Domácí krém na krém: technologie vaření. Recepty na lahodné eclair

Krém smetany může díky své nádherné struktuře a jemné konzistenci vytvářet jakékoliv pečivo jedinečné. Nestačí jednoduše rozřezat houbový dort na dvě části, aby jeden z nich namazal vařené kondenzované mléko. Zavřete druhou polovinu, aplikujte krém šlehačka, posypeme hořká čokoláda. Výsledkem je půlhodina neobvyklý dort, šťavnaté a velmi chutné.

Můžete si koupit krém ze smetany a v obchodě. V současné době existuje velké množství možností: v tubách, v lahvičce a ve formě prášku. Ale, uvařené doma, pro svůj vkus, je to jedinečné.

Tradiční smetana krému se připravuje následujícím způsobem: musíte připravit půl litru velmi tučného produktu. Pouze v tomto případě bude možné získat stabilní a svěží maso. Chraňte ho na dva stupně. Je však žádoucí smetat krém v chladné místnosti. Doporučuje se používat i chlazené trysky kuchyňských spotřebičů. Beat do takového stavu, aby se získala stabilní a vysoká pěna.

K dispozici je speciální technologie vaření. První tři minuty to dělají jen při pomalých rychlostech, pak neustále zvyšujte rychlost. Začněte postupně zavádět padesát gramů práškového cukru a malé sáčky vanilky. Pro dosažení trvalého účinku směs rozmělte nejméně dvacet minut.

V důsledku toho se získává lahodný a jemný krémový krém, který není dostatečně stabilní pro skladování, protože rychle rozptýlí a ztratí svůj tvar. Proto není vhodný pro impregnaci vrstev koláče. Vyrobený tímto způsobem krém bude moci, aby se stal velkým dekorace, ale musí být aplikován se speciálním pouzdrem a těsně před podáváním.

Proto budeme podrobněji vysvětlovat, jak udělat krém krému stabilnější a vhodnější pro mazání koláče. "Tajemstvím" tohoto receptu je přidání želatiny ke směsi. Nejdříve připravte krém podle prvního receptu a nechte ho vychladnout. Potom pokračujte k přípravě želatinové báze. Chcete-li to udělat, tři gramy opláchnout ve vařené vodě, přidat do krémové části, získat poměr 1:10. Několik hodin nechte želatinu nabobtnat a nanášejte vodní lázeň. Nechejte směs neustále míchat, aby se želatina úplně rozpustila. Pak jej přidejte do chlazeného krému, bičem a můžete jej použít k přípravě nějakého dezertu.

Nabízíme recept na lahodné eclairs. Troubu ohřejte na teplotu dvě stě stupňů. Šedesát gramů másla s obsahem tuku nejméně osmdesát dva stupňů vložených do hrnce a přidá k němu půl sklenice vody. Přidejte malou mořskou sůl, připravte střední teplo a přiveďte do varu. Teď začneme velmi rychle zavádět mouku (120 gramů). Když je zcela absorbován, okamžitě odstraňte z tepla a začněte velmi intenzivně mísit těsto. Je lepší udělat to s pomocí mixéru, ale ručně. Pak postupně zavede do něj dvě vejce.

Na plechu je zvláštní papír pro pečení a pomazat povrch olivovým olejem. Začneme šířit těsto na pečení pomocí polévkové lžíce. Ale je stále stoupající do studené vody, aby těsto nelepilo. Panák pošleme do trouby asi deset minut. Ale neotvírejte dveře žádným způsobem, jinak dojde k pádu. Dále snížíme teplotu na sto osmdesát stupňů a pečeme dalších sedm minut. Vytáhneme hotové pečivo, protřepíme je s párátkem, vysušíme horký vzduch a ochladíme ho. Děláme střih a naplníme je krémem, připraveným podle druhého receptu.

Bon appetit!