Ukončení zelí doma - vše geniální je jednoduché!

Kyselé zelí je oblíbeným pojetím všech dob a národů. Obrovské množství vitaminu C obsažené v tomto produktu přispívá k rychlé regeneraci po onemocnění za studena. Zelí normalizuje metabolismus, zlepšuje trávení, funkci střev, normalizuje hladinu cukru v krvi, a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Léčivé vlastnosti něj může být ještě dlouhý seznam, ale je třeba říci, že se zelím - jedno z hlavních jídel na dovolenou, a na každodenní stůl.

Ukončení zelí doma není obtížné. Je důležité pouze znát několik nuancí, které vám umožní získat šťavnaté křupavé zelí. Pro to potřebujeme sněhově bílé, plně zralé zelí, které má dobrou hustotu.

Nejprve musíte odstranit horní listy. Obvykle nejsou kvalitní. Pak musíte nakrájet asi pět kilogramů zelí. Pro toto množství, vezměte čtyři střední mrkev, tři lžíce velké soli. Jodizovaná sůl nemůže být použita. Vzhledem k tomu, že zelná sapola doma nemůže dovolit použití dřevěných obalů, je lepší aplikovat enamelware ve formě velkého kbelíku nebo pětilitrové kastroly. Hliníkové nádobí Nedoporučuje se používat tento postup, protože kyselina uvolněná během kalení koroduje hliník, škodlivé látky, padající do slané vody.

Takže se zelí naseká, mrkev se nosí na velkém struhadle. Nyní musíme podniknout určité množství zelí, zalijeme jí malé množství nastrouhané mrkve, trochu soli a klusal třít ruce, dokud se šťáva ještě není mluvit. Doporučuje se to udělat na stole. Třejte část zelí v hrnci a utěsněte. Pak seberte další část zelí a opakujte proces odření. Je-li vše zelí položil, je nutné pokrýt gázou a dát na horní desce vzhůru nohama, s průměrem o něco menším, než na pánvi. Na štítku je třeba umístit zatížení (obvykle se odebírá třílitrová nádoba s vodou). V tomto případě začíná být přidávána šťáva a dochází ke zesílení kapusty. Tento proces trvá tři až čtyři dny. Během této doby, budete muset neustále propíchnutí zelí s dlouhou hůl, která by měla dosáhnout na dno. To umožní plynám, které dávají zelí horkou chuť. Jakmile zmizí z povrchu zelí pěny - to znamená, že je připraven a může být uveden do skleněné nádoby a chladem.

Mnoho lidí si jako kysané zelí v nádobě s přídavkem cukru. Ve stejné době se vše dělá přesně to samé, jen společně se slaninou je zelí posypáno cukrem na chuť. V důsledku toho se fermentační proces dále zintenzivňuje. Zelí musí být velmi pečlivě rozdrceno, protože zde není použit náklad. Ukončení zelí doma tímto způsobem umožňuje zkrátit dobu vaření na dva nebo tři dny. Vyzářené zelí je také nutné.

Jedním ze způsobů, jak zelit zelí, je želé zalévat v slaném nálevu.

K tomu musíte mít:

• dvě střední hlavy husté zelí;
• dvě stě gramů strouhaného mrkve;
• polovina sklenice soli;
• dva litry vařené vody;
• Koprové zrna.

Jako obvykle musíte odstranit horní listy z hlavy kapusty. Nakrájejte zelí a nalijte mrkev. Poté je třeba, aby nádobí hlouběji vysušila, vylila tam veškerou sůl, přidejte vařenou vodu a promícháme sůl, dokud se úplně nerozpustí.

V šlehačce položte malou část zelí a vložte do marinovky tak, aby zelí bylo zcela zakryté. Podržte zelí ve slaném nálevu asi minutu a pak jej nalil do nádoby, ve které bude kyselá. Nepoužívejte hliníkové nádobí! Každá porce zelí se má nalít se zrní kopru. Budou dát zelí pevnost a zvláštní chuť. Nakonec nalijte zelí zelí tak, aby se trochu protáhla nad zelím. Z výše uvedeného je nutné vyvíjet tlak na to. Pro zelí je nutné provést propíchnutí zbytků zelí.

Tak je zelí kyselá doma. Pokud je to žádoucí, je proces po celou zimní sezónu lze opakovat několikrát, a po celou tu dobu lidé jsou neustále používat zelí, pocítí nárůst vitality, zdraví a dobrou náladu.