na vašich osobních preferencích.

Příprava

Nejprve zahřejte jogurt, aniž byste ho přivedli k varu, a potom přidávejte droždí. Jedno vejce, cukr a roztavené máslo na vodní lázni by také měly jít tam. Směs promíchejte až do rovnoměrnosti, přidejte sůl a prosíváme mouku. Poslední složka by měla být postupně naliata v malých částech, aby se zabránilo výskytu hrud. Těsněme, jako obvykle, těsto, zakryjeme ho polyethylenem a po dobu jedné hodiny jej necháme vychladnout.

Po určené době, odstranit hmotnost, rozdělit na dvě poloviny, dojezdu dlouhé pásy o šířce asi 13 až 15 cm. Střih každý proužek na trojúhelníky, šlichtování těsto v různých směrech, ne více zbytků.

Nakrájejte čokoládu na kostky rukou a vložte je do každého kusu. Formujte croissanty a umístěte je na připravený plech na pečení. Nejprve nechte produkty mírně stoupat, a pak tuku s rozbitým vejcem a nechte je pečeme 15 minut při 190 stupních.

Chuť takových croissantů nebude horší než pečení z klasického baflového pečiva. A možná ještě lepší. Krofanty z kefíru mají také spoustu obdivovatelů.