Jak pečeme croissanty doma

Francouzská kuchyně známý pro své omáčky a pečivo. To je poslední, s čím budeme mluvit, nebo se pokusíme znovu vytvořit doma v kuchyni. Obzvláště populární po celém světě jsou takové cukrářské výrobky jako croissanty. Jsou vhodné k snídani (francouzští sami začínají den s nimi), jako lehké občerstvení, stejně jako na slavnostní stůl. Okamžitě provést rezervaci: pečte tyto produkty - nepříjemné a dlouhé podnikání. Samozřejmě můžete koupit produkty "7 dní". Croissanty v tašce jsou vždy měkké, ačkoli zboží může ležet na skladě po dobu šesti měsíců. Neobtěžuje tě to? Proč potřebujete margarín s stabilizátory emulgátorů? Zvedneme si rukávy a začneme.

Jak pečeme croissanty, a to vyžaduje

Jsme skladováni s nejlepšími produkty - chuť produktu přímo závisí na kvalitě. Mouka - libra - pouze nejvyšší stupeň, pečlivě prosetý přes síto. Kvasinky, vždy čerstvé, a nikoli v prášku - 20 g. Tutu (200 g) drahocenného oleje - dejte to před celý proces po dobu několika hodin v mrazáku. Polovina sklenky mastného přírodního mléka nebo krému - trochu teplo před použitím. Dvě vejce (jedna se vloží do těsta a druhá - na maškrty namočí) a 50 g práškového cukru. No, další špetka soli a 125 g vody. Připravili jste vše, co potřebujete? Pak začneme.

Krok 1. Těsto smíchejte

Je zřejmé, že než pečeme croissanty, musíte si připravit těsto. Pro tento účel je nutné mletí prosívanou moukou s kvasinkami. Postupně přidejte cukrový prášek, sůl, vejce, protřepejte mlékem, vodou. Všechny pečlivě mám 3-4 minuty a vytesám kýtu. Na jeho vrcholu nakreslíme kříž s nožem a otevřete jej podél linie řezů, aby se objevil květní puček. Mísy a posypeme moukou, vrátit náš chléb, zabalte misku do igelitového sáčku a dát do lednice alespoň 2 hodiny, a ještě lépe - na jednu noc. Zde je malá nuance: pokud plánujete sladké pečivo (S džemem, kandovaného ovoce, marcipán nebo čokoládové), trvat o něco déle než zadaný počet sahara-, pokud máte v úmyslu croissanty se sýrem, šunkou nebo špenát, tím méně normu.

Krok 2. Příprava taveného pečiva

Řezací deska posypeme moukou, rozvineme kolobok jako plnofouvaný květ. Přetočte ji ze středu na stranu, dokud nedosáhnete vrstvu o tloušťce 1 cm. Na druhém palubě jsme dali potravinářský film, na něm - vyjmutý z mrazícího oleje. Otočíme jej přesně stejným způsobem jako těsto. Snažte se jednat rychle, aby se nezměnila. Olej je umístěn uprostřed těsta (horní vrstva je menší než spodní). Těsto obalíme "obálkou" a dloužíme ho tak, abychom získali protáhlý obdélník. Sklopte jej třikrát a vložte do chladničky po dobu půl hodiny. Před vypálením croissantů budeme muset opakovat stejný postup ještě dvakrát: vytáhněte těsto, vysuňte ho nahoře, sklopte ho do sáčku a dejte ho zpátky do chladničky po dobu půl hodiny. Byli jste varováni, že francouzské pečivo je obtížné podnikání. V této fázi existuje možnost pro líné: koupit hotové těstoviny, odmrazovat, vložit do vrstvy.

Krok 3. Konečný krok

Sáček rozbalíme do vrstvy o tloušťce 5 mm. Rozřezáme do trojúhelníků. Můžete je jednoduše upečet, ale můžete dát nějaké nádivky. Smažeme bagely a položíme je na plech. Než pečeme croissanty, musíte položit plech na teplé místo po dobu dvou hodin. Během této doby budou bagety růst dvakrát. Namíchejte horní část produktů míchaným vejcem, aby se rohlíky ukázaly být červené. Panu posíláme do předehřáté trouby na 230-240 ° C po dobu 20 minut.