Původní recept na gruzínskou Adjiku

Kavkazská kuchyně slavný po celém světě za své ostré nádobí. A vizitkou jídel z masa je omáčka, která jim slouží, - adzhika. Až do současnosti mezi abcházci a gruzínci existuje spor o to, o čí národní pokrm je považován. Ve skutečnosti slovo "adzhika" přišlo do našeho jazyka z abcházského jazyka. Ale slovo Abkhaz „aџyka“ jednoduše znamená „sůl“, a to, co nazýváme takže obyvatelé Apsny zvané „sůl a pepř“ - apyrpyl-JICA, nebo - adzhikttsattsa (doslovně - sůl, třel s ostatními produkty).

Jak můžete vidět, pokud budete mít původní význam slova, ukáže se, že adjika - slaná pasta s kořením. Ale celá kavkazská kuchyně je tak popletl, dnes je to těžké mít určit, jaký druh země a země původně patřil k té či oné misky.

Recept Georgijská Adjika může obsahovat kromě pepře a koření také rajčata. Dávají tomuto slanému jemnost, odstraňují nadměrnou ostrost hořkého pepře. Nebude to však porušením kánonů, pokud do něj zahrnout i jablka, mrkev nebo papriku. Každopádně dostanete skutečného gruzínce adjika, recept které uvedeme níže. Hlavní věcí není přísné dodržování receptů, ale inspirace.

Recept na gruzínskou adjiku

Dva typy tohoto předkrmu jsou široce distribuovány: červená a zelená. Jsou v zásadě vhodné pro různé pokrmy, i když jsou vzájemně zaměnitelné. Takže tradičně zelených adzhika kořeněné polévky, což jim potřebnou ostrost a červené slouží jako koření k masitým pokrmům. Ale můžete ho bezpečně naplnit červenou iikou a přidat zeleninu do salátu s rajčaty.

Ve skutečnosti, červená adjika Georgian recept dáváme zde se liší od zeleného jen proto, že jeden z nich dal červenou horké pepře, a druhá - zelená. A vzhledem k odlišné šťavnatosti produktů, zelená adzhika je mnohem likvidnější.

Pozor prosím! Než začnete připravovat Adžiku, budete muset zásobit nejen zeleninu, byliny a koření, ale také se oblékat gumové rukavice. Jinak riskujete spálení rukou, protože pepř má silné hořlavé vlastnosti.

Produkty |:

• pepř pikantní (červená nebo zelená) - 25 ks. (1 kg);
• česnek - 5 hláv;
• sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce (se skluzavkou);
• bazalka - 1 svazek;
• mletý pepř;
• koriandr - 1 banda;
• kopr - 1 banda (přestože petržel není zahrnut do receptury gruzínské adžiky, můžete ji přidat);
• koriandrové semena - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava:

Pokud je paprika čerstvá z postele, měla by být poněkud podvyatitá, pak nalijte vodu několik hodin. To se provádí proto, aby se v něm projevila hořkost a ostrost. Poté je řezán a z něj semena odstraněna.

Čistíme česnek, mou zeleninu a lehce suchou, z bazalky vybíráme listy - potřebujeme je.

Vše dvakrát brousíme v mlýně na maso. Semena koriandru jsou rozdrceny v maltě se solí a přidány k celkové hmotnosti společně s mletým pepřem. Směs dobře smícháme. Můžete přidat trochu octa, ale je to amatér. V receptu gruzínské Adžiky nechodí, ale lehký kyselý není problém.

Nyní zůstává rozdělit získanou adžiku do sterilních plechovek, zavřít je a odeslat do sklepa nebo do chladničky. Můžete ji jíst okamžitě, jen nezapomeňte, že se stává ostřejší než stárnutí.