Adjika na zimu.

Adžika je ochucovadlo, které se k nám dostalo z Kavkazu, ale je již pevně zakořeněno v našem tradičním menu. Se začátkem sklizně začínají hostesky sklízet na zimu, takže v chladné sezóně si mohou pochutnat na lahodné a zdravé zelenině. Adjika na zimu lze sklízet jak ve vařené tak surové formě. Surová adžika samozřejmě bude vyžadovat skladování při nižších teplotách, ale všechny složky, které ji tvoří, si budou uchovávat užitečnější látky. Zde jsou nejoblíbenější recepty této sklizně na zimu.

Adjika s křenem

Složení: sladké pepř a hořkou (po 5 kusů), rajčaty (600 gramů), petrželkou a koprem (na malé banda), vinný ocet (1 šálek), strouhaný křen (pár lžic), česnek (1 hlava), cukru a soli (v 1. polévkové lžíce), koření "pro adzhika".

Příprava. Rajčata se umyjí, nalijí se vařící vodou a pečlivě oloupou, nakrájejí na poloviny a vyčistí ze semen. Můj pepř, nakrájíme a odstraňujeme stonky a semena. Česnek je oloupán. Připravené rajčata, papriky a česnek mletí v mlecím stroji. V přijaté hmotnosti přidáváme křen, opatrně promícháme, pokrývajíme a my vše posíláme na chladném místě, na den, který trval na tom.

V ochlazené zeleninové směsi dáváme koření, sůl, drcené zeleniny, cukr, nalijte ocet a dobře promíchejte. Na nádobách položíme adžiku, pokryjeme je polyethylenovými kryty. Přípravek Adjika se uchovává v chladničce.

Adjika s jablky na zimu

Složení: Hot pepř (7 ks), cibule (0,5 kg), rajčata (3-3,5 kg), kyselé jablka (antonovka), mrkev, bulharský pepř (vše v 1 kg), česnek (400 g). , sůl, rostlinný olej (400 ml).

Příprava. My myjeme rajčata, sušíme a nakrájíme na čtyři části. Pepř se umyje, odstraňujeme stopku a semena, nakrájíme na malé podélné proužky. Mrkev se čistí a nakrájí na malé kousky. Moje jablka, nakrájejte je na čtyři a vyjměte střed se semeny. Oloupeme cibuli a česnek z lusku. Pokud je luk velký, nakrájejte ho na několik kusů. S promynou horkou paprikou odstraňujeme stonky a necháme semena. Všechny připravené složky se mletí pomocí mlecího stroje na maso. Mše, co se stalo, hojně slané.

Vezměte smaltovanou misku a přeneste zeleninovou směs tam, přidejte rostlinný olej a promíchejte. Dáváme malý oheň a po vaření se vaříme 30-40 minut (je to nezapomenutelné míchání). Sterilizujte sklenice, naplňte je horkou hmotou a nasypejte je. Adjika je připravena na zimu.

Adjika ze švestek

Složení. Švestky (lepší než odrůdy kyselin 2 kg.), červený pepř (3 kusy), cukr (200 gramů), několik lžící rajčatové pasty, česnek (200 gramů), sůl.

Tato adžika pro zimní období bude vynikajícím doplňkem k různým pokrmům, zejména kombinovaným s masem.

Příprava. Umyjte proplach, vypouštìjte a vypouštìte kamen. Česnek čistý. Pepř opláchněte, nakrájejte stopku, nakrájíme na několik kusů. Vše se brousí s mlynářem nebo mixérem. V přijaté hmotnosti dát rajčatovou pastu, sklenici cukru a soli na chuť. Vložte směs do smaltované kastroly a vařte asi půl hodiny. Banky se sterilizují, naplní se horkou Adžikou a zajíždí.

Adjika na zimu (jemná)

Složení: Rajčata (2,5 kg), každá 1 kg. mrkev, kyselé jablka, pepř, 1 sklenici cukru, slunečnicový olej, ocot, hořký pepř (1-3 kusy), sůl, 2 cesnaky.

Příprava. Mrkev se čistí a střílí. Rajčata a jablka se umyjí, nakrájí se na čtyři části a jablka vykrajou uprostřed. S paprikou odstraňte stonky a semena. Rajčata, jablka a pepř se mletí pomocí mlecího stroje na maso. Vložíme mrkev, promícháme a vaříme hodinu v smaltované hrnce. Přidejte cukr, slunečnicový olej, ocot a sůl. Důkladně promíchejte a vařte dalších 15 minut. Nechte 30-60 minut. přidejte česnek a rozetřete je přes sterilizované nádoby.