Sleďový salát: tipy a recepty

Sleďové koření slanic je tradiční pokrm na stole ruských občanů. Nicméně, první dané ryby solené ve 14. století, Beckel, nizozemský rybář, který díky svému objevu stal se známý po celé Evropě. V Rusku přišel recept na vysolování po století a lahůdka se v zemi nejen zakořenila, ale také se stala tradičním národní pokrm.Poté začaly ruské města vymýšlet své vlastní jedinečné recepty a technologie pro moření sleďů. Dnes je Rusko jedním z předních vývozců slaný sledě do jiných zemí světa.

Sleďový salát: tipy

Sleď se dá koupit nejen na trhu nebo v obchodě. Tento lahodný a velmi užitečný produkt lze vařit doma nezávisle, dodržovat základní pravidla.

U moření byste měli mít pouze čerstvé ryby, které byly nedávno chyceny. Kategoricky se nedoporučuje používat zmrazené, poškozené nebo tvrzené ryby. Miska vyrobená z takových surovin nebude nejen chutná, ale také nebezpečná pro zdraví. Nejlepším druhem pro moření je makrela, losos a sleď, protože dozrávají rychleji než ostatní.

Smažená koření slanic se připravuje lépe, s použitím mastných ryb ulovených v předvečer jarního nebo jarního plodu. V této době jsou ryby nejvíce zásobovány tuky a jejich chuť a hodnota je maximalizována.

Pro domácí solení je lepší užít velkou sůl, nejlépe mořskou sůl. Umožní udržet vlhkost v rybách, aniž by poškodila kůru.

Mírně slaná sleď s kořeněným solení je považována za špatně solené a je zdrojem škodlivých mikroorganismů a parazitů, které mohou způsobit vážné poškození lidského těla. Jsou odolné vůči octu a soli. Proto, aby se připravil bezpečný výrobek, měl by být podán solankový roztok o koncentraci nejméně 11%.

Smažená koření slanic musí být připravena v dřevěných sudech, smaltovaných nádobách nebo skleněných nádobách. Malá ryba by neměla být vykuchaná, což nelze říci o velkých nebo středních rybách. Pro nasolení malých a středních jedinců doma použijte stříkačku, která je v žaludku injektována fyziologickým roztokem koncentrovaný roztok. Velký sleď je vykuchaný a nakrájený na porce.

Sleďový salát: recept

Pro vaření připravte čerstvé ryby, velké sůl (100 g), čistou vodu (1 litr), kmín, stroužky, bobkový list, sladkou papriku a cukr (2 lžíce).

Nejdříve je vyrobena slaná voda, pro kterou jsou připraveny koření, voda a sůl. Všichni usneme v hrnci a přivedeme k varu, pak ochlazíme na pokojovou teplotu. Sleď se musí řádně vykuchat, vyrobit z něj filety a nakrájet je na malé kousky. Poté se umístí do kontejneru, vylije se solanka, protřepe se a umístí se do chladničky na dva dny.

Recept na slanou sleďovou pikantní chuť také znamená použití čerstvých ryb (1 kg). Měli byste vzít velkou sůl (3 lžíce), voda, ocot (2 lžíce) nebo víno (pol pohár), cukr (1 polévková lžička), koření a cibule. Slaná voda je připravena, jako v prvním případě. Cibule se narežou na prsteny, nalije se sleď a nalije se do slaného nálevu. Nádobu lze podávat po 24 hodinách na stole.