Jam z melounových krust: recept z východu

Všichni jsme zvyklí na skutečnost, že ve vodním melu je jedlý pouze maso. Užíváme si sladký cukr nádivkou této obrovské ovoce a kůra se semeny nemilosrdně poslat do koše. Opravdu, co s nimi jinak dělat? Nejezte to samé ... A proč ne? Koneckonců, můžete udělat skutečný džem z vodních melounů. Ano, ano, to není vtip. Taková pochoutka nám přišla z východu a tam víme hodně o bonbónech. Mimochodem, nejen džem, ale i kandovaným ovocem, jsou vyrobeny z krust. Ale zastavíme se na prvním kurzu.

Recept na džem z melounu kůry jsou víc než rozpočet. Koneckonců koupíme meloun a kůru - jen "vedlejší" produkt, který zbyl z jídla. V našem případě - "bonus". Kromě této složky bude potřeba pouze cukr a voda. Dobře, aby se džem z vodních melounů ukázal zajímavější chuť a nebyl příliš sladký, můžete trochu použít citronový / pomerančový džus, stejně jako skořice. To vše je však volitelné.

Počet požadovaných složek:

• kůra melounu - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• voda - 2 šálky;
• volitelný citrón / oranžový - 1 kus;
• skořice (vanilin, kardamom atd.) - na ochutnání.

Jam z melounu kůra je připravena ve čtyřech etapách. Nejprve je třeba oddělit kůži melounu (nebo několik, v závislosti na velikosti) od buničiny. Odřízněte z ní zelenou tvrdou vrstvu a bílou část nakrájejte na malé kousky.

Poté propláchneme a smažeme připravené krusty do slané vody - na litr soli, asi 2 malé lžíce. To je nezbytné, aby se slupka během procesu vaření nerozpadla.

Dalším krokem je horká voda, zahřátá na teplotu varu. Je nezbytné, aby meloun kůry asi 10 minut a pak se okamžitě přesunout do hrnce s předem uvařené cukrového sirupu. K tomu, naplňte ji s cukrem vodou a dát na mírném ohni, počkejte, až přijde k varu a vaříme za občasného míchání, aby sladké písku zcela nerozpustí. Lemon / pomerančový džus může být přidán v této fázi nebo později, na samém konci procesu.

Nyní začíná proces vaření. Zátka z melounové kůry se vaří na nízké teplotě po dobu 15 minut s přerušeními po dobu 3 hodin. Tento postup se opakuje čtyřikrát. Během posledního vaření je přidán citronový nebo pomerančový džus (pokud jste to ještě neudělali) a kořením. Poté se džem ochladí, položí na nádobách (před pasterizací) a uzavře víčky.

Měli byste získat následující: průhledný jantarový sirup s neporušenými krustami, které trochu kousají na zuby a připomínají kandované ovoce. Zdá se, že jsou "skleněné" ve vzhledu. Můžete vidět, jak vypadat správně džem z vodních melounů. Fotografie této léčby jsou uvedeny v tomto článku.

Můžete jej použít pro "přímé použití" - to je jen jíst s šálkem čaje. Alternativně můžete v kuchyni používat různé nádobí, zejména v pecích a dezertech. Velmi dobře džem z melounu je kombinován s krémem nebo smetanovým krémem. Mohou si dát sendvičové koláče a dorty, přidávat do náplně brioche, sweet rohlíky a koláče, rozložené na croissant nebo toast. Obecně platí, že existuje mnoho možností, že bude dostatek fantazie.