Několik tipů a receptů na to, jak kyselé zelí

Tradiční ruská jídla je zelí. Jeho příprava nemůže být nazvána obtížná, ale má také své vlastní jemnosti. Můžete ignorovat jen jednu fázi souringu a nádobí nemusí fungovat. Proto stojí za to poslouchat rady a doporučení zkušených žen v domácnosti.

Před tím, než zažijete zelí, měli byste si je zvolit správně. To je ideální pro pozdní nebo střední odrůdy. Tato kapusta má dobrý fermentační proces, na rozdíl od dřívějších druhů.

Pokud dáváte přednost kyselému zelí s mrkví, pak na každých 10 kilogramů produktu vezmeme 300 gramů mrkve.

Nejdůležitějším pravidlem není použití jodované soli. Není vhodný pro moření.

Na každých 10 kilogramů zelí se používá asi 200-250 gramů soli, pokud je hrubé.

Můžete zelí s jablky, řepou, brusinkami, kmínem, koprem nebo vavřínovými listy. Vše závisí na vašich osobních preferencích. Proces kysání se neliší.

Před tím, jak se zle zelí, Musíte odstranit rozbité a zelené horní listy z hlav. Její kvas s celou hlavou, rozřezaný na několik částí nebo rozsekaný. Chcete-li vyčistit tento výrobek, nemůžete ho používat hliníkové nádobí, jinak se ukázalo, že není užitečné, ale škodlivé.

Nyní znáte základní doporučení, jak správně kyselé zelí. Je čas promluvit si o zajímavých receptech.

Vezmeme velké kapustové zelí, dvě mrkev a dvě lžíce velké soli. Mrkev se čistí a tři na strouhátku. Zatímco je třeba ji odložit. Poté z kapusty vyjměte z horních zelených listů a zamlžte je dlouhými tenkými proužky. Můžete použít speciálně navržený štěrk nebo ručně řezat. Rozklikněte zelí na stůl nebo na velkou desku. Nakonec přidejte strouhanou mrkev a sůl. Nyní musíte pečlivě hnět se zelím a mrkví. Děláme to po dlouhou dobu a ujistěte se, že je to vše. Díky takovým akcím se objeví šťáva.

Dále vezmeme nádobí nebo džbán a rozšiřujeme zelí do neho, neustále je nakláníme. Tajemstvím dobrého startéra je, že v nádrži není vzduch. Pak bude fermentační proces správný. Uložte všechny zelí do nádoby, musíte doplnit džus. Pak jej zavřete volným víčkem a nechte jej tři dny (pokojová teplota).

Během fermentačního období bude přidělena šťáva, takže nádobu vložte do nádoby. Jak je nutno vařit, pravidelně propíchejte zelí pomocí nože nebo tyče, abyste odstranili vzniklé plyny. Také je nutné přidat přidanou šťávu podle potřeby.

Po ukončení fermentačního procesu se lakýrna rozsvítí. Zelí odstraňujeme na chladném místě. Miska je připravená.

Jak zakyslit zelí s dalšími přísadami? Technologie je stejná jako v klasickém receptu. Stačí jen přidat jablka, brusinky nebo jiné produkty.

Pro přípravu zelí zelí s jablky vezmeme následující poměry. Pro 10 kilogramů zelí je 300 gramů mrkve, 500 gramů jablek a 250 gramů soli. Kapusta se rozřezává obvyklým způsobem. Pak přidejte mrkev a sůl. Dejte je do kontejneru a mezi vrstvami zelí dáváme jablka. Je lepší jablka s kyselinou. Další kvass zelí obvyklým způsobem.

Brusinky nebo brusinky se přidávají stejným způsobem mezi vrstvy zelí. Znáte základní recept, jak zesilovat zelí, můžete přidat své vlastní ingredience. Bavlníkové listy a hřebíčky dávají jídlo pikantní vůni. Zelí, kyselá s řepou, bude charakteristická růžová barva. Pro ostrost můžete přidat pikantní papriku celý nebo nakrájet na kousky.

Kdy slané zelí používat také kořen celeru, kopru, křenu a dalších složek. Proto můžete přijít s vaším originálním receptorem, který nebude méně chutný a voňavý. Hlavní věc, že ​​zelí bylo šťavnaté a křupavé.