Jak chutné na slané zelí? Recept na všechny roční období

Jak víte, v období od konce podzimu až do prvního sklizně mají téměř veškerou zeleninu, kterou lze vidět v obchodech, skleníkový původ. Nazvěme je za užitečné pro zdraví může být pouze s velkým úsekem, s výjimkou, že "neškodí". Ale to není stejné, souhlasíte. Kde přicházejí vitamíny a další cenné prvky, které jsou pro tělo životně důležité? Samozřejmě, z polotovarů vyrobených i v teplé sezóně a skladovaných v chladných měsících. A teď zjistíme, jak chutné je to sladit zelí s recepty, které jsme dostali od našich matek a babiček.

Za prvé, zjistěte, které složky budeme potřebovat. Takže na 3-litrové plechovce stačí, abyste:

• 3 kg zelí;
• 2 polévkové lžíce (bez sklíčka) z neionizované soli;
• 2 lžíce cukru;
• 1 litr vařené chladné (ale ne studené) vody;
• trochu mrkve na chuť.

Jak můžete vidět, všechny produkty jsou levné a snadno dostupné. A teď je čas přejít na to, jak ochutnat slané zelí.

Začínáme, nalijte do nádoby, která byla předtím omyta sodou (uvnitř i venku), vodou. V této vodě přidáme sůl a cukr a důkladně promícháme, aby se zcela rozpustili.

Poté musíte zelí nakrájet. To lze provést běžným nožem, ale v takových případech je velmi vhodné používat kuchyňský robot s funkcí krájení zeleniny. Zvlášť pokud připravíte jednu takovou nádobu, ale několik - proces vaření bude mnohem rychlejší. Pokud se rozhodnete přidat mrkev, pak by se měl třít na hrubé struhadlo a pak se smíchá se zelím.

V další fázi převedeme výslednou hmotu na předem připravenou nádobu se solankou. Doporučujeme, abyste zelí položili co nejtěsněji, ale je důležité, aby se kapalina nepoškrábala. Zde jste již téměř pochopili, jak chutné je to sůl zelí, záležitost zůstává malá.

Nahoře položte jediný list zelí. To pomůže horní vrstvě zeleniny, aby se nestála ve vzduchu. Samotná banka by měla být umístěna v širokém a dostatečně hlubokém kontejneru. Brzy se zelí začne bloudit a právě tato kapacita bude vylučovat slanou vodu. Během 2-3 dnů musí hrnce stát při pokojové teplotě. Konec procesu fermentace bude říkat, že horní vrstva zelí začne usazovat. Když se úplně uklidní, bude muset být naléván do nádoby.

Nyní znáte obecné rady o tom, jak slané zelí chutnat. Když to rychle pochopíte, zkuste si zapamatovat ještě jeden důležitý okamžik. Pokud zjistíte, že vaše slaná voda je zakalená, zesílená nebo dokonce pokrytá fólií, neměla by být znovu použita, jinak by zelí mohlo být příliš měkké a bude hořké. Pokud dojde k takové situaci, musí být solanka znovu připravena. Stejně je třeba udělat i v případě, že je řešení v pořádku, ale aby se plechovka mohla naplnit, nebylo to dost.

Banky se zelím jsou uloženy na chladném místě (sklep nebo lednička). Slaná hladina by měla být pravidelně monitorována - pokud se zmenší, když se zelí usadí, je třeba přidat trochu více tekutiny.

Existuje mnoho receptů, jak ochutnat zelí chutné kusy nebo slámy. Jednou z variant navrhované metody je doplnit mrkev a zelí, které používáme, strouhanou surovou řepu (dostatečné pro 1-2 ovoce na nádobu).