Capex `Red velvet`: recept, funkce vaření a recenze

Původní muffiny z jasně červeného těsta mohou překvapit všechny hosty na slavnostní události. Ozdobený jemným krémová smetana,

Historie původu "červeného sametu"

Dorty (koláče) "Červený samet" byl původně připraven podle receptury na dort Red Purple. V řezu takové pečení připomíná sametu, odkud je tak zajímavé jméno. Dort samotný byl vynalezen a připraven v Americe již ve 30. letech 20. století a ve velmi krátkém čase se stal velmi populární ve všech anglicky mluvících zemích. Důvodem jeho přípravy bylo snížení spotřebitelské poptávky po cukrářských výrobcích během největší světové krize. Aby přilákali pozornost kupujících, cukráři přišli s barvením sušenky s řepkovým džusem. Díky své koncentraci bylo možné získat různé barvy těsta: od jemně růžové až červenohnědé.

Pak byl recept mírně změněn. V roce 1972 přišel americký cukrář James Bird s novou technologií pro výrobu tohoto dezertu. Ve svém původním receptu se do tortového těsta přidává kakao, které díky ovoci, podmáslí nebo kefír získává jasně červenou barvu a zachovává čokoládovou chuť. Při vzájemném propojení stejného pečení se tradičně používá krém na bázi smetanového sýra.

Brzy tam byly košíčky „Red Velvet“, recept, který je téměř neliší od klasického dortu. Porce vdolky se smetanou stal ve vysoké poptávce a popularitu mezi fanoušky původního sladké a dezerty.

Red Velvet Caps: klasický recept

Překvapivě měkké košíčky s červeným testem a jemným smetanovým krémem. Nicméně, chutné a efektivní pečivo může být zdobené zcela jiným způsobem, ale pak to bude trochu jiný dezert.

Navzdory skutečnosti, že vzorec pečení předpokládá, že k dosažení jasné barvy stačí k dosažení reakce octa a kefír (podmáslí) s kakaem, cukráři ještě při přípravě používají barvivo. Tak to vypadá krásně, s jednotnou barvou těsta uvnitř, capky "Red Velvet".

Receptura se skládá z několika kroků:

1. Trouba je předehřátá na 180 stupňů.
2. Suché přísady se protírají v samostatné misce: mouka (260 g), sůl a prášek do pečiva frac12- h. lžíce), kakaový prášek (4H. lžíce), vanilin.
3. Máslo (125 g) je šleháno až do bujně, pak se k němu přidá 2 vejce a cukr (300 g).
4. V samostatné nádobě se smísí kefír nebo podmáslí (240 ml) a kapalné barvivo (2 lžíce). V případě použití složky v suché formě bude potřebovat 2 krát méně.
5. Barva se přidává k olejové hmotě, po níž se přidávají prosívané suché přísady.
6. Hasicí sody ocet (na 1 h. Lžíce složek) a vstoupit do těsta, po kterém okamžitě ukrást každou věc na formochkam (naplněné formy 2/3) a poslán do trouby na 25 minut.
7. Z uvedených množství produktů se získá 20 kapslí.
8. U krému je šlehačka s vysokým obsahem tuku (33-38%) v množství 300 ml. Pak v oddělené misce se smetanový krém (450 g) (Almette nebo Philadelphia) porazí. Přidá se prášek (110 g) a vanilin. Postupně se do sýra vstříkne šlehačka.
9. Použití cukrářské sáčky krém se aplikuje na ochlazenou kapka.

Recepty těsta na koláče v rostlinném oleji

Méně chutné, měkké a bujné košíčky se získávají na bázi rostlinného oleje bez zápachu. Jsou připraveny v podstatě stejným způsobem jako kapky "červeného sametu", které byly uvedeny v předcházejícím receptu.

Recept s popisem má provést následující sled akcí:

1. Ve velké mísa kombinovat suché ingredience, jako je mouka (370 g) a cukru (300 g), kakao a prášek do pečiva (1 polévková lžíce. Lžíce), soli (frac14- h. Lžíce) a popel (1 hod. Lžíce).
2. Po smíchání suché přísady do mísy poháněného ve vejcích (3 ks.), Rostlinné (s výhodou olivový) olej (280 ml) se použije stejné množství podmáslí nebo podmáslí (lze nahradit zakysanou smetanou a smetana ve stejném poměru).
3. Nakonec zadáte barva gelu (červená) (2 lžíce).
4. Koše se pečou po dobu 15 minut při 180 stupních.

"Červená sametová" capcasi se smetanou smetanového sýra

Od tvaroh lahodný krém s jemnou strukturou, která dokonale drží tvar. Jako základní složku můžete vzít sýr "Almette" nebo "Philadelphia". Kromě toho to bude nutné máslo, prášek a vanilkový extrakt.

Příprava krému v tomto pořadí:

1. Chladný tvarohový sýr (340 g) se protřepe se směšovačem a měkkým máslem (120 g) po dobu 5 minut.
2. Přidejte práškový cukr (100 g) a vanilkový extrakt (1 čajovou lžičku).
3. Použijte krém na dorty, boky a horní část dortu. Chladit.

K přípravě krému jiné barvy v krémově tvarohové hmotě bude nutné přidat 2 lžíce jahody nebo jiné ovocné nebo bobulové pyré. Krém je dostatečně hustý, udržuje tvar, neteče dolů ze strany dortu.

"Červený samet": recept červených řeřichů s řepou

Každý, kdo se nemůže rozhodnout použít barvivo v testu, se bude líbit receptům capkeek na základě řepné dužiny. K tomu dochází k odloupání surového řepu, tření na jemné struhadle a šlehání s mixérem. Celkem požadováno frac12 - sklenici bramborové kaše.

Jak pečeme "červený samet"? Recept začíná mícháním těsta. Nejprve je rostlinný olej (1,5 šálků) poražen cukrem (280 g) a vanilinem. Po přidaných vajec (2 ks.) A kapalné hmoty na bázi podmáslí (1 st.), Ocet (1 hod. Lžíce) a řepné řízky. Potom se postupně přidá kapalina hmotnost mouky (270 g), prášek do pečiva (1 h. Lžíce), sušené řepné prášek a kakao (3 lžíce. Lžíce).

Pečte koláč na 175 stupňů po dobu asi 20 minut.

Kšiltovky se smetanovou glazurou

Tyto skutečné mini koláče s chutnou glazurou jsou ideální jako dezert na dětské párty. Je těžké najít člověka, který nemá rád capkake "červeného sametu".

Recept na výrobu glazúřů přidává do smetanového krému mléko (asi 30 ml až 60 g tvarohu a 100 g oleje s vysokým obsahem tuku). V důsledku toho by měla být získána glazura s méně hustou strukturou ve srovnání s krémem, ale ne méně chutná. Mnoho lidí se těší této možnosti zdobení capky.

Cukrářské recepty s dvoubarevným smetanovým krémem

Perfektní výzdobou pro dovolenou bude kapka s dvoubarevným krémem. Vzhledem k tomu, že těsto na pečení má červenou barvu, je v tomto případě nejvhodnější připravit krém kombinující stejnou barvu a bílou barvu. Chcete-li připravit přímo kapitána "Red Samet", recept může vzít všechny ty, které byly uvedeny výše, například na základě rostlinného oleje a podmáslí.

U dvoubarevného krému zlikvidujte měkký olej (125 g) po dobu 2 minut. Postupně vložte smetanový sýr (340 g) a stejné množství práškového cukru. Pak je část krému převedena do samostatné misky a přidá se k ní červená barviva. Za to, že se obě masy musí být umístěny v různých varných sáčcích (soubory balíčků), chladné a aby každý z nich otvor asi 1 cm. Potom se oba soubory přesunout velkou tašku vaření s tryskou, „hvězda“ a místo pomocí krému košíčky.

Jiné odrůdy smetany pro kapky

Navrhujeme dvě možnosti krém na koláče. První čokoládová káva s bohatou barvou a neméně živou chutí. Pro její přípravu je nejprve prudce na vysokorychlostním mixéru měkké máslo (100 g) se postupně zavádí do kakao (50 g) prášku (120 g), lžička kávy (rozpustné) a rozpuštěné čokolády (70 g). Před nanesením krému je třeba ji ochladit, aby se dort udržoval lépe.

Dokonce i nejkrásnější recept na "červený samet" může být ještě lepší tím, že uděláte lahodný krém. Nejprve je potřeba smetanový krém (100 ml), pak smetanový sýr (500 g) a prášek (100 g). Ukazuje se, že je to mnohem lehčí než tradiční krém syrového sýra s máslem, ale má stejnou jemnou a současně hustou strukturu.

Tajemství přípravy chutných koček

Následující doporučení vám umožní připravit nejkrásnější koláče "Červený samet":

• Nasycená červená barva je tělu dodávána ve vodě rozpustným gelem. Zvláštní pozornost je třeba věnovat tomu, protože barvivo rozpustné v tucích nikdy nedosáhne takové bohaté barvy;
• pro pečení na základě přírodního pyré vyberte sladké odrůdy řepy;
• tajemství jemný krém s hustou strukturou se používá pro její přípravu je velmi chladné smetanový sýr a velmi měkké máslo.