Ajapsandal na grilu: recept na vaření

Lilek je jednou ze společných ingrediencí Kavkazská jídla

Jak uvařit ajapsandal na grilu?

Toto jídlo na Kavkaze je schopno vařit každou hostesku. Ajapsandal je vařený ze zeleniny pečené v horké záři, oblečené v rostlinném oleji, česneku a kořeněné zelenině. Jídelna se podává s lavash jako příloha nebo občerstvení na maso vařené na grilu.

Krok za krokem ajapsandala na grilu je následující:

1. Rajčata, lilek, paprika a cibule (4 ks.) Navlečeny na špejle a pečené na grilu. Lilek předchází stopku.
2. Doba pečení zeleniny na horkých uhlích je jiná. Jakmile kůra zčernala a zelenina se změnila, znamená to, že mohou být odstraněny z ohně. Dlouhou dobu připravte lilek.
3. Ze sušenek se oddělí zelenina a po ochlazení se oloupou a nakrájí se na kostky.
4. V misce s pečené lilky, paprikou, cibulí a rajčaty se přidá jemně nakrájený česnek (2 plátky), zelený koriandr, bazalka nebo petržel.
5. Ajapsandal je ochucený rostlinným olejem a smíšený. Můžete sloužit na stůl, zabalený v lavash, nebo jako samostatný pokrm.

Ajapsedal z pečené zeleniny na zimu

Vzhledem k tomu, že každý nemá možnost vařit zeleninu pro tento tradiční kavkazský pokrm na grilu, může nahradit konvenční troubu. V důsledku toho získáte velmi lahodnou domácí pečenou zeleninu, kterou lze použít k přípravě ajapsandaly. V receptu na grilované lilky, rajčata a pepř jsou pečené na horkém uhlí a v naší verzi - na plechu na 200 ° C.

Krok za krokem příprava ajapsandalu na zimu:

1. Umístěte umyté rajčata (3 kg) na plech a pečte na horní troubu po dobu 50 minut.
2. Zatímco pečené rajčata jsou ochlazena, baklažánky (3 kg) jsou posílány do pece po dobu 1 hodiny. Musí být lehce ošoupěny vidličkou, aby se zelenina při vaření neroztrhla.
3. Hot lilky spadnou do studené solené vody.
4. Posledním místem je pečená pepř (2 kg). Po vaření je také několik minut ponořen do studené vody.
5. Všechny zeleniny jsou oloupané, oloupané a naočkované (pepř). Je důležité snažit se zachovat šťávu, která se v tomto případě vytvoří.
6. Na dně litrové nádoby se nalije částečná polévková lžíce soli, po níž jsou položeny vrstvy lilku, papriky, rajčat. Horní džus se zeleninou.
7. Banky jsou sterilizovány v pánvi po dobu 1 hodiny, poté jsou srolovány konzervačním klíčem a zabaleny po dobu 12 hodin.

Ajapsandal se žampiony na grilu

Svačina připravená podle tohoto receptu může být podávána jak horká, tak studená. V prvním případě pečená, oloupaná a rozkrájená zelenina je umístěna v pánvi a zahřívána na malém ohni asi 10 minut.

Chcete-li ochutnat ajapsandal, zelenina na grilu se smaží ze všech stran na horkých uhlících. Za tímto účelem lilek, paprika (3 ks.), Rajčata (4 ks.), Žampiony (10 ks.) A 2 cibule předem navlečené na špejle. Po pečení se zelenina přenese na několik minut do studené vody. To usnadní jejich čištění od slupky.

Pečená a oloupaná zelenina je rozdrcena a mísena v misce s česnekem, bylinkami, rostlinným olejem a kořením.

Ajapsandal: arménský recept

Kromě hlavních ingrediencí může být tato tradiční kavkazská jídla doplněna jinou zeleninou a dokonce i masem. V receptu ajapsandala na grilu, bylinky, bulharský pepř, rajčata, cibule a česnek se nutně používají. Podle potřeby můžete do misky přidat cukety, brambory a malé kusy masa.

Arménský ajapsandal podle receptury předpokládá teplé jídlo. Zelenina může být nejprve pečena na grilu nebo okamžitě vyprážena v pánvi. Pro tento 3 lilku, papriky 2, 4 rajčata, cukety a cibule a řez do velké kostky jsou umístěny na pánvi s horkým olejem. Zelenina se smaží až do připravenosti asi 40 minut, poté se do misky přidá česnek, zelenina a sůl.

Tajemství vaření

Následující doporučení pro recepty ajapsandala na grilu pomůže připravit skutečně chutné kavkazské jídlo:

1. Pro pečení by měla být vybrána čerstvá a pružná zelenina bez poškozených oblastí a dalších vad.
2. Při vaření zeleniny na horkých uhlích je třeba vzít v úvahu, že pepř se připravuje velmi rychle, na rozdíl od lilku, pro pečení, které trvá nejméně hodinu.
3. Doporučuje se, aby byla zelenina připravená na několik minut spuštěna ve studené vodě, a pak je možné oloupání mnohem jednodušší.