Suché adzhika: recepty a tajemství vaření

Pikantní směs mnoha složek - adjika - je vynález kavkazských kuchařů. Kuchyně hornických národů je bohatá na pikantní koření a koření, které si jiní lidé také vyzkoušeli pomocí gruzínských nebo abcházských pokrmů.

Královna koření

Adjika je hlavní příchuť na stolcích národů Kavkazu. V závislosti na složení je prášková a pastovitá, a také ve formě omáčky z čerstvé zeleniny a koření.

Adjika je zpočátku akutní koření. Jeho složení a tudíž i závažnost se mohou lišit. Pak se adžika ukáže různými barvami: může to být hnědá, červená, oranžová a zelená. Každý z těchto druhů přidává misku vtipkování a sladkosti nebo ostrosti a hořkosti. Pro jakékoliv teplé jídlo a dokonce občerstvení si můžete připravit originální adzhika.

Odkud pochází?

Adjika pochází z Abcházska. Tam, toto slovo má význam "sůl". Říká "adzhika", abcházci znamenají sůl s pepřem - hlavní složky Adžika.

Adjika byla vynalezena v horách pastýři pasoucími se ovcemi. Jejich hostitelé dostali pastýřům se solí, takže ji přidat do jídla nebo vody ovce, pak zvířata z žízně jíst více trávy a pak ještě lepší. Pastýři měli zakázáno dotýkat se slané soli, užívat ji kdekoli, kromě jíst ovce. Aby pastýři na sůl není vyhledávaný, jejich páni ji předešel s pepřem a Zira v domnění, že to nebude mít úspěch u pastýřů.

Ale ukázalo se to naopak. Takže, pastýři modifikovali pepřovou sůl a dodávali jí další složky, které jen zlepšují pokrmy. Jakkoli to může znít hloupě, Adžika se postupně stala Adjikou, kterou všichni ví, a od té doby její povinné složky jsou sůl, horké pepře a česnek a další sušené bylinky a koření jsou přidány v závislosti na receptu a oblasti, kde je nádoba připravena.

Hlavní součást

Suchá adzhika se skládá z nejrůznějších bylin a koření. Hlavní věc je vědět, jak míchat komponenty. Adjika (ostrý) má ve svém složení červenou papriku a je tam hodně. Ukazuje se, že je to velmi chutné!

Základní recept, z něhož se získává lahodná suchá adžika, obsahuje několik povinných složek a sůl není hlavní složkou, nicméně překvapivá. První housle hraje červená paprika, jejíž ostrost vytváří obvyklou chuť, kterou každý ví, kdo vyzkoušel klasickou adjiku.

Nezapomeňte na jeden z nejznámějších kavkazských koření - chmele-suneli. Toto je nepostradatelná součást, která zahrnuje suchou adžiku. Jedná se o vícesložkový koření: tolik bylin, kolik je zahrnuto v chmele-suneli, je dokonce obtížné najít samostatně. Nyní se prodává jako směs správných ingrediencí a stačí je přidat do misky.

Kavkazské ženy si na Adžiku vyměnily koření na speciálním kameni. Nyní potřebujete kuchyňskou maltu, abyste získali gruzínskou adžiku - suchou směs aromatických koření a bylin.

Konzistence ochucené koření se ukázala být vhodná pro jeho rozšiřování na pita chléb nebo jiné pečivo.

Žádné rajče

Adjika na Kavkaze je konzumována téměř se všemi pokrmy, dokonce i s dezertními nápoji.

Mimochodem, skutečné rajče nikdy nebylo vloženo do skutečného adžika. Jedná se o ruskou inovaci, která přeměnila národní Kavkazská koření v občerstvení podobném kaviáru z lilku.

Zapomeňte na rajčata, když se rozhodnete připravit klasickou Adžiku.

Navíc, adzhika může být připravena z suchých bylin a koření - suché adzhika vyjde. Vynikající zastínění vaší masové nebo rybích pokrmů.

A jestliže bylinky a koření vzít čerstvě vybral, ukazuje se, že adzhika je ostrý a čerstvý. Přidejte ji do rýže nebo obloha fazole. Věřte mi, je to velmi chutné.

Červená paprika dává adžiku červenou barvu a obrovské množství čerstvých bylin, častěji je to koriandr, který má polovinu celkové omáčky, dává zelenou barvu.

Proč vysadit Adžiku?

Zde už máte připravenou suchou Adžiku. Jak ho rozpustit a jak vyrobit omáčku nebo těstoviny jako rajčata? Jen vezměte vodu a nalijte do směsi, dokud nedosáhne potřebné konzistence. Voda může být nahrazena červeným vínem nebo vinným octem, pak vaše adžika bude šťavnatá a vhodná k slavnostnímu svátku.

Kavkazské národy si nemyslím, že žijí bez Adžiky. Obyvatelé Gruzie a Abcházie argumentují mezi sebou, kdo vlastní šampionát při vynalézání této vynikající omáčky.

Mimochodem, recept pro Abcházce a Gruzínce Adžiku je jiný. V první nikdy nedávejte skořici, a Gruzínci jsou zvyklí vařit adzhika, přidávat k němu takový dezert koření.

Podle obyvatel Kavkazu Adjika posiluje zdraví, začíná trávicí systém a končí mužskou mocí. To není divu, vzhledem k tomu, kolik vitamínových doplňků je součástí této omáčky. To je jeden česnek, známý svými léčivými vlastnostmi.

Základní recept

Přesto, jak vidíte, suchá adjika je velmi populární. Jak ho vařit, řeknete libovolné kavkazské milence. Ale znalosti mohou být obohaceny doma. To je suché adjika, recept což je jednoduché při odběru vzorků.

U třiceti akutních perchinok se polovinu nebo dvě hlavy česneku, sůl lžíce, dvě polévkové lžíce kmín, čtyři lžíce koriandru, lžíci sušeného kopru a dvě polévkové lžíce Khmeli suneli. Vše se mísí a zavěsí do malty. To je vše, moudrost při přípravě takových koření jako je suchá adjika jehož recept byl uveden výše, je základ, a podle vašich představ, můžete měnit ingredience, přidáním koření na to, co chcete.

Nezapomeňte, že při použití čerstvou zeleninu a bylinky, budete mít vše, nejprve osmažte na pánvi v troše oleje, potom míchat navzájem s tím, nebo ne přidáním vody (záleží na tom, jaké hustotě a ostrosti bude adjika).

Další recept

Tak, aby přibližně 600 gramů mletého červeného pepře, 4 polévkové lžíce koriandru suché směsi, 2 lžíce semen fenyklu a 2 lžíce koření Khmeli suneli. Kromě toho je chuť přidat sůl. Nezapomeňte se smíchat. Tak jsme připravili suchou Adžiku!

Pospěšte k vaření

Už víte, že kořením je suchá Adžika. Jak ji chovat, také víte, tak odvážně začnete připravovat královnu poboček Středního východu, královnu kavkazského sváru.

Mít dostatek pepře, může být sladká a pokud máte v plánu podat novou omáčku, ať vás ani nenapadne přidat rajčata, sytě červené barvy adjika dostat z červené papriky, a budete mít pravost koření.

Připravte si suchou adžiku, jak chcete, protože do ní můžete vložit co nejvíce bylin a koření. Jej a ohnivé pikantní, vhodné pro horké, pikantní a jemnou a sladce pikantní a bohatou zelení a s převažující vůní česneku a koření s komplexním květenství může dostat. Cokoliv může být. Hlavní věc, pokud je založena na základním receptu, bude adžika ideální.

Recepty pro Adjika stejně jako domácnosti, které ho vaří.

Najděte svůj recept a nezapomeňte, že bez experimentů nemůžete udělat!