Croissanty s kondenzovaným mlékem: recept

Každý, kdo alespoň jednou zkusil croissanty, jistě po celý svůj život se zamiloval do tohoto pečiva. Zpravidla je kupujeme ve vaření, v kavárně nebo v obchodě. Tento dezert však není obtížné připravit doma. Dnes budeme říkat, jak dělat croissanty

Vlastnosti

Puffové croissanty s kondenzovaným mlékem mohou být připraveny dvěma způsoby: od zakoupeného nebo vlastního testu. První možnost je jednodušší. Pokud si však chcete být jisti, že pro pečení byly používány pouze vysoce kvalitní a čerstvé výrobky bez různých zdravotně nezávadných přísad, pak je samozřejmě nejlepší, abyste test provedli sami. Ano, to trvá více času, ale výsledek stojí za to.

Složky

Takže pokud se rozhodnete udělat těsto samostatně, budete se muset postarat o dostupnost některých produktů. Jedná se o:

• Pšeničná mouka nejvyšší kvality - 0,5 kg.
• Voda - 100-125 ml.
• Cukrový písek - 5 lžící.
• Mléko - 100-125 ml.
• Jedno vejce.
• Čajová lžička soli.
• Máslo - 200 gramů.
• Čerstvé kvasnice - 20 gramů.

Všimněte si, že olej je nejlépe vybrán s maximálním obsahem tuku. Ideální volba je 82,5%. Musíte si koupit mouku první třídy. Díky těstě získáte ideální konzistenci a hotové croissanty s kondenzovaným mlékem budou jemné a pórovité.

Pokyny pro vaření

Začneme tím, že se mouka prosíme o sůl do hluboké misky. Pokud tomu tak není, pak během pečení nebude těsto růst a nebude vzdušné. Přidejte cukr a droždí, jemně promíchejte. V dalším kroku představujeme vejce, mléko a vodu. Těsto smíchejte s mixérem nebo ručně. Zkušení kuchaři doporučují druhou možnost, aby pečení pohlcovalo teplo vašich rukou. Těsto smíchejte asi pět minut.

Z výsledného testu udělejte míč, dejte je do misky, zakryjte potravinovou fólií a nechte na teplém místě několik hodin, a tak se zvedne.

Předtím trochu máslo při pokojové teplotě vložte do plastového sáčku nebo jej zabalte do filmu a hněte ho rukama (můžete jej také porazit válcovým kolíkem), čímž vytvoříte plochý obdélník.

Když se těsto přiblíží zhruba dvakrát, měli byste ho spustit. Kuchyňský stůl nebo jiný pracovní povrch je posypán moukou. Poté je třeba rovnou vyrovnat těstovinovou kouli a spustit ji válcovým kolíkem. V důsledku toho byste měli dostat vrstvu obdélníkového tvaru o tloušťce jeden a půl milimetru.

Pak připravíme připravené máslo na jedné straně těsta. Zakryjte druhou polovinu a znovu protáhněte do tloušťky 1-1,5 mm. V případě potřeby přidejte mouku. Nyní by těsto mělo být umístěno horizontálně a obaly okrajů spojovat uprostřed. Pak je nutné jej zabalit do fólie a vyjmout ji půl hodiny v chladničce. Stejný postup by měl být proveden ještě dvakrát. Připravené těsto je třeba vyčistit v chladničce po dobu několika hodin, nejlépe v noci.

Pečení

Z hotového těstoviny, které bylo dříve rozmrazené, jsme vrstvy válcované o tloušťku několika milimetrů. Vyřezáme jejich rovnoramenné trojúhelníky. V dolní části každého čísla rozložíme výplň z kondenzovaného mléka a pečlivě ho zabalíme do trubičky. Dali jsme je na plech, nechali trochu stojící, pak zmačkali s rozbitým vejcem a poslali ho do trouby. Pečeme naše croissanty s kondenzovaným mlékem asi 25 minut při teplotě 180 stupňů. Poté budou muset jen trochu vychladnout, po kterém můžete sloužit na stole. Bon appetit!