Strawberry Jam

Cukr v koncentraci 60 až 65% v roztoku inhibuje růst a reprodukci různých mikroorganismů, protože má konzervační vlastnosti. Toto je základ pro konzervaci ovoce a bobulí při jejich praní v silných cukrových sirupech. Různé produkty se získávají z ovoce nebo bobulí. Můžete například připravit jídlo z jahod na zimu v podobě džemu, džem, džem, marmeláda, želé nebo sirup.

Všechny z nich mohou být skladovány po dlouhou dobu bez předběžné sterilizace nebo pasterizace v uzavřeném obalu, protože jejich odolnost je způsobena vysokou koncentrací cukru. Méně koncentrace cukru vyžaduje předběžnou přípravu plechovek a pasterizaci produktu.

Při uvaření v jamce není nutné udržovat tvar ovoce. Vsadit všechny, včetně jam z jahod v jednom kroku. Na rozdíl od jam, sirup v tomto druhu slepic má želé-jako konzistence a nerozšíří se. Pokud je ovoce špatně na gelu, přidávejte pektinový prášek nebo džus z jiných druhů ovoce a bobulovin (například egreše, kdoule nebo jablka), aby se získala želatinová konzistence.

Recept 1

Chcete-li upravit chuť v jahodovém džemu, přidáte citronová šťáva. Složení:

• 2 kg čerstvých jahod (čisté, umýt a nakrájené každé bobule);

• 
  
  
  
  

  6 šálků bílého cukru;

• frac14 - sklenici citronové šťávy.

Ve velké misce udělejte jahodové pyré s cukrem, rozdrtíte všechny poloviny bobulí, smíchané s citrónovou šťávou. Přeneste směs do hrnce s těžkým dnem a položte pomalý ohň. Míchají, dokud se cukr nerozpustí. Zvyšte teplo. Přiveďte k varu, snižte teplo a vařte, dokud nebude připraven. Převeďte do připravených sterilních nádob a pasterujte ve vodní lázni. Pečlivě utěsněné a uložené v chladničce. Připravenost se kontroluje stupněm zhušťování. V mrazáku dejte 10 minut na porcelánový talíř, poté na něj zakopávejte marmeláda a znovu jej nechte vychladnout. O minutu později je deska vytažena a nakloněna. Pokud dojde k uvíznutí, pokračujte v vaření, a pokud kapka zůstane na svém místě a nezmění svůj tvar, proces vaření se zastaví.

Recept 2

Ukazuje se velmi chutné a ne přesně tradiční jahodový džem s ananasem. Složení:

• 2 frac12- tenké sklenice čerstvých jahodových jahod (umyjte, osušte, čistě a jemně nakrájejte každé bobule a hněte ho);

• 2 frac12-sklo (tenký) čerstvě nakrájený ananas;

• 6 tenkých sklenic cukru;

• 1 sklenici vody;

• 50 g pektinu (prášek).

V jablečných jahodách rozetřete ananas a pomalu nasypte cukr. Celý čas se ruší, dokud se úplně nerozpustí. V hrnci s hustým dnem, nalijte do vody a dát na střední teplo, nalijte prášek pektinu. Míchání, přeneste vodu do varu, vařte na minutu, vyjměte z tepla, nalijte do směsi ovoce a ovoce a dobře promíchejte, až se vytvoří jednotná hmota. Po ochlazení směsi se nalije do polyethylenových nádob a pokryje víčky. O den později dát do mrazáku. Takové konzervování jahod nevyžaduje dlouhé tepelné ošetření bobulí, což znamená, že je vyloučeno zničení množství užitečných látek. Doba použitelnosti konečného produktu v zmrazeném stavu je až 6 měsíců. V rozmrazeném stavu - až 3 týdny. Před použitím se uvíznutí nechá stát hodinu při pokojové teplotě.

Recept 3

Další neobvyklé recept: jahodový džem vařit s třešněmi. Složení:

• 2 kg vypraných, sušených, oloupaných jahodových bobulí;

• 2 kg sladkých třešní, umyté, sušené a neplněné;

• 1 frac12 kg cukru.

Bobule se používají pouze zralé a silné. Dali je do pánve s hustým dnem, pomalu hořet a vařili, pravidelně míchali, aniž by přidávali vodu. Po zahřátí celé hmoty vylijte všechen cukr a neustále se míchá. Pokračujte v vaření, aniž byste se zastavili. Když je zaseknutý papír připraven, na spodní straně nebude světlo. Připravené uvíznutí je odstraněno z ohně a položeno v sterilních sklenicích. Když se džem ochladí a na jeho povrchu se vytvoří film, nádoby jsou utěsněny a uloženy v chladničce.