Jak zelí zalévat

O tom, jak užitečné pro naše tělo zelí, můžete mluvit po dlouhou dobu. Koneckonců, má více vitamínu C než citrus, je bohatý na vlákninu a má nízkou hodnotu kalorií. V chladné sezóně, zelí pomáhá předcházet chřipce a nachlazení kvůli stejnému vitamínu C.

Pojďme si promluvit o tom, jak kvasit kapustu, a tak se ukázalo, že je lahodné a maximálně užitečné.

Vyberte zelí pozdějších odrůd, protože je hustší a kvasné bude chrumkavé. Ukazuje se, že nejpříznivější čas na kysání je v polovině podzimu. Pokud si vyberete velké kachány, budete moci ušetřit - dostanete méně odpadu. Dávejte pozor na to, zda má zelí zelené listy nahoře. Pro kysání se nepoužívají, ale jejich dostupnost zaručuje kvalitu zeleniny. Pokud byla kapusta zmrzlá, prodávající odřízne zelené listy, které ztratily svůj vzhled na trhu. Z hlavy, která byla zmrzlá, nebude dobré kysané zelí. Nejkvalitnější je zelí, sladká na chuť, s bílým jádrem.

Kalení se provádí několika způsoby. Suchý velvyslanec je prostě zelí zelí, jeho roztřepený se solí, za mokra velvyslanec - v tomto případě, že se naplní roztokem chloridu sodného a vaří, jak - v případě, že roztokem chloridu sodného, ​​který je naplněn zelí, horká. Můžete jej také řezat různými způsoby. Tradičně - to je pruhy, které se rychle získané na speciální rostlinné kráječe. Listy lze řezat čtverce, a některé kvašené vyrazit úplně - a pak se listy můžete využít k vaření zelí.

Jak zelí zalévat s mrkví - vybrat podle estetických preferencí: Je-li mrkev nastrouháme, pak se barva bude růžová zelí, jako by se řezat nožem na hrnek - barva finálního produktu se nezmění. Kromě tradičního mrkev či zelí přidán brusinky brusinky, jablka a švestky, houby, celer a pepř. Přidejte plechovku a koření - keř, kmín, kopr. Poměr dalších produktů a soli je přibližně jeden k jednomu. Sůl je obecně velmi důležitou složkou v zelí. Pokud budete mít to nestačí, bude konečný výrobek obrátit volná a měkká, a pokud si to přehánět - příliš slaná zelí je nepravděpodobné, že někdo bude líbit. Lepší trvat asi dvě stě gramů soli na deset kilogramů zelí, to je - optimální poměr. Přidávání cukru, aby se chuť jemnější a urychlit moření, ale příliš mnoho cukru zmírní příliš zelí.

V městském bytě nebude mít velký sud s kysaným zelím, a tak najde jinou cestu jak se zelí zalívat v malé místnosti. Vyberte si sklo, hlínu nebo smaltované nádobí. Uvědomte si, že dělat kyselé zelí v pozinkovaných, hliníkových nádobách nebo v plechové nádobě nemůže být, protože na jednu stranu, kazí chuť, a za druhé, budete způsobit zranění. Některé ženy v domácnosti na chuti a pro ochranu bakterie z mazané spodní části a stěnou nádoby medu, alkohol, rostlinný olej nebo ocet, nicméně, toto je volitelné.

A teď - nekomplikované recept na kyselé zelí. Často potřebujeme vařit poměrně malou částku, takže skutečný způsob - jak kvasit zelí v hrnci - jistě přijde vhod. Vezměte 2,5 kg zelí, kotlety. Rozkrojte malou mrkev a promíchejte ji se zelím. Pokud máte semínko feniklu - přidejte je, budete používat suchý nasekaný kopr. Zelí v třílitrové nádobě. Silné manipulace není nutné. Naplňte nádobí téměř nahoru. Nalijte 2 lžíce soli a nalijte studenou vodou. Nádobu nechte stát při pokojové teplotě po dobu 2,5-3 dnů. Od druhého dne umístěte jar zelí do velké misky. To je nezbytné pro shromažďování nalévací nálevy. Po uplynutí stanovené doby nalijte solanku do hrnce, nalijte do něj půl šálku cukru. Přineste do vařené slané vody s cukrem, ale nevarujte. Musí neustále míchat a odstraňovat pěnu. Vyplňte slaný salát na zelí a znovu nechte při pokojové teplotě. Po uplynutí jednoho nebo dvou dnů, kdy se chuť stává kyselější, je připravena ke spotřebě.