Křupavá zelí - recept na vaření

Kysané zelí, vařené doma, je živá probiotikum velmi užitečné pro zdraví trávicího traktu, jakož i dobrým zdrojem vitamínu C. Kromě toho, že nemá žádné škodlivé látky v jeho složení, protože není zachována, a velmi úsporný . Lidé, kteří znají recepty kyselé zelí křupavé, nikdy nebude kupovat diskutabilní konzervy zeleniny v obchodech. Chcete-li připravit tento užitečný pokrm, přečtěte si níže uvedená doporučení.

Křupavá zelí: recept - to, co potřebujete

Budete potřebovat:

1. Čerstvé zelí.
2. Nástroj, který vám pomůže nakrájet jemně (kuchyňský robot nebo ostrý nůž dobré kvality).
3. Sůl (nezáleží na tom, kterou sůl používáte, je to osobní věc chuti). Poměr soli by měl být přibližně následující: 3 polévkové lžíce na každých 2 kg zelí.

Chcete-li udělat chrumkavou omáčku zelí (recept bude popsáno níže) se ukázalo jako vynikající, musíte zvolit správnou kapacitu. Doporučuje se použít velkou skleněnou nádobu, která může umístit čtyři až pět sekaných hlav. Můžete také vzít keramické nebo dřevěné nádobí, nedoporučuje se používat plastové mísy nebo kbelíky. Kapusta by měla být skladována v chladné teplotě: ideálně kolem +15 stupňů. Při vyšších teplotách se to jednoduše zhorší a začne se rozvést škodlivé bakterie, a pokud je příliš studená, fermentace se zastaví. Proto je žádoucí skladovat nádobu v suterénu nebo v podobném pokoji.

Křupavé zelí - recept na vaření

Pokud nemáte kuchyňský robot, může vám pomoci zvláštní nůž na mletí zeleniny. Používáte-li kuchyňské spotřebiče, nezkracujte zelí příliš jemně.

Jakmile si nakrájíme na všechny zelí, dát zelí ve velkém kontejneru, přidáme sůl, pokud je to žádoucí - kmín, fenykl nebo jiných aromatických semen. Pokud jste připraveni zelí v minulosti, a máte trochu šťávy z ní, že je žádoucí, aby jej přidat do nové strany - to bude působit jako kvas.

Již během míchání se solí zjistíte, že zelí vypráší šťávu. To je velmi dobrý ukazatel. Jakmile ji začnete přesunovat do jiné nádoby, s ostrými pohyby zatlačte zelí dolů a nechte kapalinu zvednout. Pak položte nějakou váhu, aby se kapusta ponořila do kapaliny. Za tímto účelem bude čistá hladká kamenná nebo kamenná deska. Kryjte zelí s látkou nebo víkem, abyste chránili před mouchy.

Nádobu umístěte na temné místo, kde bude chladno, ale nebude studené. Chcete-li zajistit, aby teplota zůstala vhodná, můžete umístit teploměr do této místnosti. V závislosti na teplotních podmínkách a množství soli může být křehká zelí (výše popsaný recept musí být přísně dodržena) připravena v týdnu. Pravidelně to vyzkoušejte a věnujte pozornost vůni.

Když jste si jisti, že nádobí je hotové, rozdělte ji na malé sklenice, zakryjte víčky a uchovávejte v chladničce. Tato lahodná zelná kapsička může být použita jak v polévkách, tak sama o sobě. Nezapomeňte uložit trochu šťávy, abyste urychlili další dávku!