Chashushuli: recept

V různých národních kuchyní jsou některé speciality. V gruzínštině - jeden z nich, samozřejmě, chashushuli. Recepty na jeho přípravu jsou poměrně neobvyklé, i když je to docela jednoduché. Miska je připravena z telecího nebo hovězího masa. V našem případě je to telecí, který je smažený a pak lehce dušený se zeleninou. Hlavním rysem tohoto pokrmu je, že maso je obklopeno takovou voňavou zeleninou jako zelenina, sladká paprika, rajčata, česnek, cibule. Kvůli tomuto bohatství se aroma vlastněná touto zeleninou změní na maso, které je namočené ve vůni, dostane další chuť.

Chashushuli. Recepty na vaření: přísady

Potřebujeme: půl kila hovězího masa, několik velkých sladké papriky (můžete mít celou řadu barev), 3-4 cibule, česnek hlavu, půl kila rajčat, rozmarýn - pár snítek, kopru paprsku a petržel (a speciálních soudců více a trochu cilantro), přízemí lžička khmeli suneli, polovina sklenice rajčatové šťávy, několik lžíce suché adzhika, rostlinný olej, směs papriky, sůl.

Gruzínská kuchyně. Chashushuli recepty s fotografiemi

Smažeme zeleninu najednou v pánvi a přidáme je pomalu do hrnce. Nejprve nakrájíme cibuli s lobulemi - jedná se o jeden z nejproduktivnějších řezů. K přípravě našeho pokrmu potřebujeme alespoň 4 střední žárovky. Vybíráme je a my je rozřízneme. Fry cibuli bude kladen na vysokou teplotu, protože tady musíme to dozharit na, řekněme, trochu ostrý, aby se stal dozlatova. Pokračujeme k smažení cibule. Můžete mimochodem pepř: dává zvláštní vůni, která je u mnoha lidí velmi oblíbená. Lobule žárovky v době smažení se rozkládají a kvůli tomu vypadá hezky.

Pepř je důležitou složkou

Takže jsme již cibuli smažili. Pak začneme smažit pepř. Potřebujeme trochu, a tak řezáme pouze talíře - kolik toho musíme připravit. Obvykle používají barevné papriky, a to je nejdříve provedeno za účelem poskytnutí barvy misky.

Takové malé množství pepře stačí. Řezali jsme to s širokou slaměkou. Nejkvalitnější ze všech druhů pepře je oranžová. Má nejzřetelnější chuť sladkých bulharských papriček. Jak můžete vidět, recept Chashushuli v gruzínštině není příliš komplikovaný.

Panvice byla prakticky zahřátá. Vylijeme ho olejem. Tip: při smažení zeleniny - cibule, papriky, mrkev - vždy doplňte olej. Sůl absorbuje přebytečnou vlhkost a díky tomu se zachráníme před popáleninami.

Česnek

Pokračujeme v přípravě chashushuli. Recept bude dále vyžadovat přítomnost česneku. Může být rozřezán na velké plátky. Naším úkolem je lehce česnekový česnek, později se bude podílet na vykládce misky. Velké krájení zajistí, že cínové příchutě, které znáte, nebudou v konečném výrobku jít do velkého množství, což znamená, že nádobí bude mít jemnější podnebí.

Je třeba připomenout, že pokrm nazvaný "chashushuli" se týká kategorie omáček Gruzínská kuchyně. To znamená, že toto maso, které je obklopeno určitým množstvím omáčky. Samozřejmě, není to stejné jako například chahokhbili - s velkou přítomností zeleniny. Ale zde je také určité množství omáčky, které dovolí člověku, který jídlo jede, aby naléval chléb do šťávy, a tak získal ještě větší potěšení z jídla.

Česnek by měl být ukazatelem přípravy pepře. Jakmile laloky získávají zlatý odstín, můžete také pepř odstranit. Vzhledem k tomu, že se druhá z nich nechce zpracovávat po dlouhou dobu, můžeme předpokládat, že je téměř hotová: ve stupni pražení, které potřebujeme pro toto jídlo. Smažte pepř.

Maso

Pokračujeme v přípravě chashushuli. Recepty obsahují maso jako hlavní složku: nebudeme ztrácet čas a začneme ji připravovat. Doporučujeme stříhat na kostky o délce 5-6 centimetrů, úsek jednoho a půl do jednoho a půl. Měkčí budeme mít hovězí nebo telecí maso, čím dříve bude připraveno toto jídlo, tím bude nabídnut konečný produkt. Můžete použít krční část, která je známá svými vlastnostmi. Bydlení na tomto místě je dostatečně malé a ty, které uvidíme, musí být vyčištěny, aby nám při vaření a jídle nic nedělalo potíže.

Pánev zůstává částečně naolejovaná. Můžete ho použít pro smažení. Připravujeme maso: při smažení nesolejeme, ale během vaření je možné mírně pepř. Položte produkt na téměř suchou pánvi - jen kapku oleje. Rozmazáváme si smažitelnou pánev: toto množství stačí na smažení. Smažte téměř do připravenosti, takže tento proces probíhá za stálého míchání s převrácením produktu. Maso na suchou pánví se nelepí, ale zaostává téměř okamžitě a nezpůsobí žádné potíže, když je nutné je obrátit. Jedná se o určitý kulinářský trik: když je kůra již hotová, zaostává za povrchem samotné nádrže.

Tip

Snažte se, aby kusy nekladly silnou vrstvu a příliš se nedotýkaly, protože když se dotýkají, jejich teplota klesá a maso může začít vypouštět vodu. A to je vždy špatné pro jídlo, protože šťavnatost je ztracena.

Rajčata

Pak musíte připravit rajčata. Postupujeme následujícím způsobem: nakrájíme na polovinu, odstraňujeme stopky a nakrájíme na dlouhé kusy. Nebudeme je spláchnout předem, abychom odstranili kůži, protože naším cílem je zahřát rajčata v této misce a ne uhasit. Měly by prakticky zůstat vlhké a v tomto jídle musí být horké, ne dusené.

Konečný a bouřlivý potlesk

Takže pokračujeme v přípravě misky chashushuli. Na malý oheň položíme hrnce, vložíme do něj několik větví rozmarýnu, aby začaly dávat vůni. Kopr a petrželkou. Můžete, kdo má rád, přidat trochu koriandru, ale abyste neměli jemné aroma zbývajících koření a zeleniny s masem. Maso a zelenina jsou solené. Přidáme hops-suneli. Plus poloviční sklenici rajčatové šťávy a suché adzhika. Vše důkladně promícháme. Na samém konci přidejte rajčata a odstraňte z tepla. Sotva se nafoukněte. Dali jsme ho do velkého kontejneru a rozdělili jej po částech. Mimochodem, všimli jste si, že omáčka se tak neukázala? Chcete-li více, pak je třeba v posledním stádiu přidat trochu rajčatový přírodní šťáva (lépe - čerstvě vymačkané).

V multivariátu

Téměř stejným způsobem můžete vařit více "líného" chashushuli. Recept na multivarketu, který je dnes k dispozici v mnoha kuchyních, je ještě jednodušší. Postupně smažte zeleninu: pepř, česnek, cibuli. Pak - v režimu "Hot" - telecí. Přidejte rajčatovou šťávu, koření a rajčata. No, naučili jsme se, jak připravit gruzínskou misku chashushuly. Recepty s fotkou před vámi - to zůstane jen zkusit!