Domácí vepřové maso je skutečnou pochoutkou!

Každý, kdo alespoň jednou vyzkoušel domácí domácí šunku, pravděpodobně nebude chtít koupit v obchodě. Po tom všem, a to i v průmyslovém prostředí s využitím nejmodernějších technologií nebude moci opakovat voňavé šťavnatou dužninu a svěží, jak se ukáže v nejběžnějším troubě ...

Výběr masa

Než si vaříte domácí uvařené vepřové maso, musíte si vybrat vhodný kus masa. Vepřové krk nebo supernatant jsou vhodné. Rameno, tenké vrstvy masa a jakékoliv tělo nepravidelného tvaru s vícenásobnými otvory pro vařené vepřové maso nejsou vhodné. Několik řezy (jen pár kusů na kus) může být sevřen, ale pokud existuje mnoho více, aby lépe využívaly masa připravit nějaké jiné pokrmy.

Koření a koření

Pro pokrm jako domácí šunka to vyžaduje spoustu koření. Kromě klasického pepřového a vavřínového listu přijdou zde drtě jalovce, dýně, sušené rajčata a pepř (bulharské a chilli), adjika. Můžete použít všechny oblíbené koření.

Předběžná příprava

Chcete-li získat chutnou a chutnou domácí šunku, musí být umývaný a sušený kus masa nejprve mírně marinován. Chcete-li to provést, vyberte všechny koření a sůl smíchané s máslem a velkoryse utřete maso. Je lepší převzít olivový olej, který zajistí nejen dobré impregnaci koření, ale i krásnou rudou kůru. Připravil si zabalený kus pergamenový papír, a pak do fólie. Dali jsme ho do misky nebo misky a nechali ji v chladničce na noc.

Příprava domácí šunky

Když je maso dostatečně namočené s vůní koření, vyjměte ho z chladného tak, aby se trochu zahřál na pokojovou teplotu. V tuto chvíli zapněte troubu alespoň o 200 stupňů. V předehřáté troubě pošleme maso - spolu s fólií a papírem. Prvních 15-17 minut pečeme vařené vepřové maso v pečlivě zahřáté troubě a pak snížíme teplotu na 170 stupňů. Pečená vepřová pečeně je doma po dlouhou dobu, nejméně jednu a půl hodiny. Na konci procesu pečení pečlivě narežte horní okraj fólie a papíru nůžkami a maso přiveďte zpět do trouby. Na kusu se tak vytvoří krásná a lahodná kůra. Vytáhneme kus a okamžitě zmáčkneme pár stroužků česneku rozdrcením, aby šťáva přežila horké maso. Takže spolu s fólií a papírem nechte studené vaření ochladit. A my dáme jen po plném ochlazení, když jsme na tenké talíře nakrájeli ostrý nůž.

Domácí šunka - lehká verze

Pro ty, kteří sedí ve stravě nebo z nějakého jiného důvodu nepoužívají mastné maso, recept na vařené vepřové maso. Odstraníme kus masa z fólií, tuku a žíly, vložíme jej do vroucí vody. V tuto chvíli připravujeme "uzávěrku": v českém malém těstíčku česněte česnek, černý pepř a mořskou sůl. Když se maso vaří, nechte trochu vychladnout na ploché desce (tak, aby strany byly zvětraly). A pak další teplá, nasáklá směs česneku. Nejlepší je, aby se maso stočilo v gázu, skládalo se 3-5 krát a nechalo se namočit na dostochke. Pokud to není možné, můžete je přivést do potravinového filmu nebo hermetické nádoby, ale pak vařené vepřové maso bude mírně vlhké. Následující den můžete podávat na plátky.