Adžika je vařená. Recepty

Ať je adjika jakákoli - vařená nebo surová, má vlastní tajemství vaření. Všechny jemnosti procesu a různé recepty slavného kavkazského koření najdete v tomto článku.

Historie

Pokud překládáte jméno z jazyka abchazského národa, znamená to "sůl", ale turecký překlad zní jako "ostrý". Tradiční adzhika (vařené nebo ne - ne tak důležité) se připravuje bez obvyklých rajčat pro nás.

Jsme zvyklí, aby byla připravena s různými látkami, které doplňují chuť rajčat, česneku, koření, cukr, atd Ale v Abkhaz-gruzínského lidu, že má velmi jednoduchou strukturu: .. česnek, koření a červená paprika.

Pravá adzhika (vařená, surová) může mít dvě barvy: červenou a zelenou. Stín se mění v závislosti na pepři a přidáním zelených ke koření.

Další funkce vaření Abcházsko-gruzínský Adžik - bez použití mlýnku na maso. Každá složka je rozemletá na prášek na velkém kameni. Výrobky by měly mít měkkou konzistenci, aby mohly být snadno rozmazané na chleba nebo lavash.

Adjika s křenem

Adjika (vařená) podle níže uvedeného receptu nevyžaduje povinný režim skladování teploty. Může být uložen v místnosti nebo v lednici.

Pro vaření potřebujeme vynechat 2,5 kg rajčat přes maso. Pak se načtou předem naočkované 0,5 kg červené bulharské a 250 g hořké papriky a 250 g kořenu křenu. Nezapomeňte před tím nosit rukavice.

Dále musí být výsledná směs posunuta na smaltované nádobí. Nalijte 125 ml rostlinného oleje, přidejte 60 g velké soli (je žádoucí, aby nebyl jodován) a 110 g granulovaného cukru. Po důkladném promíchání nádobu umístěte na oheň. Trvání vaření trvá asi hodinu. Po ukončení tepelného zpracování přidejte 5 kusů česneku, rozdrtíme lis a přidejte 200 ml 6% octa. Nezapomeňte se smíchat.

Dále rozdáváme koření bankám, které byly předtím podrobeny sterilizaci, přitiskněte víčka a pokryjte přikrývkou nebo přikrývkou. Adžika vařená na zimu z rajčat a chrenu je připraven!

Tajemství a jemnost vaření

Jižní obyvatelé se zamilovali do adžiky nejen pro svou chutnou chuť, ale i pro své užitečné vlastnosti. Adjika s křenem, na zimu (vařené, zpravidla) vařené, jeho ostrost je velmi užitečná při prevenci nachlazení, normalizuje proces trávení, zlepšuje chuť k jídlu a metabolismus. Existují však kontraindikace: Adjika je přísně zakázána používat během těhotenství, děti, stejně jako lidé, kteří mají problémy se žaludkem, ledvinami a játry.

1. Základ. Jak bylo řečeno, skutečná adžika by se měla skládat ze tří složek. Česnek by měl být v purpurovém odstínu a sůl může být použita i v moři. Hlavní věc - by neměla obsahovat různé přísady.

2. Další součásti. Aroma, stejně jako chuť, vždy závisí na koření. Jakékoliv ostré koření bude harmonicky kombinováno s bazalkou, koriandrem nebo zira. Na Kavkaze je obvykle přidána modrozelenka. Aby byla ostrost mírně tupá, v ruské kuchyni přidejte jablka a rajčata.

3. Je důležité rozemlet všechny ingredience na prášek a pyré.

4. Aby se vaše vůně Adjika uklidnila, vysušte suché ingredience ve smažce a rozemlejte maltou nebo mlýnkem na kávu.

5. Viskozity přidáme podzemní ořechy nebo sluneční paprsky.

6. Aby adzhika neměla nadměrnou vlhkost, papriky 2 dny před vařením suší na plechu.

7. Zvyšte množství soli. Každá žena v domácnosti snila, že produkty budou uloženy mnohem déle. Pro toto, správně sezóny s Adžikou.

Na základě těchto jednoduchých tipů připravíte tradiční adžiku, která na chuť nebude nižší než skutečný abchazsko-gruzínský.

Oblíbený recept

Slavná adzhika (vařená) na zimu z rajčat a lilek je připravena podle následujícího receptu: nejprve je třeba vypláchnout všechny ingredience. Na kůži se uvolní kilogram baklažánu a 4 stroužky česneku. Potom se drobky a semena vyjmou do 1 kg pepře. Výše uvedené přísady, včetně 2 kg rajčat, jsou nakrájeny na velké kusy a projížděny mlecím strojem na maso. Výsledné pyré ze zeleniny se nalije do hrnce a dá se do ohně.

Okamžitě přidejte 3 lžíce. l. sůl (bez sklíčka), 2 polévkové lžíce. l. cukr, 50 nebo 100 g (dle vašeho uvážení) rostlinného oleje a 10 gramů červeného pepře (prášek). Po smíchání všech ingrediencí nezapomeňte to zkusit. Takže pochopíte množství koření, které můžete zvýšit. Doba vaření se pohybuje od 40 do 50 minut. Nezapomeňte občas přemístit adjiku tak, aby nehořla. 10 minut před připraveností nalijte 50 ml nebo 2 polévkové lžíce. l. ocet.

Nejen chutná je jablková-mrkev adzhika (vařená), recept, který se dozvíte o něco později.

Skutečný abcházsko-gruzínský adžik

Pravá kavkazská adžika (ostrá, vařená, surová) je připravena na základě koření, bylin, pikantní papriky a česneku. Pokud je váš žaludek připraven k ochutnání takové "ohnivé" koření, pak další recept je pro vás.

0,5 kg horkého pepře se čistí a dvakrát zkroutí pomocí mlecího stroje na maso. Ve výsledném pyré nalijte čajovou lžičku octa z bílého vína. Pak vyčistíme a lisujeme lisem 8 velkých stroužků česneku a přidáme je do pepře.

Suché ingredience: 15 g koriandru nebo koriandru, 10 g kopru, bazalky, tymiánu, teplého v suché pánvi. Rozemlete je mixérem a přidejte spolu se sůl na objem. Aby bylo možné získat viskozitu adzhika, můžete do ní nasypat zemní vlašské ořechy.

Adjika (vařené): recept s jablky a mrkví

Rajčata (2 kg), kyselé jablka (1 kg), zvon (sladké 1 kg) a horké paprika (4 ks). Po čištění řeže na kousky.

Pak rozemletíme 5 kořenů křenu a 1 kg cibule a mrkve.

Připravené součásti jsou zkroucené masem, předem připravené pyré položíme do misky a položíme na sporák. Čekáme na varení masa, snížíme oheň na umírněnou a vaříme hodinu a pokryjeme ji víčkem.

Jsme leží na konci vaření zbývajících složek: 150 g soli, 200 g cukru, 500 ml rostlinného oleje, 100 ml 9% octa a a 4 hlavy drcený česnek. Kuchař připravte dalších 5 minut a vypněte.

Vařené na tyto recepty adzhika hodně chutnější než obchod. Vy, milí ženské hospodyně, si můžete zvolit pouze některý z navržených možností vaření a potěšit toto občerstvení s rodinou a blízkými lidmi.