Cake `Queen Esther`: recept s krok za krokem

Snadno připravená, ale současně má luxusní chuť makového dortu "Queen Esther", jejíž recept, který navrhujeme, dlouho získal srdce sladkého zubu. Tajemství jeho kuchařského úspěchu spočívá v harmonické kombinaci sušenky, jemné smetanové smetany, máku a tatarského citrusového ovoce. Toto je dezert hodný královny.

Dort dluží jeho jméno jedné ze slavných biblických žen - královně Esther (Esther), proslulé nejen svou krásou, ale také svou brilantní myslí. Její obraz inspiroval nejznámější umělce jako Botticelli, Tintoretto a Mantegna, Rembrandt a Rubens. A teď její jméno je pojmenováno makový dort "Queen Esther". Recept s fotografií v tradiční verzi, stejně jako originální varianty dezertu najdete v našem článku.

Tradiční recept na dorty

V rozlehlé síti najdete mnoho různých variant tohoto dezertu. Nicméně to není překvapující, protože každý tvůrčí majitel, který má kreativní kulinářskou náladu, přispívá k receptu. Mohou to být různé přísady, koření, džemy a zbytky. Hlavním rysem, který má dort "Queen Esther" - recept prakticky neobsahuje mouku. Sušenky, vařené s množstvím vajec, jsou překvapivě měkké a vzdušné. Doplňuje jejich bílý krém na bázi tukové krému. Nicméně, všechno v pořádku.

Takže pro vaření sušenky musíte užívat následující složky:

• 6 velkých kuřecích vajec;
• 100 g cukru;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinný olej;
• 4 polévkové lžíce mouka;
• 1 lžička prášek do pečiva;
• frac12 - sklenice máku;
• frac12- tsp vanilka.

Druhou fází procesu je příprava krému. Pro něj budete potřebovat: 200 ml krému s vysokým obsahem tuku (nejméně 30%), mléka 1 sklo, 120 g cukru, 1 žloutek, bílé čokoládové dlaždice (pro ozdobu), 2 polévkové lžíce. škrob, frac12-lemon (šupka a džus). Po přípravě všech produktů můžete začít s výrobou dortu.

Cake "Queen Esther": recept s fotografiemi - sušenky

V hluboké misce smíchejte suché přísady, jmenovitě: mák, prášek do pečiva a předem prosetou mouku. Seberte vejce do veverky a žloutek (jedna z nich je umístěna samostatně, bude zapotřebí k přípravě krému v budoucnu).

Vanilka může používat přírodní (broušení s cukrem), nebo si vezme vak vakuum. Šlehajte bílé v pevné a pevné pěně a postupně je nasypete cukrem. Pak jeden po druhém přidejte 5 žloutků a vanilky, pokračujte v porážce 2-3 minuty. Dále spojte kapalné a suché komponenty a umístěte je lopatkou, dokud nebude rovnoměrná. Nepřehánějte, jinak se těsto usadí, ztrácí svou nádheru.

Pečení koláčů

Ve skutečnosti dort "Queen Esther", jehož recept navrhujeme, může obsahovat libovolný počet koláčů - dva, tři nebo čtyři. Pokud chcete více, musíte zvýšit počet produktů.

Pro pečení je nejvhodnější tvar o průměru 18-20 cm. Je dobré, pokud je silikonový nebo odnímatelný, se speciální nelepivou vrstvou. Mazání tvaru oleje v tomto případě není nutné, stačí k pokrytí dna papírem na pečení. Těsto rozdělte na stejné části (v tomto případě tři). První část opatrně položte na spodní část formy a vyhlaďte ji špachtlí. Pečení by mělo být při teplotě 180 ° C po dobu 10-15 minut. Kůra se musí zvednout a získat zlatý odstín. Nechte je v tuto chvíli vychladnout a odpočívat v krémovém vaření.

Příprava krému

Jeden z hlavních rysů dortu "Queen Esther" (krok za krokem je uveden v článku) je vzduchový krém. Pro jeho přípravu v malé misce, míchat 2 lžíce. mléko se škrobem a 1 polévkou lžíce. cukru. Výsledkem je homogenní hmotnost. Do pánve položte zbývající mléko a cukr, žloutku a přiveďte je do bodu varu. Poté přidáme škrobovou směs a při velmi nízkém ohřevu krémem zahřejeme, dokud nehustíme. Proces bude trvat několik minut. Ve smetaně přidejte vymačkanou citronovou šťávu a strouhanou kůru.

Smetanový krém v husté a elastické hmotě můžete přidat malé množství cukru. Jemně je vložte do krému a přidáme doslova na lžičku. Takže můžete zachránit strukturu vzduchu.

Budování dortu

Když jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít sbírat dort "Queen Esther". Recepty, jak vidíte, jsou poměrně jednoduché, ale trvá to dost času. Pokud jste nevypočítali proporce těsta a formy a máte příliš husté koláče, pak je nejlepší rozdělit je s nožem nebo čárou do rovných částí. Takže se smíchají rychleji se smetanou.

Na velké misce nebo speciální koláčový pokrm položte první koláč a posypete dalšími makovými semínky. Poté namažte smetanou. Opakujte postup ještě dvakrát. Poté pomocí stěrky nebo špachtle zakryjte boky dortu a vytvořte efekt vlny (jako na fotografii) - plochý povrch nevypadá tak atraktivně. Ze shora můžete zdobit pečení s bílými čokoládovými lupínky nebo čerstvými bobulemi.

Vaše pozornost byla představena tradičnímu dortu "Queen Esther". Recept s fotografií zobrazuje krok za krokem všechny kroky vaření, takže je nepravděpodobné, že by došlo k nějakým potížím.

Pokud chcete v tradičním receptu představit něco originálního a nového, pak můžeme nabídnout několik možností.

Číslo varianty 1

Změňte složení složek krému a získáte zcela nový pohled na téma královny "Queen Esther". Nejjednodušší a nejlevnější možností je máslo, ačkoli to jistě zvyšuje obsah kalorií. K přípravě tohoto krému budete potřebovat: 350 g slaného másla, 400 g práškového cukru, 1,5 lžičky. mandle (marcipán) a vanilková esence.

Zmírněné máslo by mělo být šlehané společně se zbývajícími složkami před svěží a vzdušnou směsí. Krém by měl být v textuře světlý. Neobvyklosti mu dává skutečnost, že se používá slaný olej kontrastující s chutí s práškem a vanilkou.

Použijte tento krém na dobře ochlazené koláče, proto je můžete chvíli umístit do mrazničky. Nejprve rozmazněte koláče. Zbytky krému se aplikují na boky a rozdělují je pomocí špachtle. Ozdobte povrch kůrou citronu nebo pomeranče, který přidá kůži a vůni.

Číslo varianty 2

Pomocí různých ovocných džemů s kyselinkou můžete také měnit tradiční dort "Queen Esther". Recepty v tomto případě jsou velmi jednoduché. Na dobře ochladeném koláči před nanesením krému aplikujte tenkou vrstvu hustého džemu (jam) nebo jam, například karmín (na obrázku). Chcete-li zdůraznit téma bobule, může být vrchní dort vhodně zdoben.

Číslo varianty 3

Další variantou nahrazení krému. Tentokrát vám doporučujeme vyzkoušet jemný a tavící sýrový krém. Není to špatná a lehkost, ale současně dává dortu bohatší a originální chuť.

Pro vaření smetanového krému budete potřebovat:

• 400 ml smetany (obsah tuku nejméně 30%);
• 450 g měkkého smetanového sýra;
• 160 g cukru.

Šlehačkou smíchejte s míchačkou, dokud nebude tlustý. Neměly by proudit po stěně misky. V samostatném hlubokém poháru porazíme krémový sýr změkčený při pokojové teplotě a cukr na jednotnou vzdušnou hmotu. Pak přidejte části krému a jemně promícháme špachtle od dna k horní části. Krém je připraven, nyní ho můžete snadno aplikovat na koláče.

Číslo varianty 4

Na závěr bychom vám chtěli ještě jednou doporučit, jak překvapit hosty novou výstavou královny "Queen Esther". Nejprve použijte originální impregnaci, uděláte koláče víc šťavnaté, mokré. Pro jeho přípravu vezměte 250 ml teplé vody, 4 polévkové lžíce. cukru a 80-100 ml rumu nebo citronové šťávy. Po smíchání všech ingrediencí jednoduše aplikujte směs na krém na každý koláč nahoře a dole kartáčem.

Za druhé, aby se koláč více elegantní a slavnostní, můžete použít ganache - voňavé krémový čokoládový krém. Podle soudržnosti může být něco jiného. Pro zdobení dortu se nejlépe hodí kapalina, která se hladce rozprostírá nad povrchem a zanechává na bocích kapky. Dávejte pozor na fotografii. Není to skvělý dort ?! Skutečné umělecké dílo, jehož chuť nelze pochybovat!

Pokud chcete příjemně ochutnat příbuzné, rodinu a hosty s lahodným dezertem, určitě zkuste koláč "Queen Esther". Recept doma, jak vidíte, je dost snadný na ztělesnění. Vše, co potřebujete, je čas a výrobky jsou přístupné a jednoduché. Kromě toho můžete obvyklý dezert různě rozšiřovat a využít jednoho z našich tipů.