Borsch s čerstvým zelím - místem číslo jedna na našem stole

Jsou to pokrmy, které se nikdy nudí, a borsch s čerstvým zelím je možná jeden z nich. Nemyslím si, že pokud jedete jeden boršč den za dnem, pak se nudí, ale v naší rodině, pokud nejméně jednou týdně není jeho stůl - pak něco chybí.

Nebo když jsou někde na dovolenou nebo služební cestu delší než dva týdny, takže někdy nativní boršč nudí, že pouze sní - jako návrat domů, první věc, kterou v hrnci v pohotovosti.

V tomto případě ho můžete svařit na bohatý vývar s masem nebo si můžete jednoduše vyrobit zeleninový boršč z čerstvého zelí - tak řečeno, velmi letní variantu, kdy a vrcholů řepy v podnikání půjde.

Každá rodina má svůj vlastní recept - základem se zdá být sám, ale nakonec vše dopadne jinak - někdo, kdo má rád, aby tolik složek, které lžíce stojany, zatímco jiní, naopak preferuje škrobnatých zeleninu menší, ale více zelí , někdo miluje víc, někdo je více sentimentální (pak musíte vzít více řepy). A pokud se náhle dům bude vařené fazole (nebo konzervované), poté se přidá potřebné v naší polévce, a to jen dostane lepší s přívodem jídlo.

Takže připravujeme boršč s čerstvým zelím - můj recept

Pro bohatý boršč je lepší vzít maso na kosti kostní dřeně nebo hovězího masa a vařit vývar. Nechceme vařit v 5litrovém kastrolu. Dokonce i když se ukáže hodně - můžete vždy nalít a dát přebytek do ledničky, aby později využil něco jiného. Doporučuji bezprostředně po varu první vodu k odtoku, pánev opláchnout a znovu nalít mýdlo vodou někde dál frac34- z jeho objemu, a pak už vařit až do připravenosti (protože vaříme maso po dlouhou dobu na malém ohni, jisté množství tekutiny se ještě odpaří a hotový vývar bude čistý). Hodinu skrze 2-2,5, kdy se maso uvolní, aby se přestěhovalo od kostí - byl připraven hotový vývar. Kosti čisté, vyprázdněte a nakrájené maso nakrájíme na kousky a nechte ho teď buď odložit, nebo opět posaďte do pánve s filtrovaným vývarem. Ano, nezapomeňte sůl vyčistit ve středu procesu vaření a přidat celou oloupanou žárovku pro zlepšení chuti.

Pokud se chystáte využít veškerý vývar jen boršč, přibližně čtyřicet pět minut po dobu jedné hodiny před koncem vaření, hodí do hrnce s středně velkých oloupaných brambor, které důkladně vařit, aby bylo více nasycených kapalina.

Nyní můžete jednat přímo se zeleninou. Sada produktů v borsch s čerstvým zelím standard - polokoktejl čerstvý bílá kapusta, 3-4-5 brambory, 2 mrkve, červené řepy 1-2 (vše v závislosti na velikosti), střední cibule (ten, který byl vařené ve vývaru jí nevěří jednoduše odstranit z hotového vývaru), čerstvá rajčata - pár věcí (nebo plně lžíce rajčatový protlak), pepř 1 trik (nebo si špetku sušených paprik, a my jsme stále často používají pepř z blanket „Lečo“, ale je to v zimě), česnek, sladká paprika, bobkový list, sůl.

Čerstvé zelí nakrájíme a přitom odkládáme, oloupeme brambory a nakrájíme na velké kostičky a necháme je vařit. Po 15-20 minutách, když jsou brambory téměř hotové, dáme zelí do hrnce a vaříme na středním ohni až do vaření.

Zatímco vařené zelí, řez jemně cibuli a mrkev a řepa pásky (nebo chybějící kořeny přes velké struhadle) a následně smažené v rostlinném oleji: první luk až světle zlatou barvu, jsou pak přidány do stejných pánvi mrkev, o něco později, řepa a bulharských pepř (v případě dělení poměrně velké proužky, zelenina by měla být trochu uhasit přidáním vývaru trochu), a na konci přidáme pyré z čerstvých rajčat (sprchování je s první vroucí vodou, takže bylo snadné odstranit kůru). Není-li žádná čerstvá rajčata, přidejte rajčatový protlak (ale můžete si objednat a druhý malý, pokud se vám líbí polévkovou pokislee) a jemně nasekaný česnek. Pečeme pepřem a lehce sůl (tento sladký neopisovatelný sám).

Když je zelí téměř uvařené, přidáme celý zazharku na pánvi, dát bobkový list a pepř, přinese všem malým varu, oheň snižovat, a 5-7 minuty naše polévka je hotová. Opouštět hrnce trochu vařit na talíř, sníží do čerstvé zeleniny (kdo má rád).

Vylijte boršč s čerstvým zelím na talíři, přidáme do každé porce zeleniny a zakysané smetany. Vůně je úžasná!

Užijte si chuť k jídlu!