Adjika pikantní z cukety: recepty na vaření s fotografiemi

Adjika pikantní z cukety je zřídka prodávána v obchodech. Proto doporučujeme tento druh omáčky doma. K tomu budete potřebovat pouze jednoduché a cenově dostupné produkty, stejně jako spoustu volného času.

Obecné informace o abcházské omáčce

Ostré Adjika na zimu sklizené zcela jednoduše. Ale ne každá hospodyně ví, co tato domácí omáčka představuje.

Adžika se nazývá akutní abcházská koření, připravená ve formě těstovin. Obvykle obsahuje česnek, červenou papriku a sůl, kořeněné bylinky a tak dále. Také v této omáčce se často přidává do různých zelenin.

Adžika je zpravidla červená. Ačkoli často přidává komponenty, které výrazně mění svůj vzhled. Proto tato omáčka může být zelená, oranžová, žlutá a tak dále.

Zpravidla ostrá adzhika, připravená na zimu, neobsahuje rajčata ve svém složení. Ačkoli nedávno existovaly takové možnosti pro přípravu tohoto produktu, který se odvážně rozšířil a zmíněnou složku.

V tomto článku vám představíme několik způsobů, jak vyrobit adzhika pikantní z cukety. V tom přidáme čerstvé rajčata, bulharský pepř a mrkev, a dokonce i sladké a kyselé jablka. Ale o všechno v pořádku.

Adjika z cukety kořeněné (pro zimu): recepty na vaření s čerstvými rajčaty

Existuje mnoho variant pro přípravu takové pastovité omáčky. Nicméně nejoblíbenější mezi nimi je ten, který zajišťuje použití čerstvých rajčat a jiné zeleniny.

Takže jaké komponenty byste měli zakoupit, abyste získali velmi chutnou Adžiku z cukety (pikantní) s rajčaty? K tomu potřebujeme:

• mladá cuketa čerstvá - 3 kg;
• čerstvá mrkev - frac12- kg;
• rajčata mletá čerstvá - 1,5 kg;
• pepř sladká zeleň - frac12- kg;
• stroužky česneku loupané - 1 šálek;
• slunečnicový olej - asi 1 šálek;
• cukrová řepa - 130 g;
• sůl je malá - asi 50 g;
• ocot 9% stůl - 3 velké lžíce;
• červená paprika - 1 pod.

Zpracování přísad

Jak připravit Adžiku z cukety s rajčaty? Nejprve byste měli zacházet s veškerou zeleninou. Mladá cuketa, horká paprika, šťavnatá mrkev, sladká zelená paprika a masité rajčata jsou důkladně omyty, vyčištěny ze semen, stopky a další nežádoucí prvky. Poté začnou je brousit. Chcete-li to provést, použijte běžnou mlecí stroj na maso.

Tepelné zpracování abcházské omáčky

Po zkroucení všech ingrediencí se rozšiřují ve velkém hrnci a správně se zabraňují. Poté jsou nádobí umístěny na středním ohni a postupně dochází k varu.

Jakmile se zeleninová buničina začne vařit, přidá se slunečnicový olej (bez příchutě) a zaznamená se čas. V tomto složení jsou produkty vařeny přesně 40 minut. Po uplynutí času se k nim střídavě přidává cukrová řepa a sůl.

Poté, co vaříme zeleninu asi 10 minut, přidáme česnek nastrouhaný na malém struhadle a stolní ocot. Po smíchání ingrediencí se vaří po dobu 3-5 minut a vyjmou z desky.

Jak se v zimě hodí abcházská omáčka?

Adjika z cukety pro zimní koření je dobře zachována v malých skleněných nádobách. Jsou důkladně omyty a párou. Poté rozložte zeleninovou kaši na nádoby a okamžitě je uzavřete.

Vydržel adjika v teple po dobu jednoho dne, je odstraněn na jakékoliv temné místo. Obsahovat takový výrobek nemusí být nutně v chladu. Je dobře zachován a při pokojové teplotě. Avšak po otevření nádoby je trvanlivost Adjiky výrazně snížena. V chladicí komoře by se nemělo uchovávat víc než 3-4 týdny.

Mimochodem, po západu slunce je takový produkt žádoucí používat pouze po měsíci. Během této doby bude intenzivnější a chutnější.

Krok za krokem recept na Adjika z cukety

Ostrá adjika, připravená doma, je ideální pro knedlíky, manti a další pokrmy. Používání takového přípravku ve velkém množství se však nedoporučuje, protože může vést k rozvoji onemocnění trávicího traktu.

Tak jak je adjika připravená z cukety (pikantní) s rajčatovou pastou? K tomu musíte zakoupit:

• cuketa čerstvá v malých rozměrech - 2,5 kg;
• loupaný česnek - 2/3 šálku;
• pepř pikantní - 1 pod;
• rafinovaný rostlinný olej - 200 ml;
• písečná cukrová řepa - 120 g;
• sůl malého kuchaře - asi 80 g;
• rajčatová pasta - asi 250 g;
• stolní ocot (získat akutní omáčku, aby 9%) - asi 50 ml.

Zpracování hlavních komponent

Než vaříte adžiku, pečlivě připravte cukety. Oni jsou vypláchnuti v horké vodě, sušeni, případně odloupáni a drceni semeny.

Ostatní součásti se zpracovávají i samostatně. Česnek je vyčištěn a stlačen lisem. Pokud jde o horkou papriku, je opláchnuta, odstranění stopky a semen.

Po přípravě zeleniny se začnou mletí. Kukuřička spolu s horkým pepřem prochází masovou mlýnkou. Pokud potřebujete více homogenní hmoty, zelenina je mletá pomocí mixéru.

Tepelné zpracování výrobků

Jak si vařit adzhika pikantní z cukety? Po rozemletí zeleniny jsou položeny v hluboké nádobě a položeny na talíř. Pomalu přinášejí přísady do varu, okamžitě přidávají rafinovaný rafinovaný olej, cukr, rajčatovou pastu a sůl.

Při míchání výrobků s velkou lžící je oheň snížen na minimum. V této kompozici Adjika je vařená přesně 60 minut. Současně, 14 hodin před tím, než je talíř vypnutý, do něj je nalít stolní ocot a stlačený česnek se lisuje lisem.

Proces Adjiky

Adjika je akutní z cukety a rajčatová pasta rolí přesně stejným způsobem, jak byl popsán v první receptě. Pro toto použití nejsou příliš velké skleněné nádoby. Dali horkou zeleninovou hmotu a okamžitě ji zavřeli.

Otočte nádoby vzhůru nohama, zakryjte je hustou dekou a nechte v této podobě po dobu 24-48 hodin. Po této době je tmavá pasta jako omáčka odstraněna do tmavého místa. Můžete ji podávat na večeři pouze po měsíci, kdy bude adžika nasycena vůní koření a koření, bude více nasycená a chutná.

Proveďte hustou domácí omáčku s jablkem

Adjika z cukety (pikantní) s jablky se velmi chutná. Používá se také jako občerstvení, nanášení na plátek chleba a ve formě oblékání na různé druhy masa, zeleniny a jiných pokrmů.

Abychom tento recept implementovali, potřebujeme:

• mladá cuketa čerstvá - 2,5 kg;
• čerstvá mrkev - frac12- kg;
• jablka sladké a kyselé - frac12- kg;
• pepř sladká zeleň - frac12- kg;
• stroužky česneku loupané - asi 100 g;
• slunečnicový olej - asi 250 ml;
• čerstvé greeny - aplikujte na vaše přání;
• cukrová řepa - 130 g;
• sůl je jemná - asi 70 g;
• ocet 9% stůl - 4 velké lžíce;
• červená paprika - 1 pod.

Příprava produktů

Složky této omáčky jsou zpracovány stejným způsobem jako v předchozích receptech. Zelenina a ovoce jsou důkladně omyty a oloupány ze slupky, stopky, semenářské krabice a tak dále. Poté začnou je brousit. K tomuto účelu použijte mlýn na maso.

Jakmile jsou všechny produkty zpracovány, jsou kombinovány do velkého kontejneru a brání se jim.

Mimochodem, navíc k těmto složkám byste měli připravit všechny zbývající složky. Stroužky česneku jsou vyčištěny a stlačeny lisem. Vypálená paprika jemně rozkrojí nebo projíždí mlecím strojem spolu se zbytkem produktů a čerstvé zeleniny se jednoduše naseknou nožem.

Vaříme produkty na sporáku

Přidejte mouku ze zeleninového ovoce na středně vysokou teplotu, přivede se k varu. Poté se přidá slunečnicový olej a vaří se asi hodinu. Po nějaké době se do nádobí umístí cukr a sůl. Prostřednictvím Frac14 hodin na čerstvou zeleninu přidejte čerstvé bylinky, zlomené česnekové zuby a stolní ocot.

Po vaření jídla dalších 5-7 minut jsou odstraněny z ohně a pokračovat do západu slunce.

Poslední fáze přípravy Adjiky

Zatímco zelenina a ovoce chřadnou na sporáku, začnou připravovat plechovky. Otevření adzhika bylo uloženo v chladničce po velmi dlouhou dobu, je umístěno v malých nádobách. Předem se omyjí a sterilizují nad párou. Co se týče cínových víček, jsou prostě vařené.

Po přípravě kontejneru a přípravku Adzhika se do plechovek vloží do horké formy a okamžitě se uzavře. Po ochlazení pastovité omáčky s jablky při pokojové teplotě je odstraněn na temné místo. Jedte tento výrobek až po měsíci. Podává se u stolu v malém kremankochka nebo omáčce.