Kyselé zelí s řepou.

Je tam nějaký Rus národní kuchyně? Mnoho vědců se domnívá, že pokrmy, které považujeme za vlastní, jsou ve skutečnosti vypůjčeny od jiných národů. A jako výsledek, ukazuje se, že milované knedlíky, které jsou vždy nudí ruská osoba, která nebyla dlouho do své rodné země, Čínský vynález, a borsch a la Rus přišel k nám z Malého Ruska.

Co lze říci o zelí, v obrovských množstvích sklizených v průměrné ruské rodině? Mnoho cizinců nás bude horko ujišťovat, že byla vynalezena ve své zemi. Pole si bude pamatovat bigos s kysaným zelím, německým a rakouským - o tom s klobásami. Korejci a čínští budou vyzváni, aby ochutnali kimchi - velmi kořeněné jídlo s červeným pepřem. Nechceme s nikým hádat, nechť každý myslí, že palma je první. Věc je, že takové užitečné a chutné zeleninové zásoby, jako je zelí, nemohly v zásadě vzniknout.

A přesto jen Rusové mají mnoho různých variací tohoto potravinářského výrobku a každá žena v domácnosti má svůj vlastní jedinečný recept. My zelí nikdy sát takhle, jeho chuť je obohacena přidáním pikantních bylinek a různé zeleniny. Nejčastěji přidáváme bobkový list, kmín, mrkev, brusinky a brusinky. Nové přísady pomáhají diverzifikovat vzhled pokrmu. A zde všichni určují osobní preference amatérského kuchaře.

Bohužel, jako dobrý doplněk ke zelím, nezaslouženou zapomenutou řepu. A koneckonců tato kořenová plodina kromě vynikající sladké chuti, jedinečných vlastností pro čištění krve, dodává příjemný růžově-vínový odstín. Chceme tuto mezera vyplnit a nabídneme vám několik neobvyklých receptů:

Sour Cherry zelí s řepou a bazalka.

Zelí - 5 kg, syrové řepa - 200g, bazalka - 200 g soli - 75g pro dlouhodobé skladování a 25d pro rychlou spotřebu.

Připravujeme zelí na kysání, jako obvykle: my vyčistíme zvlněné a špinavé místa, moje, shinkoo. Řepa a bazalka jsou také moje a jemně nasekané proužky. Všichni se mísili se solí, hustě zabalení a pod útiskem. Zelí je připraveno na 2-3 dny.

Kyselé zelí s řepou a koriandrem.

Zelí - 10 kg, surová stolní řepa - 2 kg, semena koriandru - 50 g, sůl - 200 g.

Zelí skartace, červená řepa třela na velkém struhadle. Semena koriandru musí být mletá, může se provést ručně nebo na mlýnek na kávu. Vše smíchané se slanou a vložené do mise pod útiskem na chladném místě.

Kyselé zelí s řepou a křenem.

Zelí - 10 kg, červená řepa - 1 kg křenu - 300 g, semen fenyklu - 100 g soli - 200 g.

Zelí jemně rozkrájíme, kořeny křenu a řepy, pečlivě pečlivě umyjeme, vtíráme do velkého struhadla. Přidáme kukuřičku, sůl, promícháme a hustě vložíme do nádobí. Pod tlakem a na chladném místě.

Rychlá zelná kapusta s řepou a švestkami.

Zelí - 3 kg, švestky - 1 kg, červená řepa - 200 g, hřebíček - 5 ks, skořice práškovými -. 1 čajová lžička muškátového oříšku kaší - 1 lžička.

Švestky jsou připraveny na kysání: můj, rozdělíme se na poloviny a vytahujeme kosti. Surová řepa se čistí a nakrájí se na malé proužky. Zelí je také nakrájeno na kousky, přibližně stejné jako polovina švestky. Příprava náplně: 1 litr vody brát 15 gramů soli a 100 g cukru, přivedeme k varu a přidejte všechny byliny uvedené v receptu. Smíchejte všechny přísady a zalijeme vařící konzervační roztok, kryt s prodyšnou krytem a dát na chladném místě. Po asi dvou dnech je zelí připravena.

Je-li to žádoucí, můžete zeleninu zakončit bez zelí. Kvasshennaya řepa je vyrobena z mladých kořenových plodin s přidáním listů na stejné technologické zásady, které jsou uvedeny v receptech.

Pravděpodobně bude někdo mít otázku, jak ukládat zelí s řepou. Hlavní věc: tento výrobek by neměl být zmrzlý ani bez nálevu, jinak ztratí svou chuť a barvu.