Cake `Red velvet` od Andy Shefa: recept a funkce vaření

Oblíbené americké sladké zuby, opravdové dílo cukrářského umění, "diabolské jídlo" - to vše dort "Red Velvet" (Andy Chef). Historie tohoto dortu začala před několika desetiletími, od jeho vzhledu se získala obrovská popularita, která ještě nezhasla. Recept na "červený samet" se stěhoval na další kontinenty, nyní je milován a připravován nejen v Americe, ale iv jiných zemích. Takže pojďme se podívat na technologii, jak připravit dort "Red Velvet" od Andy Shefa.

Cake "Red velvet"

Dort má červené a bílé zbarvení, které dává výrobku zvláštní pikantnost. Jeho krusty jsou velmi lehké a vzdušné, ne suché. Díky malému množství kakaa má hotový produkt čokoládovou chuť, což je velmi překvapivé pro ty, kteří nevidí hnědou, ale červenou barvu koláče.

Jak správně vydávat "Red Velvet" (Andy Chef)? Recept na dort nabízí dvě možnosti. První navrhuje nechat okraje koláče "nahý" a zakrýt smetanou pouze jeho horní část. V tomto případě bude vypadat velmi impozantní produkt s červeno-bílou barvou. Pokud budete postupovat podle druhé možnosti, která je klasická, musíte celý koláč pokrýt bílým krémem a červené koláče budou viditelné až po řezání.

Složky

Cesto je hněteno z téměř stejných částí cukru a pšeničné mouky - tyto složky by měly být 300 a 340 gramů. Také bude vyžadováno 1,5 šálků rafinovaného rostlinného oleje (300 ml), 3 kuřecí vejce, částečné sklenici zakysané smetany (130 g při 20% obsahu tuku) a smetany (150 g při 33%). K získání čokoládové chuti je zapotřebí 20 g kakaa, pro uvolnění těsta - 1 lžička. soda, 2 lžičky. prášek do pečiva a 1/4 lžičky. sůl. Chcete-li dát červenou barvu, potřebujete 2 lžičky. barva jídla (gel pro tento recept je ideální).

Chcete-li připravit krém, budete potřebovat tři složky: 200 gramů másla (82,5% tuku), 1 polévková lžíce. cukrového prášku a 200 gramů tvarohu.

Technologie přípravy

Při výrobě koláčů nezáleží na tom, jak přidat přísady. Můžeš usnout v misce a pak všechno otřásnout.

Chcete-li připravit, musíte kombinovat prosívanou pšeničnou mouku, cukr, kakao, sůl, sódu a prášek do pečiva, vejce a rostlinný olej. Také přidává smetanu a zakysanou smetanu. Po všech výše uvedených, stojí za to přidávat potraviny barvení. Pro přípravu "červeného zamatku" od Andy Shefa je žádoucí použít barvu slavné značky AmeriColor, odstín "Red". Aby se těsto ukázalo jako ideální červená barva, množství dodaných složek bude vyžadovat 1,5-2 čajových lžiček určené barvy.

Celá hmota musí být zbitá se směšovačem při vysoké rychlosti. Nakonec byste měli dostat směs jasně červené. Okamžitě po šlehání by měla být hmotnost ponechána sama asi 25 minut, během které se stane hustší konzistence.

Hotové těsto musí být rozděleno na tři stejné části, každá z nich se nalije na list, který je obložen naolejovaným pergamenem. Pečení by mělo mít teplotu 170 stupňů 15-20 minut. Poté, co jste si jisti dostupností každého koláče, musíte je ochladit (stačí 2 minuty) a dát na stůl. Všechny polotovary by měly být zabaleny s potravinovou fólií a měly by být umístěny na chladném místě několik hodin. Po této době by dorty měly mít krásný tvar, je třeba odříznout horní a nerovnosti podél okrajů.

Po všech přípravách můžete začít vytvářet krém. "Red velvet" od Andy Shefa je ideální v kombinaci se smetanovým krémem, jehož recept je také jednoduchý.

K přípravě krému potřebujete pouze tři složky: tvaroh, cukrový prášek a máslo. Za účelem získání konečného výrobku, je velmi měkká a dostatečně sledovat jedno jednoduché pravidlo jemný - po dobu 5-6 hodin před vařením sýra musí být umístěna v chladničce, a olej po dobu 2-3 hodin, aby se nechat na stole při teplotě místnosti, tak, že se stane měkký.

Během přípravy musí být všechny ingredience kombinovány a zbit směšovačem po dobu 5-10 minut, pak se hmota stane silnou. Poté je vhodné ho chvíli umístit do chladničky.

Červená Velvet Capsack (Andy Chef)

V poslední době se nový typ dezertů stal velmi oblíbeným - capkaki. Také pochází z Ameriky, která ve vzhledu připomíná dorty známé průměrnému ruskému občanovi.

Připravili se podle následujícího recept na dort "Red velvet" od Andy Shefa velmi lahodný, něžný a jen tání v ústech. Stane se nádhernou dekorací stolu při romantické večeři nebo večeře uspořádané na počest narozenin, svatby, nového roku.

Složky nezbytné pro přípravu uzávěrů

Všechny ingredience jsou určeny pro 300 g pšeničné mouky a 150 g cukru. Vyžaduje také 1 nebo 2 kuřecí vejce (v závislosti na velikosti), 0,5 šálků mléka a 60 gramů másla. Pro test hladkosti - 4 polévkové lžíce. slunečnicový olej bez zápachu (v případě potřeby ho lze nahradit olivovým olejem) - pro čokoládovou chuť - 40 g kakaa. Kromě toho potřebujete pytel vanilínu, špetku soli a pro krásu - balíček prášku na pečení na těsto. Aby se kapka dostala do červené barvy, stačí mít 30 ml potravinářské barvy.

Technologie vaření

Při přípravě koláče "Červené sametové" se jejich recept nebude zdát složitější než technologie výroby koláče.

Na samém začátku musíte maslo roztavit na pomalém oheň nebo vodní lázni. Pak by měl být do něj přidán cukr a vanilin. Všechny ingredience je třeba trochu bít s mixérem. Bez zastavení procesu šlehání musíte přidat vajíčko a barvivo. Nyní je hlavním úkolem přenést hmotu na jednotnost, aby získala jednotnou červenou barvu. Po nějakou dobu by výsledná směs měla zůstat sama.

Mezitím musíte začít s přípravou další části testu. Chcete-li to udělat, musíte si vzít kakao, prášek do pečiva, sůl a přidat do nich prosetou mouku. Prášková směs musí být pomalu spojena s červenou hmotou a vyrovnána se směšovačem.

Výsledné těsto by mělo být rozloženo do předem tvarovaných a naolejovaných muffinových nebo koláčových forem a naplněno přibližně 2/3 celkového objemu. Formy by měly být umístěny v troubě a pečeny 15-20 minut při teplotě asi 170 stupňů. Připravený uzávěr by měl být z trouby vyjmut a po uvolnění z formulářů nechat na stůl "dozrát".

Studený tvarohový koláč "Red Velvet" (Andy Chef)

Dezert se v dlouhých letech své existence zamiloval do Ameriky. Nyní se o tom dozvěděli a v Rusku - je to cheesecake "Red Velvet" (Andy Chef). Je to cukrářský výrobek, velmi jemný a příjemný na chuť. On je také populární kvůli jeho neobvyklé červené barvě, což je také dort "Red Velvet" (Andy Chef). Tento produkt je vyráběn na základě tvarovky a sušenek.

Složení pro Cheesecake

Pro cheesecake base se vyžaduje 350 gramů tmavé pečivo cookie s kávovou příchutí. Pro plnění požadované 0,8 kg tvarohu, malé balení másla, 150 g kravského mléka a krystalový cukr, 0,5 šálky tuku smetanou a 20 g želatiny. Chcete-li dát chuť a chuť, potřebujete 3 lžíce. kakaový prášek a vanilínový obal a červenou barvu hotového tvarohového koláče - 2 lžíce. barvení potravin.

Technologie vaření sýra

Tajemství jemného tvarohového koláče je pro ně správnou volbou mléčných ingrediencí, všechny z nich musí být nejvíce tlusté (ideálně - doma).

Začněte vaření tvarovky "Red Velvet" od Andy Shefa s tavícím máslem, které se provádí buď ve vodní lázni, nebo za nízkého tepla. Poté musíte odděleně rozdrtit cookies do stavu strouhnutí a přidat je do másla. Výsledná hmota by měla být položena pevně na plech pokrytý olejovaným pergamenem a na chvíli odložen v chladničce.

Zatímco základ pro budoucnost tvarohového koláče přichází k připravenosti, je načase řešit jeho další část. V samostatné misce je třeba spojit homogenní směs zakysané smetany, kakaa a tvarohu. To lze provést oběma rukama a směšovačem (hlavní věc - nedělejte vysokou rychlostí). Samostatně musíte namočit želatinu a nechat ji nabobtnat.

V samostatné misce je třeba nalít mléko. Přidává cukr a vanilin. Po úplném rozpuštění ingrediencí v mléce je nutné je vařit, okamžitě odstranit z tepla a nechat mírně vychladnout. Potom přidejte na mléko napuštěnou želatinu. Znovu přiveďte všechny ingredience do homogenity, přidejte barvivo do nich a promíchejte je před akvizicí s množstvím červené barvy.

Nyní je čas, aby si z ledničky získal suchar s máslem. Přes cookies ve tvaru je třeba nasytit výslednou tvarovou hmotu a distribuovat ji dobře, proto můžete na stůl několikrát stisknout vyplněný formulář. Cheesecake bude připraven po 8-10 hodinách, kdy bude v chladničce.

Hodnotíme-li všechny tři dezert série „Red Velvet“ (Andy Chief), pečivo a koláče recept je mnohem jednodušší, ale chuť koláč je tak zvláštní a delikátní, že musí bezpodmínečně vyzkoušet!