Zelí zelí na zimu. Recept je starobylý a moderní

Kyselé zelí musí vstoupit do menu osoby po celý rok. Použití tohoto přípravku ovlivňuje zlepšení trávicího traktu, saturaci těla vitamínem C. Proto musí každá hostitelka, která respektuje sebevědomí, připravit tento svačinka vlastním rukama pro budoucí použití. A pokud máte touhu se naučit, jak to udělat sami, přivítejte nás. Z tohoto článku se dozvíte, jak vyrobit zelí zelí na zimu (recept je klasický a nový). Občerstvení vyrobená těmito metodami se vyznačuje vynikající chutí a vůní, a co je nejdůležitější, chrastí se pěkně v ústech. A to je hlavní ukazatel kvalitativně připraveného pokrmu tohoto typu.

Zelí na zimu (recept na klasiku)

K přípravě takového polotovaru budete potřebovat následující produkty:

• zelí střední nebo pozdní odrůdy - 1 kg;
• mrkev střední velikosti - 2 kusy;
• horká paprika - 1 pod;
• bobkový list - 2 kusy;
• sladká paprika - 4-5 hrášek;
• sůl - 1 velká lžička;
• kopr (semena).

Klasické občerstvení "Sauerkraut" (na zimu). Popis procesu vaření

Zelenina odlupujte z horních listů, nakrájíme a nakrájíme jemně. Vypočítejte výsledný polotovar pro přesné určení množství soli. Tento okamžik je velmi důležitý při přípravě tohoto pokrmu. Nadměrně slaný produkt bude mít horkou chuť a nepříjemný zápach. Nezralé zelí se může stát plísní a rychle se zhoršuje. Dále rozstřílejte zeleninu na čistý stůl a rovnoměrně ji posypeme solí. Nechte zelí ležet a ponořte se sůl na půl hodiny. Mezitím oloupeme mrkev a nakrájíme ho na velkém struhadle. Hořká paprika bez semínek a nakrájená na polkruhy. Položte tuto zeleninu na zelí, semen fenyklu a sladké pepř. S čistými rukama míchat obrobek a přeneste ho do smaltované, keramické nebo skleněné nádoby, ve které bude osolena. Je důležité vědět, že pro tyto účely nelze používat nádoby, které se snadno oxidují, a to hliník a měď. Zakryjte zeleninovou hmotu pomocí gázy a aplikujte útlak. Zelí se vaří 3 dny při pokojové teplotě. V důsledku fermentace z obrobku se může objevit nepříjemný zápach a na jeho povrchu se uvolní pěna. Je to přirozený proces. Pěna, která se během této doby objeví, čistí čistou dřevěnou lžící. Vůně zmizí, když je zelí zcela zesíleno. Získá příjemnou vůni. Kyselé zelí se uchovává na zimu, jehož recept si přečtete, v suterénu nebo v chladničce po dobu několika měsíců. Pro fanoušky pikantních příchutí v této přípravě je možné přidat nejen mrkev, ale i jablka, brusinku, bulharský pepř.

Předkrmy pro zimní období: zelí v slaném nálevu

Recepty, které nyní poznáte, jsou dobré, protože svačiny, které se na něm vaří, mají dlouhou trvanlivost. Pokud si kyselé zelí ve velkém množství a po celý rok najednou, pak je tato varianta jeho přípravy velmi vhodná pro vás. Zelenina v této solanky pomalu peroxid, tak to vydrží déle.

Připravte toto jídlo bílé zelí a mrkve v poměru přibližně 8: 1. Smažte zeleninu a vložte je do hrnce. Přidáme pepřový hrášek a bobkový list. V čisté stojaté vodě (1 litr), nejlépe ze studny nebo pramene, rozpusťte sůl (100 gramů) a cukr (150 gramů). Pamatujte, že marinádu nelze vařit. Naplňte tuto zeleninovou hmotu se solankou, zakryjte a nechte 4 dny. Po uplynutí této doby posuňte obrobek do sterilních plechovek, utěsněte víčka a uchovávejte na chladném místě.

Zelí je zima, jehož recept již znáte, lze použít jako předkrm pro maso a rybí pokrmy. Můžete také vyrobit plnku na koláče z takového polotovaru, připravit první nádobí, udělat saláty.