Jak zkvařit zelí pro budoucí použití

"Máte zelí - Bůh udělejte všem", hrdina jedné z jeho oblíbených komedií se rád opakoval. A to z dobrého důvodu: Co může být lepší jako malé občerstvení v průběhu party nebo dodatky k solných vařené brambory (kromě okurek!). Ano, co mluvit, kysané zelí pro ruské má zvláštní hodnotu. Samostatným tématem jsou léčivé vlastnosti produktu. Jedním slovem, všichni věděli, jak fermentovat zelí, v tom není nic komplikovaného.

Tradiční kalení

Jedná se o hlavní recept se staletou historií, na které jsou založeny všechny inovace v oblasti sklizně. Jedinou obtížností je schopnost krájet zelí a mrkev krásně. Není nutné vyrábět velké množství: tato nádherná zelenina je k dispozici po celý rok, takže můžete pravidelně doplňovat své zásoby. Takže k věci:

• Před fermentací zelí, je třeba připravit všechny ingredience: Dvě velké silné hlavy zelí, mrkve očištěné, průměr - asi šest nebo sedm, paprikou, bobkovým listem, solí.
• Zelí jemně rozsekané. Mrkev může být jemně rozřezána na proužky nebo může být strouhaná na velkém strouhaní Korejská mrkev.
• Dále, velký šálek zelí děrovaný se solí (5 kg - 120 g hlavní soli, v každém případě však navíc nebo jodované). Ti, kteří mají zkušenosti v tom, jak vyzrát zelí, vím, že velmi těžké hníst to není nutné, nebo zelí se stane příliš měkká.
• Mrkev míchaná se zelím, znovu všechny lehce kaše. Konečně přidejte malou hrst pepřových koktejlů, šest nebo sedm vavřínových listů, vše smíšené. V případě potřeby můžete přidat semena kopru nebo kmínu.
• Výsledný produkt se umístí do pánve, nádoby, skleněného džbánu a dobře se utlumí.

Kapacita zelí je třeba dát na podnos nebo v šálku, ne jít plýtvat drahocenný mízu, která se tyčí na druhý den a může přetečení. Musí se shromáždit a nalít zpět ke zelí, když hladina šťávy klesne. Několik dní se v místnosti zasypá a produkt se přenese do chladného prostředí. Je důležité, aby kapusta byla pokryta vylučovaným džusem. Pokud to nestačí, můžete přidat trochu roztoku soli (1 lžíci soli na litr vařené studené vody). Na konci zelí je třeba několikrát propíchnout hůlkou nebo špízem, aby plyn vystupoval.

Jak fermentovat zelí na zimu ve slaném nálevu

To je také populární metoda. I když skuteční znalci nepoznají osolené zelí. Za prvé, neexistuje žádný drahocenný přírodní vzhled šťáva z kysaného zelí, což je samo o sobě lékem. Za druhé, kvůli rychlosti, zlepšení chuti, zachování krásné bílé barvy, mnoho přidá do nápoje slaného nálevu a další koření. Nicméně, toto je také dobrý způsob, jak kvasit zelí, recept nebude nadbytečný.

Pro nakládku potřebujete: 1 litr vody - 2 lžíce soli a 1 polévkovou lžíci cukru. Zelí se rozdrtí a smíchá s přísadami, jako je tomu obvyklým způsobem, a umístěno do fermentační nádrže. Voda se solí a cukrem se vaří a ochlazuje. Někdo výplně i vařící vodou, ale pak ostrý stát mnohem obtížnější dosáhnout. Pokud ovšem není experimentovat s octem, což je nežádoucí. Dva nebo tři dny, zelí se udržuje při teplotě místnosti, když je lžíce čistit pěny top, zelí propíchnuta špičatou tyče z plynu a hořkosti, pak čisté nádoby nebo nádoby ve sklepě nebo chladničky.

Tipy pro vytváření poznámek

Naše babičky vždy dávají do kapusty kvašené loupané kostičky a bylo to velmi chutné. Nyní je však lepší nedělat to: v sudech jsou shromažďovány všechny druhy dusičnanů a dusitanů.

Pokud přemístíte zelí s zelenými jablky, získáte také mimořádně chutné, navlhčené jablka.

Před kvašením zelí se musíte podívat na měsíc. Pokud rostou - můžete se pustit do podnikání, zelí se ukáže jako chutné a chrumkavé. Říká se, že ženy v průběhu měsíců nemají zájem o toto jídlo: zelí bude ošuntělé a šedé.